近日，有視頻稱，某學(xué)校給學(xué)生飯菜都是預(yù)制菜，每份飯菜都剩下很多，該事件引發(fā)廣泛熱議?！叭绾慰创A(yù)制菜進(jìn)校園”等相關(guān)話題登上熱搜榜。那么預(yù)制菜可能存在哪些問題？預(yù)制菜能否進(jìn)校園？下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。

預(yù)制菜可能存在哪些問題

有網(wǎng)友表示，不反對預(yù)制菜，但堅(jiān)決反對預(yù)制菜進(jìn)校園，預(yù)制菜進(jìn)校園必須經(jīng)由家長與師生們的知情、同意。

有三甲醫(yī)院主治醫(yī)師表示，預(yù)制菜相比新鮮菜品來說沒有那么安全，維生素方面也沒有那么豐富，少量食用預(yù)制菜對孩子的影響不大，但不建議長期食用。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅表示，世界上很多國家的學(xué)生營養(yǎng)餐都會(huì)采用一些預(yù)制的半成品甚至成品，因?yàn)檫@樣能夠降低學(xué)校管理和加工的難度，食物的質(zhì)量也更容易控制。所以對于預(yù)制菜進(jìn)校園的問題，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)管理，而不是恐懼。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，對于預(yù)制菜進(jìn)校園，當(dāng)前在頂層設(shè)計(jì)方面還有所欠缺，對預(yù)制菜行業(yè)尚未設(shè)立準(zhǔn)入門檻，同時(shí)在標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)量內(nèi)控體系等方面基本也無法可循。所以從目前情況看，首先要推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，考慮食品安全以及營養(yǎng)和風(fēng)味保障等，之后再談?lì)A(yù)制菜進(jìn)校園的問題。

預(yù)制菜能否進(jìn)校園

預(yù)制菜不能進(jìn)校園。學(xué)校應(yīng)全力保障校園食品健康安全，而預(yù)制菜可能存在一些不確定性風(fēng)險(xiǎn)。另外，統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未出臺(tái)前，預(yù)制菜進(jìn)校園也缺乏規(guī)范性。

預(yù)制菜進(jìn)校園，由中央廚房統(tǒng)一配送食材等進(jìn)校園的操作。預(yù)制菜又稱為預(yù)制調(diào)理食品，一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品;通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。2023年，學(xué)校統(tǒng)一配餐引起的“預(yù)制菜進(jìn)校園”問題，正在多地持續(xù)引發(fā)熱議。

家長反對的理由是，預(yù)制菜不如學(xué)校食堂現(xiàn)做的新鮮，加了防腐劑，對孩子身體不好。

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