清蒸魚怎么做才好吃？清蒸幾分鐘是關(guān)鍵？，小編帶你了解更多相關(guān)信息。

清蒸魚，一道做起來很簡單的菜，簡單到蒸熟后淋上清蒸魚和醬油就可以直接吃了。然而這道看似簡單的菜，對(duì)廚師們的食材處理和火候控制都是極大的考驗(yàn)。

這也是為什么經(jīng)常有人問:蒸清蒸魚要幾分鐘？為什么我的清蒸魚這么腥？蒸的時(shí)候需要鹽和料酒嗎？蒸魚的時(shí)候?yàn)槭裁匆咽[，姜，筷子放在盤子里？你想先用油還是用醬油蒸魚？這一系列的紅豆博客問題，其實(shí)都是有講究的。在這里，我給大家詳細(xì)講解一下如何做出一道鮮香嫩滑的清蒸魚。

[清蒸鱸魚]

1.首先，一定要選擇新鮮的鱸魚。死魚會(huì)產(chǎn)生腥味物質(zhì)，直接影響肉的口感和品質(zhì)。把魚鱗刮干凈，去掉內(nèi)臟和鰓。這條魚大約有一磅重。太大的話肉會(huì)比較厚，會(huì)增加蒸的時(shí)間，容易蒸。把魚肚子里的血和粘膜沖洗干凈，避免魚腥味。

2.換刀的時(shí)候要注意。先沿著背部切兩邊，因?yàn)楸巢康娜獗容^厚，比較容易蒸。然后從腹部切開，讓魚展開。

3.腌魚的時(shí)候不需要太復(fù)雜。紅豆博客可以只把蔥段放在菜底，姜片放在魚背。千萬不要放鹽，會(huì)讓魚里面的水分流失。蔥姜本身可以避免腥味，增加鮮味，料酒也可以保留，盡量保留魚的原味。

4.蒸是非常重要的一步。注意水要寬，火要旺，蒸汽要足，一定要一路大火。中間不能提鍋，必須把鍋上的水燒開，不然肉不夠新鮮。將鱸魚放入蒸鍋蒸7分鐘。蒸久了，肉容易變老。

5.接下來，我們切了一道小菜。蔥切絲，姜切絲，紅辣椒切絲。切好后，用清水浸泡一會(huì)兒。

6.七分鐘后，取出蒸好的鱸魚，挑出姜片和蔥段，倒出里面的湯。這個(gè)汁也很腥，一定要倒干凈。

7.然后淋上蒸好的魚和醬油，把蔥姜紅辣椒絲放在紅豆博客上，再用200℃熱油加熱，味道鮮美。上油前要把蒸好的魚和醬油淋透，因?yàn)檎艉玫聂~和醬油的香氣需要高溫才能激發(fā)出來。