山東傳統(tǒng)名菜有哪些？山東最出名的7道名菜，小編帶你了解更多相關信息。

山東省地域廣闊，不同地區(qū)的人對美食有著獨特的研究。說起山東的美食，真的會讓人贊不絕口！那你知道山東傳統(tǒng)名菜有哪些？今天小編就給大家推薦山東最出名的7道名菜，讓我們詳細來了解一下吧。

山東最出名的7道名菜

1、聊城鐵公雞

山東人很會吃雞，聊城鐵公雞就是山東的一道著名的雞肉菜品。[bai]聊城鐵公雞要用當?shù)赝岭u作為原料，這樣做成的雞肉才肉質緊實筋道。制作鐵公雞，要將雞肉先鹵再熏，鹵雞肉用的是當?shù)厝思业拿刂汽u料，熏雞肉擇要選用果木，這樣熏出來的雞肉才有一種獨特的果香。聊城鐵公雞外皮緊實，有一種獨特的色澤，這道菜也是因為這點而得名。其肉質筋道，非常耐嚼，雞肉的香味和果香味融為一體，是一道下酒好菜。

2、棗莊辣子雞

辣子雞是一道聞名全國的美食，實際上它也是一道傳統(tǒng)魯菜，來自于山東棗莊。棗莊辣子雞就如同山東人豪爽的性格一般，入口咸香麻辣，讓人暢快淋漓，這個味道吃上一口，就再也難以忘懷。

棗莊辣子雞選用本地散養(yǎng)土雞，這種雞肉質緊實，肉味鮮香，即使加入大量的花椒和麻椒一起烹炒，也不會影響雞肉的口感。出鍋前再青椒香菜等蔬菜，營養(yǎng)更為全面。

3、油爆琵琶蝦

作為沿海省份，我們山東人的餐桌上自然少不了各種海貨的身影。油爆琵琶蝦是沿海山東人民最愛的一道菜。琵琶蝦在南方也被叫做皮皮蝦，或者是蝦蛄。油爆琵琶蝦選用新鮮的琵琶蝦作為原材料。將蝦子直接下鍋大火油炸，直到琵琶蝦變色。然后將炸好的蝦子和辣椒以及花椒一起爆炒，再進行調味。油爆琵琶蝦鮮辣可口，蝦肉細嫩彈牙。來到山東的沿海地區(qū)，一定不要錯過這道知名菜肴。

4、酸辣雞絲湯

酸辣雞絲湯是山東菜中的名菜，[bai]在全國各地的魯菜館子中，都有這道菜的身影。制作酸辣雞絲湯，首先要將雞肉撕成細絲。這個步驟對廚師要求非常嚴格，如果雞絲粗細不均勻，就可能會導致湯的口感不佳。然后將雞絲放入高湯中燉煮，撒入蛋花，然后加入辣椒和陳醋，勾芡之后就可以成菜了。酸辣雞絲湯酸辣開胃，喝起來非常美味。是一道非常值得一試的魯菜經(jīng)典。

5、蔥燒海參

沿海的山東一定少不了以海鮮作為食材的美食，蔥燒海參就是膠東地區(qū)著名菜品。蔥燒海參滑嫩爽口，蔥香濃郁，不愧為“古今八珍”之一。制作時需先將海參泡發(fā)，起鍋燒油將蔥段爆香，加入海參，淋入雞湯煮至成熟，最后加入蒸魚豉油大火收汁。這道菜不僅味道鮮美，還能起到滋陰補腎的效果。

6、糟溜魚片

糟溜魚片是一道濟南名菜，和其它魚肉菜品相比，其精髓在”糟“字上。”糟“是當?shù)乩暇萍庸鸹ㄅ莩龅柠u水，清甜鮮香。用鹵水烹飪魚片，不僅去腥效果一流，還能保留魚肉的鮮美，使魚肉口感更加嫩滑。

7、拔絲蘋果

拔絲蘋果是一道著名的山東甜品，外形金黃明亮，口感外酥里嫩，是一道深受百姓，特別是孩童喜歡的甜品佳肴。原材料蘋果的選擇較為講究，爽脆酸甜的蘋果最佳。蘋果切塊后掛淀粉糊炸至金黃備用，再將白糖用小火炒化變黃，加入蘋果翻炒，快速裝盤即可。