1分鐘學會做正宗酸辣粉，比面條還好吃，酸辣爽口，3分鐘就搞定！這幾天總是下雨，就想吃一點熱氣騰騰的湯面來暖暖身子驅(qū)驅(qū)寒，但是面條又不夠筋道彈牙，我就做了一鍋酸辣粉來打打牙祭，兒子喜歡的不得了，一口氣吃了2碗。酸辣粉的主要用的是紅薯粉，軟而有彈性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透，讓人忍不住放在嘴里細細咀嚼一番。湯料以蒜末，辣椒油，香菜，花生等為主料，做好后還可以在表面撒一層芝麻，更加的引人食指大動。喜歡的朋友們可千萬不要錯過哦！

碗雜酸辣粉

By 杰米

配料：

紅薯粉 250克、蔥 少量、姜 少量、花生米 幾粒、香菜 少量、酸菜 一棵

烹飪步驟：

1.將整個的酸菜切成細絲，紅薯粉用開水泡軟，蔥，姜切末，備用。

2.開火，在鍋中放入適量的食用油，燒至七八分熱，放入花生米炸干，撈出控去油份。

3.在放入適量的食用油，將切好的蔥姜末爆炒一下，倒入干辣椒，芝麻炒香，加入切好的酸菜炒，在加入一碗開水燒開。

4.將水燒開后，在放入泡軟的紅薯粉，煮個五分鐘左右在撈出放在碗中。

5.在加入少量鹽，雞精調(diào)味，在加入適量的醋，將調(diào)料與紅薯粉伴均勻裝碗里。

6.在切一點蔥花，香菜，放入碗中，再放入炸好的花生米，好吃的酸辣粉就完成了。

烹飪小貼士：

1、酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、貴州省、重慶市等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜、四川小吃、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

2、酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

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