小時(shí)候住在農(nóng)村，村里曾經(jīng)有很多小溝，小河，小池塘，那時(shí)候的水還是很清澈的，魚兒暢快的在水里游來游去。

村里面一群半大的孩子成群結(jié)隊(duì)，三三倆倆，拿個(gè)小水桶，褲腿往上面一卷，撒歡的跑著，你追我趕的下河去抓小蝦小魚小泥鰍，其實(shí)抓的最多的要數(shù)鯽魚和小白條了。

抓回家的小白條，媽媽會(huì)洗干凈處理一下，炸成小魚干，金黃酥脆的，連骨頭都已經(jīng)酥掉啦，咬一口嘎嘣響還掉渣呢。

上學(xué)路上拿一些，分給其他小伙伴，一路上說說笑笑吃著自制的“小零食”，一轉(zhuǎn)眼就到學(xué)校啦，上課鈴一響，還不忘把吃不完的小魚干，往課桌里面塞，老師進(jìn)班了，小伙伴們對視一笑，開始安心的聽老師講課，那時(shí)候的童年真是簡單又快樂呀。

對于喜歡釣魚的朋友來說，小白條這種小魚，個(gè)頭小、肉少，烹飪起來也比較麻煩，所以很多人不會(huì)選擇去吃它，其實(shí)像小魚小蝦這種，鈣質(zhì)是很豐富的，給孩子作為小零食也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

今天就給大家分享一道干炸小白條的經(jīng)典做法，口感酥脆鮮香，營養(yǎng)美味，喜歡的就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

小白條500克擇洗干凈以后放入盆中腌制，盆里加入食鹽2克入底味，胡椒粉2克，花椒幾粒，料酒10克去腥，顛盆拌勻，放在一邊腌制12分鐘，使小白條慢慢入味。

準(zhǔn)備青紅椒各半個(gè)，切成青椒粒，用來配色；洋蔥半個(gè)切成洋蔥粒；香菜兩根切碎，和蔥花放在一起。

食材準(zhǔn)備完畢，來一張大合照。

起鍋倒入食用油，在等待油燒熱的時(shí)間，把小白條放入漏勺中控干水分，加入適量的玉米淀粉，顛盆拌勻，盡量使每一個(gè)小白條都能裹勻淀粉。

等油溫至5成熱時(shí)，下入拌好的小白條，小白條魚最好依次下入油鍋中，避免粘連。

全部下完以后，改成大火，用勺子輕輕推動(dòng)，使小白條受熱均勻，炸3分鐘左右，把小白條炸至外皮金黃酥脆時(shí)，即可撈出控油。

另起鍋添入適量食用油，倒入青紅椒和洋蔥粒，翻炒幾下，炒出香味，再倒入炸好的小白條，翻炒均勻。加入食鹽2克，白糖2克提鮮，孜然粉1克，辣椒面1克，再倒入蔥花和香菜。淋入少許明油，快速翻炒20秒，即可關(guān)火起鍋裝盤。

好了，這道酥脆鮮香的干炸小白條就做好了，味道非常不錯(cuò)呦，酥酥脆脆的，營養(yǎng)又美味。小白條炸透了最好吃，吃起來很香，做法也簡單，當(dāng)零食吃也不錯(cuò)，孩子也能吃，真心不怕被魚刺到。

除此之外，干炸小白條也是一道經(jīng)典的下酒小菜，朋友之間小酌幾杯，談天論地，把酒言歡，只需準(zhǔn)備一份干炸小白條就夠啦，現(xiàn)在提倡節(jié)約糧食，吃多少做多少，大家千萬不要浪費(fèi)啦。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：小白條，青紅椒，洋蔥，香菜，小蔥，花椒

調(diào)料：食鹽，白糖，孜然粉，辣椒面，胡椒粉，料酒