福州名菜有哪些？福州最有名的6道名菜，小編帶你了解更多相關信息。

福州是福建省會城市，有著兩千多年的建城史，是國家歷史文化名城，孕育出了壽山石文化、中國船政文化等多個具有代表性的閩都文化品牌。福州菜以烹飪山珍海味著稱，是中國八大菜系之一中閩菜的主要組成部分。那如果來福州旅游，你知道福州名菜有哪些？今天小編就給大家推薦福州最有名的6道名菜，吃貨們一起來看看吧！

福州最有名的6道名菜

1、佛跳墻

佛跳墻是福建福州的一道特色名菜，[bai]其選材講究，做法復雜，對刀工和火候的掌握都非常嚴格。正宗的佛跳墻選用的都是鮑魚、海參、魚唇等這些名貴食材，所以價格自然也不菲，一道菜幾百上千再正常不過。貴雖然是貴，但是這道菜的味道確實也是讓人難以拒絕，鮮香濃郁，味中有味。

2、淡糟香螺片

淡糟香螺片是福州的傳統(tǒng)名菜。將香螺肉切成薄片，先用熱水汆一下，撈出來控干水分，再和冬筍、蒜末、香菇片和高湯等一起大火翻炒而成。香螺肉吃起來脆嫩鮮美，讓人回味無窮。這道菜在福州大小飯店的菜單里都能見到，也是男女老少們都很愛吃的一道菜。

3、南煎肝

南煎肝是福州特色名菜之一，是用豬肝為主料，加上冬筍，先切片，然后掛上雞蛋糊，放在油鍋里炸至七成熟，然后配上醬油、胡椒粉等多種調(diào)料翻炒而成。豬肝吃起來嫩滑爽口，冬筍更是鮮美無比。

4、半月沉江

半月沉江是福州素菜里最出名的一道菜，[bai]是用面筋和香菇為主料，加上冬筍和當歸一起烹制而成的湯菜。這道菜里的每一種食材都營養(yǎng)豐富，所以也算是一道藥膳湯，在各大飯店都深受人們的喜愛。

5、雞湯汆海蚌

這道菜很好理解，就是字面意思，不過食材上并非只有雞和海蚌。汆是一種特殊的烹飪手法，我們安徽這邊就有一道名湯叫汆肉湯，味道也是十分鮮美。這里說的雞湯其實是用老母雞、牛肉和豬里脊肉一起先蒸后煮而成，然后再加入海蚌汆制而成。這道菜最大的特點就是鮮，而且營養(yǎng)也很豐富。

6、醉糟雞

醉糟雞是福州市的傳統(tǒng)名菜。這道菜是先把老母雞清理干凈，放入鍋中煮熟，然后再配上紅糟一起入蒸籠里蒸，紅糟不僅可以上色，而且還可以去腥。蒸好后切塊放涼，用味精、鹽和高粱酒調(diào)一碗料汁，將雞肉放進去腌制一個小時，然后再加白糖、五香粉等調(diào)料再腌制一個小時即可?？傊@個做法十分復雜，而且對調(diào)料也很講究，特別是不能少了高粱酒，不然就少了這道菜的靈魂了。吃起來自然是醇香鮮美，百吃不膩。