馬上就要到吃螃蟹的季節(jié)了，秋天吃螃蟹講究的就是一個(gè)鮮字，螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，那么農(nóng)歷九月吃什么螃蟹呢？農(nóng)歷九月吃什么品種的螃蟹最好吃？下面就跟騰閱網(wǎng)小編來詳細(xì)了解一下吧！

農(nóng)歷九月吃什么螃蟹

1、大閘蟹

蟹中之王大閘蟹是阿寶最常吃的，中秋、國慶期間是最佳食用時(shí)間。

推薦做法：清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生姜10克。

做法：螃蟹刷洗干凈備用，生姜切末；將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調(diào)料汁備用；蒸鍋中水開后，放入螃蟹開火蒸15分鐘左右（根據(jù)螃蟹大小和火力調(diào)整時(shí)間）即可，需要注意一定要肚子朝上而防止蟹黃流出；蒸好的螃蟹蘸食剛才的調(diào)料汁。

2、青蟹

青蟹一年四季都會見到，但8月底-9月初的青蟹最為肥美。

小tips：比較好的公蟹重量一般在二三百克，底部較臟的往往肉比較肥滿。

推薦做法：芙蓉青蟹

材料：青蟹2只、雞蛋6個(gè)、水8兩、蔥段10個(gè)、太白粉水適量、鹽1/2匙、味素1/2匙、高湯8兩、雞粉1匙、雞油2匙。

做法：青蟹洗凈切塊備用；雞蛋和味素、鹽、水?dāng)嚢杈鶆蚝筮B盤一起放入蒸籠里，以小火蒸約15分鐘至呈芙蓉狀取出備用；將青蟹擺放在蛋芙蓉上，再放回蒸籠內(nèi)以大火蒸約12分鐘后取出，將蔥段置于青蟹旁；取一鍋，放入高湯、雞粉、雞油一起煮沸后，慢慢倒入太白粉水成為芶芡汁，澆淋上即可。

3、帝王蟹

帝王蟹生長于寒冷的深海水域，綠色無污染，捕撈嚴(yán)格限制尺寸，小的、母的都要放生。11月-來年3月的帝王蟹最肥美。

帝王蟹的吃法很多，清蒸、干煎、爆炒；可做成香油蟹、蒜香蟹、蟹味炒飯、啤酒蒸蟹、豆豉炒蟹、蔥姜炒蟹、蟹火鍋等多種做法，帝王蟹還可生吃。

推薦做法：香油帝王蟹

材料：帝王蟹蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。

做法：將阿拉斯加帝王蟹腿解凍后，切成適中的段，同時(shí)將青蒜洗凈切段；鍋里加熱油，下青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml；在旺火上燒開后，改用小火燒到湯汁轉(zhuǎn)濃時(shí)，加入其他調(diào)料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。

螃蟹如何挑選

1、看蟹殼

凡殼背呈黑綠色．帶有亮光，多為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色，多較瘦弱。

2、看肚臍

肚臍凸出來的，通常膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

3、看顏色

蟹殼要青、蟹腹要白、不能發(fā)黑，蟹蓋邊緣對著陽光，沒有出現(xiàn)透光的現(xiàn)象，說明螃蟹肥美。

4、看活力

將螃蟹腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，存放時(shí)間可以長久。

5、看雌雄

農(nóng)歷八、九月挑雌蟹，九月過后挑雄蟹， 蟹在這兩個(gè)時(shí)期性腺成熟，味道、營養(yǎng)都最佳（辨認(rèn)雌雄的方法：蟹的腹面有臍，圓臍為雌蟹，臍大而圓；尖臍的為雄蟹，臍小而尖）。