淮揚(yáng)菜特色菜有哪些？江蘇必點(diǎn)的6道淮揚(yáng)菜，小編帶你了解更多相關(guān)信息。

作為四大菜系之一，在我國(guó)重要場(chǎng)合，很多人都會(huì)選擇用淮揚(yáng)菜來(lái)招待外賓。因?yàn)榛磽P(yáng)菜口味清淡，不似川菜麻辣，入口也不會(huì)油膩，但做工精湛，吃過(guò)又會(huì)讓人難以忘懷。那你知道淮揚(yáng)菜特色菜有哪些？今天小編就給大家推薦江蘇必點(diǎn)的6道淮揚(yáng)菜，吃貨們趕緊來(lái)看看吧！

江蘇必點(diǎn)的6道淮揚(yáng)菜

1、糖醋排骨

在富庶的無(wú)錫，人們更是將甜吃出了獨(dú)一無(wú)二的境界。[bai]在無(wú)錫人眼中，糖，醬油可謂是豬肉的最佳搭檔。大名鼎鼎的糖醋排骨更是這組合當(dāng)中最具代表性的一款。成菜不光色澤看上去十分誘人，而且通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燒制，排骨已然是軟爛脫骨，吃起來(lái)更是酸甜可口，十分美味。

2、陽(yáng)澄湖大閘蟹

蘇州人自古以來(lái)就有不食不時(shí)的習(xí)慣。每到中秋節(jié)前后，最為肥美的陽(yáng)澄湖大閘蟹悄然出世。中秋節(jié)的團(tuán)圓家宴也是它們一年一次最為期待的江南盛宴。陽(yáng)澄湖大閘蟹素有金爪，黃毛，白肚的特點(diǎn)。經(jīng)過(guò)蒸制的大閘蟹，色澤看上去橙黃誘人，吃上去也更是鮮甜可口。如今大閘蟹也演繹出了面拖蟹，熟醉蟹等吃法。在筆者看來(lái)它們各自別有一番風(fēng)味。

3、南京鹽水鴨

南京菜講究七滋七味，運(yùn)用悶燉的技法激發(fā)出食材最本真的鮮味。這當(dāng)中以鹽水鴨最為出名，在南京更是流傳著三天不吃鹽水鴨，走路要打滑的歇后語(yǔ)。一道色澤黃潤(rùn)的鹽水鴨，吃上皮薄肉厚，滿滿的湯汁在口中迸發(fā)，只叫人覺(jué)得鮮美可口。現(xiàn)如今，南京城每天消耗的鹽水鴨都不少于10萬(wàn)只，可見(jiàn)南京對(duì)其的喜愛(ài)之情。

4、平橋豆腐

平橋豆腐作為淮揚(yáng)名菜，可謂是南北適宜，咸鮮適口。[bai]不管是無(wú)辣不歡的四川人，還是崇尚清淡的廣東人，在吃了這道菜之后都會(huì)贊不絕口。平橋豆腐將淮揚(yáng)菜注重火功的理念展現(xiàn)的淋漓盡致。一塊鮮嫩的豆腐在溫和又不失猛烈的火焰下，表皮更是微微的泛起金黃。成菜吃上去味濃而不膩，口味平和，口感脆嫩。真不愧是淮揚(yáng)菜的當(dāng)家名菜。

5、徐州把子肉

徐州把子肉既受到了北方山東，皖北等地的飲食影響，也吸取了眾多南方餐飲的基因。一道正宗的把子肉尤其需要在鐵鍋中燉煮數(shù)小時(shí)才可，燉煮的時(shí)候撒入白糖更是將蘇南地區(qū)講究用糖體鮮的制菜技法展現(xiàn)得淋漓盡致。成菜不光看上去色澤紅潤(rùn)，吃上去也更是軟爛鮮香，鮮中帶甜。如果拿把子肉的湯汁拌飯吃，那么一定能比平常多吃上一碗。

6、羊方藏魚(yú)

在徐州，人們可謂是將羊從羊頭吃到羊尾。不論是婚喪嫁娶，還是大小宴席，那必然少不了羊肉的身影。因此歷經(jīng)歲月的沉淀，一道鮮美可口的羊方藏肉更是被徐州人發(fā)明出來(lái)。制作的時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)放在隔開(kāi)的大塊羊肉中，再配上各種調(diào)味料一同烹煮。成菜吃上去羊肉酥爛鮮香，魚(yú)肉也是鮮嫩可口。在筆者看來(lái)魚(yú)和羊，不正是把鮮這個(gè)字發(fā)揮到了極致？