《01》

喝白茶的朋友，一定聽說過“安吉白茶”。

是的，在不了解白茶的時候，因?yàn)槁犝f了這茶有“白茶”二字，于是就認(rèn)為安吉白茶是白茶。

等到后來，才發(fā)現(xiàn)，自己鐘愛了多年的白茶竟然是綠茶。

當(dāng)真要哭瞎！

最尷尬的事，還義正言辭地和人爭論過白茶要保存在冰箱中，原來作為安吉白茶的綠茶，是真的要保存在冰箱里的！

而正宗的白茶，是不能保存在冰箱中的！

于是，茶友們就要炸鍋了。

為什么安吉白茶要有“白茶”二字，害人家誤會好幾年！

同時，安吉白茶的茶葉特點(diǎn)也會讓人誤會它就是白茶！

安吉白茶，不是白茶，為何茶葉還是白色的？

原因出在安吉白茶的茶樹身上，是茶樹的品種特點(diǎn)。

安吉白茶是一種溫度敏感突變體，每年春季在20~22度低溫條件下，新生葉片中葉綠素合成受阻，出現(xiàn)葉色的階段性白化。

氣溫上升后，葉色恢復(fù)成綠色。

于是，還沒有來得及變綠的安吉白茶就被采摘下來制作成綠茶。

人家也很冤枉，只是想安靜地做綠茶！

《02》

但凡認(rèn)真了解過白茶的茶友，一定不會被名字所蒙蔽雙眼，斷然不會買錯茶。

既然有這樣的烏龍，我們更要認(rèn)真區(qū)分二者的區(qū)別，看看這安吉白茶和白茶到底有什么區(qū)別！

區(qū)別一：出身不同

白茶是六大茶系中的白茶，具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香蜜韻、湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。

安吉白茶是六大茶系中的綠茶，是浙江的一款名優(yōu)綠茶。

之所以也叫白茶，是因?yàn)榘布撞柙?2-24攝氏度的時候茶葉為嫩白色。安吉白茶既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品。

其實(shí)很簡單劃分，看產(chǎn)地即可。

安吉白茶出身在浙江安吉，白茶出身在福建福鼎、福建南平等地。

買茶的時候要是不能確定自己買的是不是正宗的白茶，不妨問問它的產(chǎn)地在哪兒，這也可以作為一個最基礎(chǔ)的判斷。

《03》

區(qū)別二：工藝千差萬別

白茶加工工藝制法自然且簡單獨(dú)特，傳統(tǒng)工藝，不炒不揉，只分萎凋和干燥兩道工序，屬微發(fā)酵茶。

白茶以最少的工序加工，最大程度保留了白茶天然純真的風(fēng)味及珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，避免了制作過程中的二次污染。

白茶的制作流程為采摘、攤晾、萎凋、日曬、烘干、裝箱。

而安吉白茶的加工則更加復(fù)雜一些。

安吉白茶加工的大致流程為：采摘、攤晾、高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙。

新葉經(jīng)過四五個小時的攤放，然后按照一定的溫度和時間進(jìn)行殺青，屬于非發(fā)酵茶。在這之后再整形理?xiàng)l，最后烘干。

相比之下，安吉白茶有經(jīng)過殺青的工藝，從一定程度上破壞了茶葉中的酶活性，對比之下，安吉白茶的營養(yǎng)留存度不如白茶。

《04》

區(qū)別三：功效差別大

白茶和安吉白茶功效上的差別，與制作工藝有密不可分的聯(lián)系。

白茶屬微發(fā)酵茶，安吉白茶屬于非發(fā)酵茶。

白茶含有更多的活性酶和維生素，所以前者在預(yù)防心血管疾病有更好的效果。

白茶含有豐富的多種氨基酸，其性清涼，具有退熱祛暑解毒的功效。

安吉白茶則相對更加綠色生態(tài)，在抗輻射延緩衰老方面更為突出。

但安吉白茶的茶性寒涼，有胃痛的朋友不適合飲用。

《05》

區(qū)別四：保存時間長短不同

安吉白茶和白茶還有一點(diǎn)很大的區(qū)別。

白茶可以長期保存，而安吉白茶不行。

安吉白茶的最佳保存時間在18個月左右，妥善保管的話，可以讓茶葉的品質(zhì)繼續(xù)保鮮。

在常溫下，安吉白茶極不穩(wěn)定，很容易與空氣中的氧氣等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致安吉白茶獨(dú)有的特性喪失。

一般安吉白茶保存在0-5℃較合適。

安吉白茶的最常用的保存方法，就是把安吉白茶用錫紙貨錫罐包好，然后將茶葉放到冰箱的冷藏室里，與其他帶有味道的食物分開保存。

對比之下，白茶的保存時間更長，保存得當(dāng)?shù)陌撞?，可以保存十年及以上?/p>

且保存得當(dāng)?shù)陌撞?，還有“三年藥，七年寶”的美稱。

保存白茶的正確做法是干燥、陰涼、遮光、密封、無異味保存。

做好保存工作，就能收獲老白茶！

《06》

這些就是安吉白茶和白茶的不同。

認(rèn)真一看，是不是會發(fā)現(xiàn)二者的區(qū)別其實(shí)很大？

喝茶就是這樣，我們要通過自己的嘴巴去喝茶，而不是通過耳朵喝茶。

如果喝茶都采用道聽途說的方式，那我們會走很多的冤枉路。

關(guān)于白茶好還是安吉白茶好，這個問題每個人心中都會有答案。

我們要做的就是學(xué)會辨別二者，才不至于在茶桌上說錯了話。