牛肋條是在肩腹肉后方的位置，屬于霜降肉質(zhì)而且味道相當(dāng)濃郁美味，在家常菜中常用此部位切塊燉煮。尤其適合長(zhǎng)時(shí)間燉鹵，即使長(zhǎng)時(shí)間燉煮仍能保持其彈性帶嚼勁的肉質(zhì)。較有韌性且因脂肪含量較高，吃起來(lái)的口感比較香甜多汁，食用起來(lái)較不干澀。

許多人在生活中去選擇牛肉想做一頓美美的牛肉湯鍋，但是不知道什么牛肉部位那個(gè)最適合進(jìn)行燉。

那么今天小編就給大家介紹牛身上的一個(gè)部位“牛肋條肉”，那么估計(jì)有的人要問(wèn)了牛肋條肉是什么？

牛肋條（Rib Finger）自我介紹

牛肋條是在肩腹肉后方的位置，屬于霜降肉質(zhì)而且味道相當(dāng)濃郁美味，在家常菜中常用此部位切塊燉煮。

尤其適合長(zhǎng)時(shí)間燉鹵，即使長(zhǎng)時(shí)間燉煮仍能保持其彈性帶嚼勁的肉質(zhì)。較有韌性且因脂肪含量較高，吃起來(lái)的口感比較香甜多汁，食用起來(lái)較不干澀。

也因?yàn)檫@些特點(diǎn)，非常適合做成牛肉湯、牛肉面、牛肉燴飯。

這些樣樣都能呈現(xiàn)牛肉的鮮甜美味，嚴(yán)選肉質(zhì)是好吃的關(guān)鍵依個(gè)人喜好調(diào)味料理，在家也能做出不輸高級(jí)餐廳的牛肉料理。由于油脂含量高，烤至表面微焦即可。

牛肋條是肋骨間的排骨肉，帶有脆彈肉筋，肥瘦比約 2 : 8 。肋條油花受熱后與肉筋融為一體，汁多味美，嫩中帶韌。

肋條的豐富層次感使它備受中餐廚師青睞，更讓它成為家常菜品的絕對(duì)C位，廚房秒變真香現(xiàn)場(chǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

牛肋條肉是高蛋白質(zhì)的一種食材，氨基酸的量是人體需要的，能有效的提供人體抗病能力，尤其是對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別的人有極大的作用。

寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

牛肋條肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

好的牛肋條肉瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少。牛肋條肉適合紅燒或燉湯，也可以做烤肉吃，做法很多。

小編有話說(shuō)："如果把牛腩切割成一塊一塊的，那么牛肋條看起來(lái)和牛腩差不多。"不過(guò)牛肋條吃起來(lái)更加軟嫩。牛肋條為牛的兩肋部位，一般切成條狀，帶肉筋。

優(yōu)秀的牛肋條

好的牛肋條肉瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少。肉質(zhì)柔嫩多汁，肥瘦分布均勻，奶香味十足，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口。

適合紅燒、咖喱、燒湯、燒烤等多種烹飪方法。

不僅是羅宋湯的首選，也可以和甜椒或鮮香菇類搭配做成串燒，或是野餐燒烤，是一款可以做出花樣、性價(jià)比超高的牛肉。

根據(jù)全民養(yǎng)牛的經(jīng)驗(yàn)，牛肋條最贊的做法還是紅燒——牛肉洗凈切塊，汆水之后撈起備用。

將八角、桂皮、香葉、草果、辣椒等煸炒出香味之后，加入蔥姜和豆瓣醬，倒入開(kāi)水和牛肉，之后加醬油、糖、料酒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉至肉爛汁濃就可以啦。

全民養(yǎng)牛安格斯牛肋條，肉質(zhì)緊實(shí)彈嫩，原產(chǎn)地精修，品質(zhì)肉眼看得見(jiàn)。