大家可能還不知道，對(duì)于北方人來說，最喜歡吃的主食除了面條之外就是饅頭了。每次家里都會(huì)做很多的饅頭，吃不完就直接放進(jìn)冰箱里冷凍起來，等吃的時(shí)候在熱一下，特別便捷。今天小編就給大家分享一下蒸饅頭快速發(fā)面的技巧。其實(shí)不管蒸饅頭還是包子，發(fā)面不能只加酵母，多加這2樣，發(fā)面不用等！發(fā)免除了放酵母之外，還可以放一些白糖和豬油，這樣面團(tuán)就會(huì)快速的發(fā)起來，蒸出的饅頭也會(huì)暄軟有嚼勁。下面帶來的是一道粗糧，口感并不差，又香又軟的全麥饅頭的做法，大家喜歡嗎？喜歡就在下方評(píng)論區(qū)告訴小編吧！

雖說是粗糧，口感并不差，又香又軟的全麥饅頭

By 松鼠魚77

配料：

全面面粉 100克、面粉 150克、水 140克、酵母(干) 3克、白糖 10克

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備食材。

2.面粉加水揉成面團(tuán)，蓋上蓋子放在溫暖的地方發(fā)酵。

3.面團(tuán)發(fā)酵到2倍大就好了。

4.取出來揉勻排氣分成小劑子。

5.每一個(gè)劑子都要揉勻成圓形。

6.放在蒸屜上。

7.大火上汽后蒸15分鐘就好了。

烹飪小貼士：

1. 和面加入適量白糖，為酵母的繁殖提供養(yǎng)分，使面團(tuán)通過發(fā)酵出現(xiàn)蜂窩組織，體積膨大，間接加快了發(fā)酵速率，減少發(fā)酵時(shí)間，從而更加松軟。
2. 和面加豬油主要是因?yàn)樨i油具有乳化和起酥的作用，使面團(tuán)更暄軟。所有油脂都有這個(gè)作用，但是豬油屬于動(dòng)物性油脂，而且豬油的熔點(diǎn)要比其它動(dòng)物性油脂熔點(diǎn)低，所以首選用豬油。
3. 上鍋蒸饅頭之前，先把鍋里的水燒熱，水溫大約30度，關(guān)火，把饅頭放入蒸鍋，再次發(fā)酵20分鐘，之后再開大火蒸熟。

大家學(xué)會(huì)了嗎?

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