農(nóng)歷六月初六，又被稱為“洗曬節(jié)”、“天貺節(jié)”、“嘗新節(jié)”等，是中國的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。

提到傳統(tǒng)節(jié)日應(yīng)該就會(huì)有人問，我們到底該吃啥？

仔細(xì)想想，問出這個(gè)問題也不是沒有道理的。中國自古以來就是一個(gè)愛好美食的國家，不管什么節(jié)日，少不了有美食陪伴。

端午的粽子、中秋的月餅、元宵的湯圓，所以在六月初六這樣一個(gè)吉祥的日子里，又應(yīng)該搭配什么樣的美食呢？

老話說：“六月初六吃三寶，日子添財(cái)又進(jìn)寶”，三寶指的是什么？下面我們一起來看看！

第一寶：鮮面條

六月初六又被稱為“嘗新節(jié)”，“嘗新”即是品嘗新的食物，大家在這天通常會(huì)吃用新麥做的鮮面條。即使是家中的牲畜，也會(huì)吃上一份“新食”。

【炒面條】

1、準(zhǔn)備一盤用新面做成的面條。一把新鮮的長豆角，清洗干凈后切成小段，放在一旁備用。一份黃豆芽，放在一旁備用。

準(zhǔn)備一塊豬肉，切成薄片，放盆子里面。半根大蔥切成斜片，一小塊生姜切成姜片，一起放入盆中。再抓進(jìn)去幾粒紅干椒。

2、起鍋添一大勺食用油滑鍋，把油倒出以后，加入一勺涼油，將肉片下鍋快速翻炒幾下，把肉片炒至變色以后，再把蔥姜和干辣椒也放進(jìn)去，開小火快速翻炒，炒出香味即可。

3、鍋中加少許蠔油翻炒幾下，把黃豆芽和長豆角倒進(jìn)去，顛鍋翻炒一分鐘，從鍋邊淋入兩勺清水。

調(diào)味：5克食鹽，2克十三香，3克味精，3克老抽，用勺子翻炒幾下讓調(diào)料化開，改中火煮2分鐘。炒好之后先把配菜盛出來放一邊備用。

4、重新起鍋添入一勺食用油，再次滑鍋，然后添入少許涼油，把生面條放進(jìn)去，晃動(dòng)炒鍋，使面條受熱均勻。

用勺子輕輕把面條按平，晃鍋一分鐘，從鍋邊再淋入少許明油，把面條煎成一面金黃，顛鍋翻至另一面，繼續(xù)晃動(dòng)炒鍋。

開小火繼續(xù)把另一面也煎至金黃，然后先倒進(jìn)去一半的配菜，顛鍋翻面，再把另一半的配菜也倒在面條上面，再把剩余的菜湯也淋上去。

5、蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘，在這個(gè)時(shí)候一定要稍微轉(zhuǎn)動(dòng)一下炒鍋，讓面條受熱均勻，防止面條粘鍋。

5分鐘后，把鍋蓋打開，用筷子把面條攪散，翻炒幾下，讓面條和配菜充分結(jié)合在一塊，最后淋入幾滴芝麻油，再次顛鍋翻炒幾下，就可以關(guān)火起鍋，再把面條盛到盤子里，就可以食用了。

第二寶：吃包子

民間有這樣一句話，“六月六,碗大的包子拳大的肉”，說的就是在六月六這天，基本每家都會(huì)包包子吃，到處都充斥著包子的香味。

【豬肉大蔥包子】

1、拿一個(gè)小碗，放1把白糖，加適量熱水，用筷子攪拌化開，然后再加少許涼水，攪拌均勻。

2、準(zhǔn)備一個(gè)和面盆，在里面倒入1斤面粉備用，往里放5克酵母粉，3克無鋁泡打粉，再把剛才調(diào)好的糖水倒進(jìn)去，邊加水邊攪拌，攪成面絮，再揉成光滑的面團(tuán)，揉好以后蓋上一層保鮮膜，放在一邊醒發(fā)半小時(shí)。

