裙帶菜和海帶都屬于大型可食用海藻，但是從屬于不同的科目。

生活中有很多長(zhǎng)相、口感、顏色都很接近的食物，比如海帶和裙帶菜，總有人傻傻分不清楚，但其實(shí)仔細(xì)觀察，二者并不難區(qū)分。

科屬不同

裙帶菜和海帶都屬于大型可食用海藻，但是從屬于不同的科目。

裙帶菜俗稱海白菜，屬于褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬的海藻，裙帶菜比較耐高溫，所以在有暖流的海洋中可以很好地生長(zhǎng)。

海帶俗稱江白菜，屬于褐藻綱、海帶目、海帶科、海帶屬的海藻。海帶一般生長(zhǎng)在潮下帶海底的巖石上，海帶的生長(zhǎng)受到光照，溫度的影響比較大。

裙帶菜屬于1年生海藻植物，而海帶屬于多年生海藻植物，這一點(diǎn)是二者的本質(zhì)區(qū)別。

外形不同

裙帶菜的幼體與海帶的幼體很相似，但長(zhǎng)大以后的外形則與海帶具有明顯的區(qū)別。

一整條的裙帶菜形狀看起來(lái)像一把大的破葵扇，中間有一條明顯的長(zhǎng)柄，呈羽狀分裂，也很像裙帶，所以它被稱做裙帶菜。

而海帶由于生長(zhǎng)環(huán)境，看起來(lái)則非常完整，質(zhì)地厚，為長(zhǎng)條扁平葉狀體，中間沒有長(zhǎng)柄，通體都是橄欖褐色，干燥后就變?yōu)樯詈稚?/p>

更直接的區(qū)分方法是：裙帶菜的葉片比海帶薄，顏色比海帶要淺一些，更綠一些。

營(yíng)養(yǎng)不同

兩者都是藻類，所含有的營(yíng)養(yǎng)差不多，但在含量上是有明顯區(qū)別的：

海帶的碘含量比裙帶菜葉高出近 10 倍。裙帶菜的鈣含量是海帶的 1.5 倍，鈣含量是海帶的5.9倍，而且，在鎂、鋅含量上裙帶菜更勝一籌。

口感不同

海帶和裙帶菜都含呈味的氨基酸，比如谷氨酸，這是其鮮美口感的主要來(lái)源。而且它們都富含多糖類物質(zhì)，這是其爽滑口感的主要來(lái)源。

但海帶的口感比裙帶菜更加爽脆，有韌勁，需要烹制的時(shí)間更長(zhǎng)，而裙帶菜比海帶要更柔嫩一些，入口則綿密細(xì)膩，口感上比海帶要更柔嫩一些，會(huì)帶有一些鮮甜味。

海帶和裙帶菜的吃法

裙帶菜和海帶有著低熱量、低脂肪的特點(diǎn)，所以需要控制體重的人群可以常吃。下面，小二推薦海帶和裙帶菜的簡(jiǎn)單吃法，非常適合夏天哦~

干裙帶菜的挑選竅門

挑選時(shí)以身干鹽輕、顏色全青碧綠、少黃葉和顏色深紅、味清香者為佳。

干海帶的挑選竅門

干海帶的顏色多呈深褐色或灰綠色，表面沒什么黏性，葉片較為干燥，聞上去會(huì)有一股天然的海腥味。

很多人誤以為干海帶表面的白霜是鹽分析出的產(chǎn)物或是發(fā)霉變質(zhì)導(dǎo)致的，其實(shí)是錯(cuò)誤的。干海帶表面的白霜是植物堿風(fēng)化后產(chǎn)生的甘露醇，不但無(wú)害，而且營(yíng)養(yǎng)高，所以在購(gòu)買干海帶時(shí)一定要挑表面有一層白霜的。

干海帶的泡發(fā)

干海帶清洗干凈后先上鍋蒸30分鐘，然后取出用小蘇打或堿面揉搓表面，用清水沖洗后再放入冷水中浸泡2~3小時(shí)。待到用手可以輕易撕開的程度，就說(shuō)明海帶泡發(fā)完成了。這樣處理海帶，才不會(huì)又黑又硬哦。