鐵鍋燉大鵝是東北的一道特色菜，制作過(guò)程有些繁瑣，但是做出來(lái)的味道非常鮮美，下面就給大家分享一下這道菜的制作方法。

1. 首先，需要準(zhǔn)備一只大鵝，剁成大塊，用開(kāi)水焯一下，撈出備用。

2. 接下來(lái)，鍋里倒入適量油，燒熱后下入大蔥、姜、蒜煸炒出香味。

3.然后加入鵝肉繼續(xù)翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽等調(diào)料，翻炒均勻。

4. 加入適量的清水，水量要沒(méi)過(guò)鵝肉，蓋上鍋蓋，用小火燉煮1個(gè)半小時(shí)左右。

5. 煮到鵝肉變軟爛后，加入切好的土豆塊，繼續(xù)煮10分鐘左右。

6.最后，把切好的青椒和紅椒下入鍋中，快速翻炒均勻，炒至蔬菜斷生即可出鍋。

整道菜的制作過(guò)程需要注意火候掌握和調(diào)料的搭配，特別是鵝肉需要燉煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，但是這樣做出來(lái)的鵝肉非常鮮嫩多汁，口感非常好。最后出鍋前還可以根據(jù)個(gè)人口味再加入一些香菜、蒜苗等配菜，增加口感層次。