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本文主要內(nèi)容一覽

• 1、牛排怎么腌制好吃
• 2、牛排要怎么腌制才會(huì)嫩呢
• 3、牛排怎么腌制
• 4、牛排怎么腌制
• 5、腌制牛排

怎么腌制牛排（如何腌制牛排方法視頻教程）

1牛排怎么腌制好吃

腌制牛排用的調(diào)料如下：

原料：黑胡椒、鹽、橄欖油、西餐調(diào)味料、雞蛋清。

1、買回來的8斤牛腿肉，切成小指厚度左右，我喜歡吃嫩一點(diǎn)的，所以切的厚。如下圖所示。

2、放入清水少許料酒，洗洗，不用洗太久，就過一下臟的血沫浮出就可以。如下圖所示。

3、用刀背把每片牛肉都稍微拍打一下，千萬別剁碎了。如下圖所示。

4、這是拍打之后的肉紋。如下圖所示。

5、迷迭香，羅勒葉，披薩草，百里香，黑胡椒粉。如下圖所示。

6、哦對(duì)了，還有橄欖油和味極鮮，其實(shí)我覺得海鮮醬油應(yīng)該味道也不差吧。如下圖所示。

7、放入適量橄欖油，因?yàn)槲易龅氖巧儆偷模砸簿褪羌依锍燥埻肽欠N，半碗油。醬油呢，湯勺半勺。然后放入以上調(diào)料，調(diào)料多少下面有張圖有勺子大小，每份調(diào)料勺子三勺。如下圖所示。

8、攪拌均勻。如下圖所示。

9、兩勺鹽如下圖所示。

10、我是用刷子一層層抹的，如果嫌麻煩，可以像腌烤肉那種腌制一下。如下圖所示。

11、然后保鮮膜包裹好，不要漏口。如下圖所示。

12、放入冰箱，吃的時(shí)候拿出來直接冷水解凍，黃油煎一下。味道最佳肯定是剛做完，也能存放半個(gè)月。一個(gè)月也能吃，就是味道肯定不如最初的好，畢竟咱這也沒加防腐劑啥的，牛肉放冰箱久了，多少會(huì)有些變。如下圖所示。

怎么腌制牛排（如何腌制牛排方法視頻教程）

2牛排要怎么腌制才會(huì)嫩呢

腌制牛排用的調(diào)料如下：

原料：黑胡椒、鹽、橄欖油、西餐調(diào)味料、雞蛋清。

1、買回來的8斤牛腿肉，切成小指厚度左右，我喜歡吃嫩一點(diǎn)的，所以切的厚。如下圖所示。

2、放入清水少許料酒，洗洗，不用洗太久，就過一下臟的血沫浮出就可以。如下圖所示。

3、用刀背把每片牛肉都稍微拍打一下，千萬別剁碎了。如下圖所示。

4、這是拍打之后的肉紋。如下圖所示。

5、迷迭香，羅勒葉，披薩草，百里香，黑胡椒粉。如下圖所示。

6、哦對(duì)了，還有橄欖油和味極鮮，其實(shí)我覺得海鮮醬油應(yīng)該味道也不差吧。如下圖所示。

7、放入適量橄欖油，因?yàn)槲易龅氖巧儆偷?，所以也就是家里吃飯碗那種，半碗油。醬油呢，湯勺半勺。然后放入以上調(diào)料，調(diào)料多少下面有張圖有勺子大小，每份調(diào)料勺子三勺。如下圖所示。

8、攪拌均勻。如下圖所示。

9、兩勺鹽如下圖所示。

10、我是用刷子一層層抹的，如果嫌麻煩，可以像腌烤肉那種腌制一下。如下圖所示。

11、然后保鮮膜包裹好，不要漏口。如下圖所示。

12、放入冰箱，吃的時(shí)候拿出來直接冷水解凍，黃油煎一下。味道最佳肯定是剛做完，也能存放半個(gè)月。一個(gè)月也能吃，就是味道肯定不如最初的好，畢竟咱這也沒加防腐劑啥的，牛肉放冰箱久了，多少會(huì)有些變。如下圖所示。

3牛排怎么腌制

1.牛排兩面撒滿海鹽。

2.在牛排表面撒一點(diǎn)黑椒，拜托用新鮮黑椒。然后抹一層橄欖油。

3.平底鍋燒熱，直接入牛排。

4.牛排煎好，靜置5分鐘。熱黑椒汁，直接淋上，就可以食用了。用這種方法腌制的牛排肉質(zhì)非常鮮美多汁，太多醬汁反而會(huì)破壞食材本身的鮮美。所以醬汁擺在一旁選用。

4牛排怎么腌制

腌制牛排的方法如下：

1、挑選一塊肉質(zhì)鮮嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍后，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收干凈。

2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，用牙簽在兩個(gè)面都扎幾個(gè)小孔，這樣腌制時(shí)比較容易入味。

3、在牛排的兩面都撒上新鮮的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制時(shí)間為15分鐘左右。這樣牛排的腌制步驟就完成了。

5腌制牛排

牛排怎么腌制

用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個(gè)小時(shí)左右。如果有時(shí)間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會(huì)更好。

牛排啊 一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋蔥 料酒或紅酒 鹽 可以加其它香料 我一般加百里香 家里只有這個(gè)了 味道不錯(cuò)哦 有一次用白蘭地腌的 味道 蠻奇怪的

