真鴨血是什么樣顏色，鑒別鴨血的方式有哪些，小編帶你了解更多相關(guān)信息。

鴨血作為火鍋麻辣燙里面經(jīng)常使用的食材，以彈滑口感為主，廣受人們喜愛。不過因為現(xiàn)在市面上魚龍混雜的原因，真鴨血和假鴨血使得人們常常分不清，接下來我們就來介紹關(guān)于鴨血的知識。

真鴨血是什么樣顏色？

真鴨血的顏色是暗紅色，烹飪之后，因為彈性比較好，且不添加添加劑的原因，焯水后是不會掉色的。而假鴨血顏色是咖啡色，焯水之后會變成紅色。不過因為商家為了以假亂真的原因，會在假鴨血上添加色素，所以在辨別上不能僅靠這顏色來辨別。

鑒別鴨血的方式有哪些？

鑒別鴨血可以通過氣味，真正的鴨血高溫烹煮之后有鴨香味，而假的鴨血就沒有什么味道?？诟猩希骧喲云饋砑毮?，就像是豆腐一樣，而且十分鮮美，可假鴨血因為加入了淀粉的原因，口感就比較韌，如同果凍一般，而且吃起來沒有一點鮮嫩的滋味。在外觀方面，真的鴨血煮過之后，表皮會很粗糙，表面有很多不規(guī)則的形狀和氣孔，假鴨血切開很光滑，擠壓的話還用水。而在選擇的時，如果條件允許的話，可以選擇用手壓，增壓水用手壓的時候會斷裂，假鴨血因為添加了添加劑的原因，不會斷裂的干脆，而且還會在手上殘留紅色素。

最后想要買到真正的鴨血，我們建議有條件的還是用手壓一壓，因為用手壓是最直接的辦法，除此之外，就是盡可能的和商家了解相關(guān)的信息，達成長期合作，這樣就能夠在商家那里買到真正的鴨血了。