嗨！大家好。我是會做菜的表哥，又和大家見面了，這段時間早晚溫差大，不想喝紅糖姜水的伙伴，早上出門不要嫌麻煩多帶件長袖，注意添衣保暖喔。

我有一個親表妹，從小就嬌生慣養(yǎng)，舅舅、舅媽從小到大都沒讓她做過飯，現(xiàn)在好了犯難了，大學(xué)畢業(yè)到外面工作。自己一個人住，什么都得靠自己，吃當然也不例外，對于沒下過廚的她這可真夠難為的。這不打電話來向表哥求救了，叫我教她幾道簡單易學(xué)的菜，我記得這表妹挺喜歡吃魚的，便教了她三種蒸魚的方法，對于一個剛下廚的女孩子來說“蒸”是最簡單、快捷們方法了。

剛開始表妹還連連稱贊！說，我教她的蒸魚方法好吃、實用。不過，過了段時間便對我發(fā)起了牢騷，說現(xiàn)在她的體重比之前增了5斤，都怪我教她做的菜“太好吃”了。

1.《清蒸魚塊》

最簡單的就是清蒸，無需準備太多食材，但是有兩樣食材不能少，姜、蔥不能少，清蒸魚還要靠姜、蔥來去腥味的。

（1）從菜市場買回來的魚塊洗干凈，瀝干水備用。

（2）姜拍碎或者切片、蔥洗干凈后，蔥白切小段，再切點蔥花，備用。

（3）將瀝干水分的魚塊，放入盤中，再放拍碎的姜、和小蔥段。

（4）再調(diào)味，淋點料酒去腥增香，放點鹽、胡椒粉、白糖、少許生粉用手抓拌勻。

（5）然后將抓勻的魚塊，放在淺碟中擺好，淋點生油，上鍋蒸6~8分鐘即可，出鍋后撒上蔥花，淋入少許生抽開吃。

2.《剁椒蒸魚塊》

剁椒蒸魚塊多了幾道工序但是好吃，需要準備點指天椒、蒜蓉、姜蓉。

（1）還是先將魚塊洗干凈，瀝干再備其它的。

（2）準備剁椒，指天椒洗凈切碎（剁碎），姜也剁碎、蒜子也剁蓉。

（3）要想剁椒香噴噴就必須炒一下，平底鍋燒熱，下入一勺油，放姜蓉、蒜蓉爆香，再放切碎的指天椒，調(diào)入少許鹽翻炒即可關(guān)火。

（4）將瀝干水分的魚塊擺放在蒸碟上，再將炒香的剁椒淋在魚塊表面，上鍋蒸6~8分鐘，即可出鍋。

3.《豉汁蒸魚塊》

豉就是黃豆做的豆豉，豉汁蒸魚味道香郁，不過也有缺點滋味不足，鮮嫩不足，但是很下飯，代表菜有豉汁蟠龍鱔，豉汁蒸鯧魚，豉汁加州鱸魚。

食材：豆鼓1湯匙，柱侯醬1小匙，蠔油半匙，白糖1匙，蒜蓉1匙，姜米半匙。

制法：

將豆豉斬碎后與上面所有的調(diào)料拌勻，最后淋入麻油、生油拌勻即成。

只要與魚拌勻，放入盤中，上鍋蒸，魚蒸熟后，倒掉多余的魚汁，撒上蔥花即可。

表哥有話說

（1）不管蒸什么魚，都要將魚清洗干凈，特別是內(nèi)臟里面的黑膜。

（2）對于不太追求魚肉鮮嫩的伙伴，蒸魚時間就別太講究了，多蒸兩分鐘，只要蒸熟就好。

（3）剁椒要想香噴噴，就必須炒一下，把姜蔥、蒜蓉先爆香。