東北血腸的制作方法及配方,血腸怎么做。小編來(lái)告訴你更多相關(guān)信息。

血腸是東北人的傳統(tǒng)美食， 其中含鐵量較高，容易被人體吸收，處于生長(zhǎng)發(fā)育的兒童、孕婦或哺乳期的婦女多多食用，可以防止缺鐵性貧血，除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過(guò)排泄這些有害物帶出體外，看成人體污物的“清道夫”，而把豬血做成血腸，更好儲(chǔ)存，口感更佳，這在東北農(nóng)村過(guò)年殺豬的時(shí)候是一道必不可少的工序。在霧霾多發(fā)的今日，建議大家把血腸多多搬上餐桌，味美又健康！

1 .先用鹽將豬腸子水洗2-3遍，再用小蘇打水洗2-3遍，再用溫水洗幾遍，注意清理一下腸內(nèi)的脂肪，腸子洗好后，用清水泡上，備用。

2. 開始處理豬血，要過(guò)濾去掉血塊，豬血中不能有任何血塊等雜質(zhì)，放入十三香、鹽、味精，攪拌均勻備用。

3 .蔥姜蒜切末，倒入豬血中攪拌均勻后，加入蕎面和少量的白面。（如全放蕎面口感不是很好，放入少量白面口感會(huì)更細(xì)膩。）加面后要充分?jǐn)嚢杈鶆?，不能有小面疙瘩?/p>

4 .倒入適量的熱水繼續(xù)攪拌，一定要攪拌均勻成糊糊了。再倒入炒熟的豬肉餡及豬油，繼續(xù)攪拌。一定要均勻。油要適量，不能太多，油太多了，煮好的血腸就切不成片，一切就散了。口感過(guò)于油膩也不好吃。

5 .最后再向盆里加適量的熱水，一是稀釋豬血糊糊，二是防止油涼了凝固，不好灌腸。一切準(zhǔn)備就緒，開始灌腸。

6 .用白線先將腸子的一頭系死了，另一端插上漏斗，一邊灌腸一邊要抬手，幫助豬血向腸尾流動(dòng)，（大家都喜歡灌粗的腸子，細(xì)的灌得時(shí)候比較費(fèi)力，比較慢。）腸子灌到微微不滿，留著一點(diǎn)空時(shí)用白線系死，這樣一根血腸就灌好了。（留空是因?yàn)橹笫旌髸?huì)脹，留空不會(huì)脹破腸子。）

7 .煮血腸，不能將水燒開，就是慢慢的小火將血腸溫熟?；鸫笏_了，腸子就容易煮破了。一般小細(xì)腸煮40分鐘左右，大粗腸要1小時(shí)左右。

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