黑胡椒粉（超大量，我喜歡）

加蒜水（兩瓣）或洋蔥（半個(gè)），

料酒（適量就好）或紅酒（一般我沁入一半），

鹽（一勺到兩勺），

百里香（超少量，有漏洞瓶子的那種搖兩下是最多的量了）

一個(gè)廚師的個(gè)用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許

生牛排怎樣腌制

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛里脊適量、食用鹽適量、黑胡椒粉適量、紅酒適量。

具體做法如下：

1、選用牛身上的里脊肉，洗干凈。

2、如果覺得大，可以再切成兩半，撒上鹽和黑胡椒粉。

3、最后，倒適量的紅酒在牛肉上，腌制一天即可。腌入味后，煎炸等都可以了。

如何腌制牛排牛排用什么調(diào)料腌制能好吃呢？

用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。 調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許 做法很多，列舉一二 扒牛排 原料： 牛肉（肉塊厚者為佳）1000克 豬油100克 精鹽適量 作法： 1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。

2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對(duì)牛扒要求的熟度而定： 紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。

淺紅牛扒（中等熟） 偏生每面各煎2-3分鐘。 偏熟每面各煎3-4分鐘。

透煎牛扒每面各煎5分鐘。 牛排的幾種配食 1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。

2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時(shí)燒以奶油沙司。

4、可以選用其它的配食如： 炸土豆條——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。 吃法： 將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。

將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。

用刀叉進(jìn)餐。 特點(diǎn)： 肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。

煎牛排 原料：牛排 配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： （1）、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； （2）、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

香辣烤牛排 原料：凈牛排500克 調(diào)料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量 做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時(shí)； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。

自己在家腌制牛排需要什么材料

準(zhǔn)備用料：牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一小塊、橄欖油適量、海鹽適量、羅勒葉適量

步驟一：牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉。

步驟二：用手輕輕 *** ，腌味5分鐘左右。

步驟三：預(yù)熱牛排機(jī)。

步驟四：牛排機(jī)顯示“開始”功能后，放上牛排。

步驟五：稍微煎一下后，打開牛排機(jī)放入一小塊黃油。

步驟六：牛排機(jī)自動(dòng)檢測(cè)牛排厚度來檢測(cè)幾分熟，所以根據(jù)自己喜好把牛排煎成幾分熟即可。

步驟七：成品。

怎么樣腌制牛排

樓下朋友說的，用生抽、用老抽、什么黑胡椒醬汁，小蘇打，生粉，太扯淡了。

恐怕只有超市或者連鎖牛排店賣的 添加了各種酸鈉、嫩肉粉的垃圾拼貼牛排才會(huì)那么做吧。

其實(shí)牛排本身屬于西餐，西餐是非常講究食材的。所謂西餐講究調(diào)味，中餐尤其川菜湘菜則更傾向于變味，就是這個(gè)道理

首先，做牛排，你得有塊好的肉。國產(chǎn)所有牛肉都悲劇，都無法做牛排。因?yàn)闊o論你做幾成熟，單純煎一下你是絕對(duì)咬不動(dòng)的。 建議你用USDA PRIME級(jí)的Angus Beef 或者Wagyu Beef.這些現(xiàn)在國內(nèi)市場(chǎng)都可以買到了。如果你按照樓下朋友說的，直接菜場(chǎng)買塊肉來做，絕對(duì)是悲劇的。

其次，中國買到的這些進(jìn)口牛肉都是冰凍的。如果你是一片片買，那么事先讓店家給你切好。如果你是自己買一整塊牛排肉，那么需要自己切片。 厚度保持在2.5-4cm，我一般都是3cm一塊的。不要像超市那種，一片才1CM,1.5CM厚，那種一煎就全熟，內(nèi)部根本不會(huì)多汁。

再者，把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫內(nèi)10小時(shí)，這叫自然退冰。然后再把牛排放在房間室溫下1小時(shí)，讓牛排中心溫度提升。牛排千萬不要凍著就煎，不要去洗，不要泡水?。?！

接著，可以分腌制和不腌制兩種。

不腌制的，就用廚房紙擦干表面水分，表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。鹽要用粗粒海鹽或巖鹽。黑胡椒要用顆?，F(xiàn)磨的。鹽要撒的偏多且不均勻一些。然后倒上適量橄欖油抹勻。這樣就可以等待下鍋了。

腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個(gè)壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調(diào)料都在牛排表面涂抹幾下，然后室溫靜置30-60分鐘。下鍋前再放鹽。

記?。←}不能早放，牛排是不需要把咸味兒像中國人那樣腌漬進(jìn)去的，鹽放太早，水分就析出，牛排就很干！

然后，開始燒。一定要平底鍋 最好是LE CREUSET 或STAUB的GRILLED PAN。

鍋?zhàn)右葻梅浅７浅C！大火。 感覺開始很燥熱的時(shí)候，油之前牛排上就已經(jīng)有了，所以可以直接下鍋。

如果你用平底鍋，25秒翻一次面，如果你用GRILLED PAN，那么為了花紋盡量少翻面。

如果腌漬牛排，就把那些大蒜、迷迭香過3分鐘再放鍋內(nèi)一起煎。

一般3CM厚的牛排，在煎10-12分鐘后，就可以達(dá)到5分熟了。中心溫度55度。65度就全熟了。

出鍋前可以放一塊黃油下去，上一下色。黃油一定要在后期才放，放早了會(huì)變黑變苦焦糖化。

最后，出鍋后是需要靜置的！讓牛排休息5-10分鐘，不要去切。這樣汁水會(huì)回細(xì)胞，不會(huì)一刀切下去全是血水流出來。 牛排上撒上檸檬汁。就可以了。

靠譜牛排是不會(huì)用黑胡椒醬汁的，這種醬汁味道太濃反客為主，一般是國產(chǎn)牛排店為了掩蓋垃圾牛排的拙劣味道所特意做的醬。

牛排的最好三個(gè)伙伴是 黑胡椒碎、鹽、檸檬汁。

全自己打的，希望對(duì)你有幫助。