用料

• 肉絲 50克
• 韭黃 80克
• 生姜 兩片
• 料酒 一小勺
• 泡海椒 兩根
• 雞精 一小勺
• 水淀粉 50克
• 花椒 幾粒
• 蒜片 6片

做法步驟

1、韭黃擇洗干凈切段。

2、兩根泡紅椒切段，蒜片，姜，花椒。

3、肉絲加入水淀粉，老抽少許加水。

4、攪拌均勻備用。

5、鍋中放入少許食用油，燒至八分熱，放入泡椒，蒜，姜，花椒爆香。

6、然后放入肉絲變色后，馬上撈出。

7、放入碗中。

8、鍋中留魚(yú)油放入韭黃加鹽，炒均。

9、放入肉絲炒勻，起鍋。

10、盛盤(pán)。

11、韭黃肉絲。

12、韭黃肉絲。

小貼士

注意掌握火候，韭黃斷生迅速起鍋。保持韭黃的鮮嫩，防止炒死。

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