前言：

我國大名鼎鼎是“四大家魚”：草魚、鰱魚和雄魚，還有一種是啥？

魚是我國一種廣泛養(yǎng)殖的動物，只因它也是一種十分重要的食材。當(dāng)家里來客人了，或者是逢年過節(jié)了，在餐桌上基本上都少不了魚肉這道菜肴。

而我國的魚類資源也比較豐富，其中養(yǎng)殖歷史最悠久，養(yǎng)殖范圍最廣，并且知名度最高的莫過于“四大家魚”了，它們可以說是家喻戶曉的四種淡水魚了。

那你可知道大名鼎鼎的四大家魚是哪四種魚嗎？估計能全部說對的人不多，多數(shù)人都只能說出草魚、鰱魚和雄魚，還有一種是什么呢？

“四大家魚”的簡介

草魚

說到淡水魚，那草魚是知名度最高的一種魚了，它幾乎成為了魚的代名詞了，一般人提到魚，都會先想到草魚。

草魚，卻并不是名副其實的專門吃草的魚類。它可以說是葷素來者不拒的，并且這種魚還喜歡吃自己的糞便。這主要是因為草魚的消化系統(tǒng)不夠發(fā)達(dá)，所吃進(jìn)去的水生植物，沒有怎么被消化吸收就被排出來了。因此還需要再吃進(jìn)去，二次消化之后再排出來。

不過這一點不會影響到草魚的鮮美，這種魚沒什么小刺，都是大刺多，并且肉質(zhì)緊實、鮮美，也沒有什么泥腥味，所以粉絲還是比較多的。

鰱魚

鰱魚也就是白鰱魚，如今在市場上的好評度遠(yuǎn)不如前了，并且也不怎么受歡迎了。在過去它可是農(nóng)村辦酒席的時候必不可少的一種“硬菜”。

可是現(xiàn)在的鰱魚，幾乎已經(jīng)淪落為了“廉價魚”。特別是最近十幾年，隨著生活水平的提高，還有大量海魚在市場也比較常見了，喜歡吃鰱魚的人越來越少了。

不過鰱魚的價格雖然便宜，可是養(yǎng)殖戶卻很喜歡養(yǎng)鰱魚，在養(yǎng)魚的時候都會混養(yǎng)一些鰱魚。這不光是因為鰱魚生長快、管理粗放，養(yǎng)殖的成本低。

而且鰱魚還是水中“清道夫”，可以吃掉水中的浮游生物，起到清潔水質(zhì)的作用。并且養(yǎng)殖的鰱魚現(xiàn)在基本被加工成為了魚丸等魚糜制品，經(jīng)濟(jì)效益也是不錯的。

雄魚

這是湖南地區(qū)對于胖頭魚的叫法，它的學(xué)名叫花鰱，古代叫它鳙魚。長得和白鰱魚非常的相似，只是它的頭部要大很多，同時身上還有較多黑色的斑點，看起來花花白白的，因此而得名花鰱。

雄魚也是一種濾食性的魚類，它主要以浮游生物為食。并且這種魚生長快，壽命長，所以個頭也很大，過去七八十斤的花鰱魚也很常見，這種魚最大可以長到150斤以上。

因為雄魚最鮮美的部分是頭部，在湖南有道名菜——剁椒魚頭，就是用雄魚頭做的。而且為了避免食材的浪費，近些年還培育出來了一種只長頭部不長身子的花鰱魚，它就是縮骨魚。

這種魚的身體基本不發(fā)育，頭部卻很大，看起來如同畸形魚一樣，但是價格比花鰱魚還要貴很多，并且在南方已經(jīng)規(guī)模化養(yǎng)殖多年了。

青魚

為何現(xiàn)在很多人提起四大家魚，都會忽視青魚了呢？只因這種魚現(xiàn)在十分少見了，養(yǎng)殖它的人也很少了。有不少年輕人，甚至都不認(rèn)識青魚，常常把它當(dāng)成是草魚。

青魚長得確實很像草魚，只是體色方面偏暗一些。但是它卻是一種兇猛的肉食性魚類，并且所吃的食物還很特別，它是螺螄的十級愛好者，專門愛吃螺螄、河蚌等有堅硬外殼的生物，吃它們就如同人類啃瓜子一樣，非常的輕松。

青魚在過去可是四大家魚之首，一來是它的個頭很大，可以長到上百斤一條，在民間還有著“鬼魚”、“索命魚”的外號。二來是這種魚的肉質(zhì)很鮮美，有著“淡水魚上品”的美稱。

鯉魚和鯽魚為何不是四大家魚？

有部分人，忽視了青魚，就常把鯉魚，或者是鯽魚這兩種魚誤認(rèn)成是四大家魚。

鯉魚確實在我國養(yǎng)殖的歷史悠久，它還有著“淡水魚王”的稱號，可是它卻并不是四大家魚之一。

可能和南方人不愛吃鯉魚有很大的關(guān)系，在南方大部分地區(qū)都是不吃鯉魚的，并且很多地方還把它當(dāng)成祭祀時的祭品，所以一般不吃。

而且民間認(rèn)為鯉魚是發(fā)物，吃了它容易引發(fā)一些“老毛病”，因此在南方大部分地區(qū)都不吃鯉魚。而且它的肉質(zhì)比較松散，魚刺多，還多數(shù)是小刺，吃起來非常的麻煩。

那為何鯽魚也不是呢？這種魚分布廣不說，而且肉質(zhì)也很鮮美，特別是鯽魚湯更是非常鮮美。

這一點，小毛認(rèn)為更多的還是和鯽魚自身的缺點有關(guān)。鯽魚雖然分布很廣，基本水域里都能生存，可是這種魚生長實在是太慢了，一般兩三年的也就長到三兩左右，就連半斤的也十分少見。長得慢不說，而且鯽魚沒什么肉，魚刺還很多。

正是因為鯽魚的這些短板，導(dǎo)致它和“四大家魚”無緣了吧！

結(jié)束語

不過，鯽魚是古代對養(yǎng)殖范圍廣，食用人群多的四種魚的統(tǒng)稱，而在今日時代不同了，飲食習(xí)慣也發(fā)生了很大的變化。

像鯽魚、青魚的食用人群就要少很多了，古人所說的四大家魚在市面上的出鏡率可要低很多了，因此在今日如果再要評選四大家魚，估計就會有新的變化了。至少在我看來，青魚是不應(yīng)該在列了。

各位朋友們，你認(rèn)為現(xiàn)在的“四大家魚”應(yīng)該是哪四種魚呢？歡迎大家留言討論！