上海哪道滬菜最好吃？適合上海人吃的6道家常菜，小編帶你了解更多相關(guān)信息。

上海菜即滬菜，又叫上海本幫菜，本幫菜是上海菜的別稱，是指上海本地的風(fēng)味美食，上海本幫菜有一個(gè)特點(diǎn)就是：濃油赤醬，那如果來上海旅游，大家知道上海哪道滬菜最好吃？今天小編為你們帶來了適合上海人吃的6道家常菜，快來看看吧！

適合上海人吃的6道家常菜

1、白斬雞

白斬雞也叫做白切雞，[bai]與廣東著名的白切雞最大的不用便是上海的看上去雪白，而且更加追求食材的本鮮以及嫩彈的口感。一般老餮在吃這道菜時(shí)，一定會(huì)配上一款醬油蘸料，蘸著白切雞食用。這樣的吃法可別提它有多鮮呢。

2、紅燒烤麩

要說哪道菜最能代表上海家常菜的美食，那一定非紅燒烤麩莫屬。這道菜在上海的歷史由來已久，歷經(jīng)了數(shù)百年來人們對它的不斷改良，才造就了現(xiàn)如今選材豐富，滋味知足，造型別致的紅燒烤麩。這是一種豆制品。用它經(jīng)過一番濃油赤醬的燒制以后，成菜里面裹滿了湯汁，一口咬下去滋味特別醇厚，相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。

3、本幫熏魚

在蘇州昆山一帶特別流行奧灶面，清晨人們點(diǎn)上一碗奧灶面大多都會(huì)搭配一塊爆魚來當(dāng)作澆頭，由此可見爆魚多么美味。而昆山和上海的地理位置相隔的也特別近，爆魚在傳入上海經(jīng)過上海當(dāng)?shù)厝说囊恍└牧贾笤缇土水?dāng)今的熏魚。熏魚的制作方法特別繁瑣，首先就要選用7，8斤重的大草魚，然后切片放入油鍋里面炸制金黃，最后在放在八角桂葉熬煮出來的鹵湯中煨煮而成。做好的成菜看上去紅潤有人，吃起來更是鮮甜可口，美味多滋。

4、油爆蝦

在蘇州有清雅多滋，鮮咸適口的鹽水蝦，[bai]而在上海就有那么一道油爆蝦以十足的滋味，和濃醇的回味深受許多人們的喜愛。正宗的油爆蝦在制作過程中一定會(huì)加一點(diǎn)米醋，這樣做出來的菜品不僅顏色靚麗，而且能很好的提升河蝦的鮮味。

5、春筍燉豬蹄

上海作為一個(gè)濱海城市，雖然沒有山野田間，但是絲毫不影響上海人對山野鮮味的追求。這不，在浙江出產(chǎn)的大部分春筍都會(huì)被供給給上海人們食用。當(dāng)?shù)厝吮銜?huì)將春筍和豬蹄一起燉煮。這道菜制作也比較簡單，只需要將春筍和處理好的豬蹄結(jié)合簡單的調(diào)味料一起燉煮即可。成菜吃上去異常的鮮美，其中豬蹄吃上去十分軟糯爽彈，筍吃起來脆嫩可口，而且二者結(jié)合在一起更是妙不可言。

6、松江鱸魚

鱸魚的鮮美相比不用筆者過多的介紹。在上海的松江也十分盛產(chǎn)鱸魚，只不過這種鱸魚是四腮鱸魚，和廣義上的鱸魚有著一定區(qū)別。但是松江鱸魚有很高的營養(yǎng)價(jià)值，尤其是清蒸過后的，成菜吃起來鮮味十足，嫩滑爽口。