湖南最出名的五道名菜：色香味俱全，開胃又下飯！，小編帶你了解更多相關信息。

湘菜也叫湖南菜，是我國的八大菜系之一，其用料廣泛，制作精細，在口味上注重香辣，烹飪方法多以煨、燉、臘、蒸等方法為主。隨著時代的發(fā)展，湘菜大有走出國門、走向國際的趨勢，你知道湖南最出名的菜有哪些？今天小編為大家盤點湖南最出名的五道名菜：色香味俱全，開胃又下飯！想了解更多的朋友們一起往下看吧！

湖南最出名的五道名菜

1、剁椒魚頭

說起湘菜，首先想到的就是剁椒魚頭，[bai]準備一個胖頭魚的魚頭，把魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下魚肉較厚的部分斜劃幾刀。之所以要這樣做，是為了讓調(diào)料更好的滲入魚肉中，這樣吃起來才不會覺得肉的有些地方?jīng)]有味道，影響整體口感，在處理好的魚頭上撒適量的料酒、胡椒粉、食鹽，腌制20分鐘，腌好后在魚頭上撒少許油抹勻。火紅的剁椒，覆蓋著白嫩的魚頭肉，味濃肉嫩，鮮辣適口，甚是好吃。

2、臘味合蒸

臘味合蒸是“湖南十大名菜”之一，把臘肉、臘魚、臘雞腿清洗干凈，放入開水中焯一下。把臘雞腿去骨切片，臘肉、臘魚、土豆也分別切片鋪在大碗里。在碗中鋪上土豆片和干紅辣椒、豆豉、姜片，再倒上少許料酒，并將大碗反扣在盤子放入蒸鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸40分鐘后即可裝盤，吃起來香濃可口，是湖南人飯桌上的常客。

3、麻辣子雞

很多小伙伴好奇麻辣子雞和辣子雞的區(qū)別是什么，其實很好區(qū)分，麻辣子雞是湘菜，辣子雞是川菜，這二者一個放花椒，一個不放花椒。麻辣子雞一般選用母仔雞為主料，加上辣椒、紹酒、黃醋、大蒜等調(diào)料烹制而成。制作完成的麻辣子雞色澤金黃、外焦里嫩、口感鮮美，是一道既美味又下飯的美食。

4、毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉同樣是一道傳統(tǒng)名菜，湖南十大名菜之一，[bai]把五花肉切成4厘米左右的大塊，在小鍋中加入少許冰糖，把冰糖煮至琥珀色，煮至冰糖熔化后關火。如瑪瑙一樣的紅燒肉，用筷子一夾直顫悠，肥而不膩，香而不柴，入口即化，真是解饞。

5、湘西外婆菜

這道菜又名萬菜，是湖南特有的特色菜，原料選用梅干菜（雪里蕻）、蘿卜干、干豇豆、包菜絲等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，腌制成功之后加上白辣椒（卜辣椒）、生姜、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜、香蔥等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，開胃下飯。