3、準(zhǔn)備餡料：一塊生姜，切成姜末；一段大蔥，切成蔥末，一起放入盤中備用。

拿出一個(gè)干凈的拌菜盆，提前準(zhǔn)備400克左右剁好的肉末，倒進(jìn)拌菜盆里面，加食鹽，雞粉，十三香，味精，生抽，老抽，蠔油各適量。

攪拌均勻，加適量清水，繼續(xù)攪拌，把姜末也倒進(jìn)去，攪拌均勻。最后放進(jìn)去少許芝麻油增香，再把蔥末倒進(jìn)去，攪拌均勻就完成了。

4、30分鐘之后，面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)好了，拿出來放在案板上，撒上少許干面粉，揉成長條，用刀從中間切開。

再揉成細(xì)一些的長條，拽成大小均勻的面劑子，撒上一層干面粉，防止面團(tuán)黏在案板上，先用手把面劑子按扁，再用搟面杖搟成圓形的面皮。

5、全部搟好以后，拿起一個(gè)面皮，用勺子把餡料放在面皮中間，從一邊捏起來，邊拉伸邊折疊，做成包子形狀。

包子全部做好以后，蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)十分鐘備用。

6、先準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，開火，等水燒開后，把篦子上面的水分控掉，刷上一層植物油，防止包子沾鍋，然后把做好的包子放在篦子上面，蓋好鍋蓋，改成中火連續(xù)蒸20分鐘。

7、時(shí)間到，先把火關(guān)掉，停留一分鐘左右再把鍋蓋掀開，然后把包子取出來，裝在盤中即可。

第三寶：吃羊肉

“六月六，吃羊肉”，在我國有不少地區(qū)都有六月六，吃伏羊的風(fēng)俗，尤其是徐淮一帶，到了這天家家戶戶都喝羊湯、吃羊肉。

【蔥爆羊肉】

1、準(zhǔn)備半斤羊肉，清洗干凈后，頂?shù)肚谐杀∑缓蠓湃肱柚袀溆?。一塊生姜切成姜末，放盆里面，加一勺食鹽，少許料酒半勺清水，用手抓幾下，把姜汁抓出來。

一小把蒜，切成蒜片，放小盆里面，加少許陳醋，適量芝麻油，用筷子攪拌均勻，放一旁備用。

拿出一個(gè)小盆，用漏勺把姜末濾出，放食鹽，胡椒粉，料酒，白糖各適量，加入兩勺玉米淀粉，用筷子攪拌，攪成淀粉糊備用。

2、往裝羊肉的盆里面加入適量生抽，少許老抽，用手抓拌均勻，再加入剛才調(diào)好的淀粉糊，用手順時(shí)針攪拌，第二次加入淀粉糊，再次抓拌均勻，然后摔打上勁，加入適量植物油，抓拌均勻，防止肉片粘連在一起，放旁邊腌制10分鐘。

3、半個(gè)青椒、半個(gè)紅椒切成菱形片，一起放在盆中。一根大蔥切成斜片，放盆中備用。

4、起鍋加油，油溫?zé)?strong>4成熱時(shí)改成小火，把腌好的肉片下鍋，用筷子迅速地滑散，防止肉片粘連，等肉片變色后，大概40秒左右，把火關(guān)掉撈出控油。

5、往鍋里再加入少許底油，下蔥片翻炒幾下出香，蔥片炒軟以后，從鍋邊加入少許生抽上色，翻炒幾下，然后把羊肉片下鍋，改成中火翻炒20秒，把蒜醋汁倒進(jìn)去，翻炒均勻，青紅椒片也放進(jìn)去，把青紅椒炒至斷生，就可以關(guān)掉火，然后盛到盤中上桌食用了。

過了六月六，日子越過越順溜！記得吃“三寶”，健康財(cái)富不會(huì)跑！

（第一名廚編輯：明明）