近期有些朋友想知道老北京小吃做法教程相關(guān)情況，今天小編給大家分享一下老北京傳統(tǒng)小吃一卷一蒸比包子簡單，希望對您有所幫助。

肉龍是北京傳統(tǒng)小吃，也流行于天津河北等地。肉龍是將肉餡卷在面餅里，再切成段蒸熟的，所以它是兩邊露餡。小時候每次吃它都小心翼翼，一手拿著中間，一手在底下接著，生怕咬的時候有肉餡掉出來。為了不那么油膩，我加了茭白和蔥、姜、香菜，調(diào)出來也挺香的。做肉龍的面團最好稍硬一些，因為要卷起造型，面太軟了不好卷，并且蒸出來表面不容易光滑。喜歡的朋友不妨試試。

傳統(tǒng)肉龍

準(zhǔn)備材料：面粉200克，酵母粉1小勺，糖1/2小勺，溫水95克，豬肉200克，茭白1棵，蔥2根，姜1塊，香菜1棵，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，蠔油2茶匙，香油2茶匙，鹽1茶匙

準(zhǔn)備：酵母用一半溫水融化開，豬肉、茭白切塊，蔥、香菜切段。

開始制作：

1 面粉中加入少許糖。

2 再加入酵母溶液和剩余的溫水。

3 用筷子拌成大片雪塊狀，用手揉成光滑的面團。

4 放置溫暖處發(fā)酵至2倍大，重新排氣、揉圓，松弛10分鐘。

5 將餡料的材料用料理機打成肉餡。

6 加入各種調(diào)料，用筷子順著一個方向攪拌均勻。

7 將面團搟成厚0.5厘米厚的面餅，鋪上肉餡，抹平，順著一邊卷起來。

8 卷成柱狀，切段，放在刷油的蒸簾上。蒸鍋加水，放入蒸簾，大火上汽后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。

小貼士：1. 面粉中加入少許糖，可以幫助面團發(fā)酵，而且成品口感松軟。2. 做肉龍因為要造型，面團稍硬一些比較好。3. 調(diào)餡時注意要順著一個方向攪拌，才能上勁兒，不然就攪散了。4. 注意擺放要留足空隙，以免蒸熟后粘連在一起。