蘸水又叫蘸料，調(diào)味料，用得最多的是火鍋，而吃火鍋就必少不了一款蘸水，每個(gè)人可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)出不同的蘸水。醋，生抽，蒜蓉，香菜，蔥花，沙茶醬，青椒節(jié)，辣椒醬，辣椒粉，老干媽，腐乳等多達(dá)幾十種材料，想要什么口味就調(diào)什么口味。

但你有沒有每次都不知道怎么調(diào)蘸水而苦惱過呢？有沒有因?yàn)檎核{(diào)得不好吃而可惜一桌火鍋呢？有沒有覺得不管怎么調(diào)不是辣了就是咸了，不是酸了就是味太怪了而懷疑過自己呢？

我這款蘸水可以說超級(jí)簡(jiǎn)單，但也超級(jí)不簡(jiǎn)單，就算直接拌著大白米飯吃也很香。簡(jiǎn)單是因?yàn)橹恍枰苯贩?、鹽、蔥花再加點(diǎn)火鍋湯攪勻就可以了。不簡(jiǎn)單的是這個(gè)辣椒需要貴州的干辣椒，不是很辣也不會(huì)不辣還帶點(diǎn)香，之所以說貴州辣椒是因?yàn)檫@種辣椒在貴州很普遍幾乎不會(huì)買錯(cuò)，大約10到15厘米長(zhǎng)

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，然后放在火爐上烤脆再用手把辣椒搓成辣椒粉，這樣出來的辣椒粉有煙火味和些微焦味，也是這款蘸水好吃的關(guān)鍵所在。家里沒有火爐的也不要緊，如果有電用煮茶明火爐也可以用的哦。

萬能蘸水

這樣做出來的蘸水，就算你用自來水隨便煮個(gè)白菜蘸著吃，你也能吃兩大碗飯，就算燒烤涼拌也可以，是不是很萬能呢，不信你試試？