粗糧中富含膳食纖維以及其他營養(yǎng)元素，比精細(xì)面粉吃著更健康，因此人們多會選擇用粗糧細(xì)作，更加充分享受其中的價值，如今超市賣的粗糧價格比較貴，其實想吃粗糧自己在家做也是完全可以的，玉米面是我家經(jīng)常吃的，用紅豆和玉米面做搭配，一個做餡一個做皮，包好后放鍋中一蒸，外皮軟糯內(nèi)餡香綿，當(dāng)早餐或者是小零食都是不錯的選擇，下面我便將玉米面紅豆包的做法分享給大家。

玉米面紅豆包的做法：

備用食材：玉米面100克，黃豆面50克，白面粉150克，紅豆餡200克，酵母粉3克，清水160毫升；

制作過程：第一步，玉米面、豆面、面粉和酵母粉，混合在一起，分次加入清水，先用筷子攪拌，再用手揉成面團，表面要光滑，面團蓋上一張保鮮膜；

第二步，放在溫暖的地方，發(fā)酵2個小時，讓面團發(fā)酵至2倍大，這個過程中準(zhǔn)備出紅豆沙，我買的現(xiàn)成的，將紅豆沙分成均等的小份，分別搓圓后放冰箱冷藏一會；

第三步，在案板撒上干面粉，面團移至在案板上，反復(fù)揉面，分成50克一個的均等小份，取一份面團，先搓圓，再壓成圓餅狀，放入一個紅豆餡；

第四步，將收口捏緊，滾圓，按照此方法依次做好所有的，豆包碼放在一個蒸屜上，蓋上一張濕布子，二次醒發(fā)20分鐘，讓豆包發(fā)酵到位；

第五步，鍋中添上水，隔水放入豆包開始蒸，大火鍋開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸15分鐘，關(guān)火后，燜3分鐘，出鍋。

小編總結(jié)：粗糧和細(xì)糧搭配著吃才更加健康，而且口感也會比較好，因為粗糧加工比較粗糙，如果只用粗糧烹飪，家人不容易接受，所以我每次會用玉米面和白面粉搭配，再另外添加點黃豆面，味道好極了，紅豆沙是平常便很喜歡的一種甜食，將其做餡包好，放入鍋中蒸一蒸，因為不用過油，特別的清爽健康，紅豆的香味和玉米面混合在一起，豆餡的香甜還可化解粗糧的粗糙，讓人一口一口吃的根本停不下來。

烹飪小技巧：

1、各種面粉混合后，用篩網(wǎng)過濾下，去除了雜質(zhì)，口感會更佳，酵母粉的量要掌握好，面粉的總量100克，用1克的酵母粉便足夠了，酵母粉放得太多味道會比較重，雜糧發(fā)酵相對比較難，所以可以適當(dāng)延長發(fā)酵的時間；

2、紅豆餡可以自己做，亦可買現(xiàn)成的，紅豆沙如果比較稀軟，可以放冰箱中冷藏一會，操作會更加方便些，面團差不多50克一個，紅豆餡差不多35克一個，當(dāng)然了重量不是絕對的，可以根據(jù)實際的情況來做改變；

3、蒸紅豆包的時候，事先要在蒸屜上刷一層薄油，或者是鋪上油紙，這樣的豆包不會粘連，兩次發(fā)酵都需要到位，紅豆包才更加暄軟，蒸紅豆包如同饅頭一般，15-20分鐘就熟了，不需要蒸太長的時間。