老白茶，年年歲歲不疾不徐的沉淀積累，有著穿透人心之力量，老白茶的口感甜潤(rùn)柔和，香氣沉穩(wěn)舒適，十分得茶人心。

1、什么是老白茶

福鼎白茶，政和白茶里的白毫銀針、白牡丹以及壽眉只要存放三年以上，皆被稱(chēng)作“老白茶”。

存放三年及以上的老茶，內(nèi)質(zhì)會(huì)有明顯的變化，黃酮類(lèi)化合物含量增多，茶多酚與咖啡堿等物質(zhì)會(huì)減少，茶性由涼轉(zhuǎn)為溫和，也具有了一些藥性，適合更多人群飲用。

新白茶鮮艷的綠色或斑斕的五彩，轉(zhuǎn)化成較為深沉的模樣，如黃綠、深綠或黃褐色。

新白茶的清新逐漸變化成陳香、棗香與藥香，穩(wěn)當(dāng)?shù)牟柘阕尷习撞璧镊攘Ω拥拇蟆?/p>

茶湯的色澤在茶黃素、茶褐素等多酚類(lèi)物質(zhì)共同作用下，逐漸向紅褐色靠攏，茶味也更加甘醇溫潤(rùn)。

2、老白茶的價(jià)值

老白茶的價(jià)值來(lái)自?xún)煞矫妗?/p>

a、物以稀為貴。新白茶經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歲月成為老白茶，期中必然會(huì)有消耗，年份越高茶越少是必然的。

b、老白茶茶療屬性及口感轉(zhuǎn)變更加優(yōu)越。老白茶的貴是有價(jià)值的貴，是有原因的貴。

3、老白茶的效用

①清熱解毒

歲月增長(zhǎng)了老白茶內(nèi)含的黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有降火、清熱、解毒的功效，容易上火的茶友可以多喝老白茶。

②增強(qiáng)免疫力

熱飲老白茶，有助于祛除體內(nèi)寒氣，溫暖身心，讓人體有足夠的能量抵抗春季的溫差。

③美容養(yǎng)顏

老白茶具有抗氧化的功效，能夠增強(qiáng)皮膚對(duì)外部環(huán)境的抵抗能力，還能夠讓細(xì)胞保持活力。

老白茶還對(duì)降三高、促進(jìn)血糖平衡 有一定的功效，常飲健康。

4、老白茶的分類(lèi)

老白茶的分類(lèi)簡(jiǎn)單，陳放三年以上福鼎白茶統(tǒng)稱(chēng)為老白茶，老銀針、老牡丹、老壽眉，在原來(lái)的名稱(chēng)上加一個(gè)老字即可。

5、老白茶該如何沖泡

老白茶的內(nèi)質(zhì)豐厚，茶性特殊，既可以蓋碗沖泡，也可以進(jìn)行煮飲。

①蓋碗沖泡

投茶：老白茶的投茶比與新白茶一致，110ml毫升的白瓷蓋碗搭配5g的茶即可；出湯要做到快、平、穩(wěn)，這樣可以增加老白茶的耐泡度。

②煮飲

煮茶時(shí)注意要在水煮開(kāi)后再投茶，煮出來(lái)的茶湯更加的柔和。優(yōu)質(zhì)的高山白茶內(nèi)質(zhì)豐厚，煮茶的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了不利于茶湯口感的呈現(xiàn)，第一次茶湯沸騰時(shí)就可以出湯。