在家做飯時(shí)，總少不得要煮一個(gè)湯或者煮一個(gè)粥，這是豆媽長(zhǎng)久來的習(xí)慣。

不一定要排骨、丸子湯，也不一定是小火慢熬的老火湯，可以是簡(jiǎn)單的蔬菜湯，像西紅柿湯、冬瓜湯、也可以是普通的白粥、再比如紅薯粥、南瓜粥。尤其是冬天，吃飯的時(shí)候沒有一碗湯在身邊，總感覺不夠溫暖，干渴得慌，不知道大家有沒有這樣的感覺呢？

所以今天，豆媽便分享一道我自己很喜歡的豆腐湯，只需幾滴油，口感清淡卻不寡淡，特別的香味，滑滑嫩嫩的，回味長(zhǎng)久，飯前飯后喝，做為早餐都很不錯(cuò)。

乘熱來一碗，冬天也變得暖洋洋的~營養(yǎng)又舒心~

可做成帶肉絲的，帶火腿腸的，也可以做成純素的。

介于最近大家都不怎么愛吃肉了，這里便著重分享一下純素豆腐湯的做法。

素豆腐湯

【食材】：

內(nèi)脂豆腐1盒、香菇7個(gè)、胡蘿卜大半根、雞蛋1-2個(gè)、香菜或者小香蔥適量

【調(diào)料】：鹽、胡椒粉、淀粉

【具體做法】：

1、胡蘿卜擦成短一點(diǎn)兒的細(xì)絲，雞蛋打散蛋液備用。

香菇泡一泡洗凈后，切成小丁。

內(nèi)脂豆腐切成小塊（也可以后面下鍋的時(shí)候再切）。

兩勺淀粉+小半碗清水，調(diào)成淀粉水最后勾芡用。

2、鍋里倒少許油，放入香菇翻炒至完全變軟，把香菇里的水份都炒出來。

3、加入胡蘿卜絲一起翻炒均勻，炒至胡蘿卜絲變軟。

4、加入足夠的清水，大火煮開。

蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮3-5分鐘。

5、倒入內(nèi)脂豆腐，轉(zhuǎn)大火，煮至豆腐浮起。

加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味。

轉(zhuǎn)中小火，再次燜煮3-5分鐘。

6、開蓋，轉(zhuǎn)中大火，倒入水淀粉煮至湯汁稍微變稠。

淋入雞蛋液煮開。

撒一把香菜或者香蔥上去。

將蛋液劃散，攪拌均勻，豆腐湯就完成啦！

喝上一口，刺溜一下，豆腐便滑入口中，很清淡的味道，卻足矣令人回味~

【制作小貼士】：

1、胡蘿卜擦絲要短小，細(xì)一些， 這樣更容易炒軟，煮出來的湯也會(huì)更好看。

2、豆腐可切成小小丁，做成豆腐羹，也可以像我一樣切成大塊一些，吃起來更有滑嫩的感覺。

3、喜歡蛋花碎一些的，可以邊倒入蛋花，邊順時(shí)針攪動(dòng)蛋花。

4、喜歡湯汁濃稠一些的，勾芡可厚一點(diǎn)兒，不喜歡太濃的，就勾薄一點(diǎn)兒。

5、家里有高湯的，用高湯代替清水，會(huì)更加香哦。

附：

【肉絲火腿的豆腐湯做法】：

做肉絲火腿豆腐湯，因?yàn)橛腥庀阄?，火腿也是紅色的，所以香菇和紅蘿卜都可用可不用。

1、準(zhǔn)備好瘦肉、火腿腸、生姜、小蔥、內(nèi)脂豆腐。

2、瘦肉切成細(xì)條或者小丁，火腿腸切成小丁，切少許姜絲備用。

3、鍋里燒熱油，倒入姜絲炒香后，放入瘦肉炒出香味。

4、加入足夠的清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮3-5分鐘。

5、加入火腿腸丁、小塊豆腐一起煮開后，繼續(xù)燜3-5分鐘。

6、倒入淀粉勾芡煮至濃稠后，淋入雞蛋液攪動(dòng)煮開。

7、臨出鍋前，加適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，再撒上蔥花就可以了。