要說這雞的做法真的是不勝枚舉，可見站在食物鏈頂端的人類對雞的味道是有多么的眷戀。今天就教大家一個不太常見的做法，三杯雞。

三杯雞起源于江西，成名于臺灣，兩者制作的方法也有所不同，今天教大家家常菜版的三杯雞，方法簡單易學，原來只需要這三杯料就能做出一鍋獨特風味的三杯雞，快來一起看一看吧。

【三杯雞】

需要準備的食材：三黃雞、干辣椒、青辣椒、紅辣椒、大蒜、生姜、細蔥、芝麻油、米酒、老抽、生抽、食用鹽、雞精

具體做法步驟如下：

1.將洗干凈的三黃雞置于砧板上，用刀將其剁成小塊，全部剁好以后，放到碗里備用。

2.再準備一把干辣椒，洗干凈后放在裝有清水的空碗里浸泡一會，這樣放在油鍋里炒的時候就不容易被炒焦，簡單泡一下之后，控干水分撈出，用刀切成等長的小段備用。

3.再來幾個青椒和一個紅椒，洗凈后全部切成菱形的小片。

4.剝幾個大蒜，洗凈后用刀切片，再來一小塊生姜，也將其切片。最后，再來幾根細蔥，切成蔥段。全部切好以后，裝在盤中備用。

5.準備三個一次性杯子，第一杯倒入足量的芝麻油，第二杯倒入足量的米酒，第三杯倒入小半杯老抽以及少量生抽。

6.起鍋，等鍋燒熱后，將杯中的芝麻油全部倒進鍋中，待芝麻油燒熱后，將準備好的干辣椒加進去煸炒出香味。

7.接著先把雞腿和雞腳先倒進鍋里，炒至微微變黃，把剩下的其他雞肉全部加進來一起翻炒，花一些時間把雞肉里的水分炒出來。

8.期間把準備好的姜蒜倒進來一起翻炒，大概炒十分鐘左右，雞肉里的水分也出得差不多了，鍋中只剩下了雞肉中的雞油，而且外表轉變成了黃色，現(xiàn)在就可以把米酒給倒進來了，翻炒幾下，使米酒充分入味，最后再把第三杯中的老抽和生抽倒進來，繼續(xù)翻炒均勻。

9.翻炒得差不多了以后，準備一口砂鍋，把雞肉連帶湯汁一起倒進砂鍋中，開大火，待湯汁燒開后，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉二十分鐘左右，然后開蓋倒入準備好的青紅椒，再來適量的食鹽和雞精，用鏟子翻拌均勻后，再次蓋上蓋子燜上兩分鐘左右。最后，開蓋撒上蔥段就能盛盤享用了。

【愛心小貼士】

1.三黃雞買回來之前可以讓賣雞的老板幫忙處理一下，回來后只用簡單清洗一下就行。

2.如果想做出臺式風味的三杯雞，可以加一些羅勒葉進去。

相較于傳統(tǒng)的紅燒雞，三杯雞的風味更為獨特，色澤鮮艷亮麗，看起來特別有食欲，吃起來更是余香滿口。整個烹飪的過程里不用加水，只用三杯調料就能調出雞肉的鮮香，使其咸香多汁，滑嫩適口。

好了，今天的美食分享就到這里了，喜歡這個做法的朋友就點贊加關注吧。