近期有些朋友想知道甜椒肉絲川菜正宗做法相關(guān)情況，今天小編給大家分享一下彩椒肉絲的做法 ，希望對您有所幫助。

　

彩椒肉絲的做法是用彩椒和肉絲為主料的小炒。它可是一道十分流行的春季時令下飯小菜，如果你是一個人又不知道吃什么飯的時候，我建議你做一道彩椒肉絲抱你食欲大開，那彩椒肉絲怎么做的呢？彩椒肉絲制作簡單省時、味道咸鮮微甜、肉絲軟嫩、彩椒清脆。它需要準(zhǔn)備好兩樣主料之后，做炒鍋簡單地調(diào)一下味，就能做出一盤誘人食欲的小菜。

　　彩椒肉絲的主料：彩椒200克、豬肉300克；
　　彩椒肉絲的輔料：蔥5克、姜3克；
　　彩椒肉絲的調(diào)料：鹽3克、糖2克、雞精3克、料酒5克、上湯100克、麻油5克、水淀粉1克、食用油少許；
　　彩椒肉絲的做法：
　　1、豬肉洗凈后切絲備用。
　　2、蔥、姜切末備用。
　　3、彩椒切絲備用。
　　4、取小碗一只，將肉絲用雞精、料酒、水淀粉上漿備用。
　　5、做炒鍋、下底油，6成熱時下入蔥姜末爆香。
　　6、下入肉絲滑開至肉絲變成白色。
　　7、下入彩椒絲翻炒幾下后入鹽、糖、雞精調(diào)味。
　　8、入水淀粉勾芡后大火將湯汁收起后即成。
　　制作彩椒肉絲的竅門：
　　1、肉絲和彩椒不用切得太細(xì)，太細(xì)了反而會影響成品的口感和味道。
　　2、煸炒肉絲時油溫不能太高，否則上漿好的肉絲容易粘連。
　　3、最后勾芡不能太厚，留一些湯汁拌飯才美味。