空心菜也叫蕹菜、通心菜，有些地方甚至還把它叫做“抽筋菜”，到了夏季空心菜大量上市的時(shí)候，關(guān)于空心菜的謠言又冒了出來，最嚇人的莫過于空心菜是“萬毒之王”的說法了，有人說空心菜是容易吸收重金屬的蔬菜，吃重金屬超標(biāo)的空心菜對(duì)身體不好。

難道空心菜真的是“害人菜”嗎？先別急著給空心菜定罪，給空心菜一些辯解的機(jī)會(huì)吧。

一、空心菜是最容易吸收重金屬的蔬菜？

土壤中確實(shí)含有重金屬，但是空心菜不一定吸收能力最強(qiáng)，江蘇省的一家機(jī)構(gòu)曾經(jīng)抽取包括空心菜在內(nèi)的5種蔬菜來檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每種重金屬含量最高的蔬菜都不一樣。

另外，對(duì)重金屬吸收能力強(qiáng)的蔬菜不代表它重金屬的含量一定超標(biāo)，這主要取決于生態(tài)環(huán)境的水源及土壤是否超標(biāo)，所以蔬菜生長的生態(tài)環(huán)境是主要的考慮因素?？招牟酥饕炙秃瞪鷥煞N，還有半水半旱類型。

種植空心菜對(duì)水質(zhì)的要求非常高，水生空心菜的產(chǎn)量不足以滿足人們的需求，因此空心菜大多在土地種植，產(chǎn)地的土壤也成為蔬菜金屬含量的決定因素。如果空心菜的產(chǎn)地沒有重金屬超標(biāo)，那么空心菜的重金屬含量也不會(huì)超標(biāo)。此外，大部分蔬菜都是經(jīng)過質(zhì)檢，經(jīng)過層層檢測(cè)，符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，才能走進(jìn)百姓家里。

二、2種容易暗藏重金屬的食物，你可能吃了很多

對(duì)于空心菜，其實(shí)我們不用顧慮太多，反而需要警惕一些黑心商家售賣的不良食品。

1、薯片

國家質(zhì)監(jiān)局曾發(fā)布關(guān)于一批市面上膨化食品的質(zhì)檢報(bào)告，其中22種膨化食品，包括蝦條、薯片、爆米花等，查出人工色素、甜味劑、鉛等殘留含量超標(biāo)。鉛是一種重金屬，它會(huì)對(duì)神經(jīng)造成傷害，攝入量僅有10-15%會(huì)排泄到體外，而大部分會(huì)積聚在體內(nèi)。

2、野生魚

南京市疾病預(yù)防中心曾對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上常見的魚進(jìn)行檢測(cè)，其中魚的含汞量與魚的年齡大小、水域污染有關(guān)。如果野生魚生長在水域污染嚴(yán)重的地區(qū)，體內(nèi)可能就會(huì)含有比較多的汞。汞超標(biāo)會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，生殖系統(tǒng)，若孕婦吸收大量毒素可能導(dǎo)致胎兒畸形。

三、一把空心菜，3個(gè)妙用

《家庭醫(yī)生報(bào)》上的一篇文章指出，在中醫(yī)上看，空心菜性味甘、微寒，入肝、心、大腸、小腸經(jīng)，有清熱解毒，涼血、潤腸通便的作用，同時(shí)對(duì)一些疾病也有輔助功效。

1、清熱解毒

空心菜具有消炎殺菌等功效，多食能清熱解毒，還可以治癰癤、蟲蛇咬傷、潰瘍折傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。

2、促進(jìn)排便

空心菜有大量的纖維，具有解暑行水、潤腸通便，涼血止血的功效，能促進(jìn)腸部蠕動(dòng)，緩解便秘。

3、提高身體抵抗力

空心菜有豐富的胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，其次，空心菜的葉綠素有助潤澤肌膚。

四、為什么有些人吃空心菜會(huì)抽筋？

空心菜在一些地方也稱作“抽筋菜”，傳聞會(huì)導(dǎo)致鈣流失繼而使人抽筋，因?yàn)榭招牟酥泻^高的草酸，會(huì)影響人對(duì)鈣的吸收，當(dāng)血液中鈣離子含量過低的時(shí)候會(huì)引起抽筋。

然而，很多時(shí)候人體血液中的鈣離子是穩(wěn)定的，若波動(dòng)時(shí)，骨頭中的鈣會(huì)自動(dòng)補(bǔ)上， 因此很少出現(xiàn)鈣離子過低的現(xiàn)象，所以，吃空心菜會(huì)導(dǎo)致籌集的這個(gè)推論是不成立的。在日常生活中，發(fā)生抽筋，原因多與過度疲勞、姿勢(shì)或體位不佳、供血不足、冷刺激等有關(guān)，不能讓空心菜背黑鍋。

多吃蔬菜有助身體健康，成年人每日的蔬菜攝取量建議為500克，每天吃用幾種不同的蔬菜，以符合中國居民膳食指南的建議，這樣就既能均衡營養(yǎng)，也能降低食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。

參考資料

[1]《 少偉教授話食安 | 空心菜重金屬含量一定超標(biāo)嗎？》.東方網(wǎng)食品藥品安全頻道.2021-03-30

[2]《注意！這些食物很容易含有重金屬、添加劑超標(biāo)，一定要少吃！》.健康時(shí)報(bào).2018-09-30

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