高碳食物和低碳食物有哪些,低碳食物是什么意思。小編來告訴你更多相關(guān)信息。

低碳飲食或高碳飲食中的“碳”是指碳水化合物。

低碳飲食和高碳飲食的界定：高碳水飲食碳水化合物供能比＞65%；中碳水飲食碳水供能比為45%-65%；低碳水飲食碳水供能比＜45%；對低碳水飲食又有進一步的分級，輕度限制碳水飲食碳水供能比為26%-44%；低碳水飲食碳水?dāng)z入量＜130克/天（130克是一般認(rèn)為的成年人碳水推薦量）；極低碳水飲食（生酮飲食）碳水?dāng)z入量20-50克/天。

很多臨床研究發(fā)現(xiàn)，某些特定的疾病人群，在一定時間內(nèi)采取適當(dāng)?shù)牡吞妓衔镲嬍晨僧a(chǎn)生不少的健康效益，如減重和控制肥胖，減輕胰島素抵抗和改善肝功能，控制血糖，改善血脂，生酮飲食（極低碳）可以治療一部分藥物難治性癲癇。

不過，長期低碳水化合物飲食也有一些弊端，比如，能量不足、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，耐力受損、工作效率降低，酮癥酸中毒，縮短壽命（柳葉刀公共衛(wèi)生子刊的1篇研究發(fā)現(xiàn)低碳水化合物飲食可能會縮短預(yù)期壽命）。

對于普通人，適量碳水（碳水供能比50%～60%）是最佳推薦。當(dāng)然，碳水供能比45%～65%也是完全可以接受的。

除了碳水總量（供能比）之外，碳水的質(zhì)量（種類）也非常重要，全谷物、粗雜糧、豆類、蔬菜水果是非常優(yōu)質(zhì)的碳水，而白米白面等精制谷物、飲料（糖或糖漿、甜點、小零食等則是質(zhì)量很差的碳水。薯類處于這兩者之間。

另外，膳食纖維，包括不溶性膳食纖維、可溶性膳食纖維、低聚糖（如菊粉）、抗性淀粉或抗性糊精等，也屬于碳水化合物范疇。它們對健康有益無害。

注意，“碳水化合物”這個詞現(xiàn)在是一個大坑，包括蔗糖及其他糖（或糖漿）、精制谷物、全谷雜糧、膳食纖維、特殊類型的膳食纖維（如抗性糊精、菊粉、羥甲基纖維素）、阿拉伯糖以及菌類多糖、藻類和其他類多糖等。這些成分功能各異，健康效果差異很大。