各位老鐵們，大家好，今天由我來為大家分享雞腿燒土豆，以及土豆燉雞腿的相關(guān)問題知識，希望對大家有所幫助。如果可以幫助到大家，還望關(guān)注搜藏下本站，您的支持是我們更大的動力，謝謝大家了哈，下面我們開始吧！

本文主要內(nèi)容一覽

• 1、土豆燒雞腿的家常做法
• 2、在家里怎么做雞腿燉土豆
• 3、自己在家做雞腿燉土豆的步驟是什么
• 4、土豆燒雞腿的家常做法
• 5、雞腿燒土豆怎么做好吃

雞腿燒土豆（土豆燉雞腿）

1土豆燒雞腿的家常做法

土豆燒雞腿的家常做法如下：1、土豆切二，改成滾刀塊，把雞腿剁成塊，裝入盤里面。2、點(diǎn)火，鍋內(nèi)加水，把水燒開，燒開后把做好的雞腿塊放入鍋中，焯熟，焯凈血水，撈出控水，倒入盤子里。3、另起鍋開火，加入花生油燒熱，放入兩個八角、花椒、干辣椒段，煸炒出香味，炒出香味后倒入雞腿，慢慢煸炒。4、加入料酒、蠔油、醬油、鹽、雞精，炒出的汁料均勻的裹在雞腿上，再下入切好的土豆塊一起煸炒。5、炒制的原料基本已經(jīng)上色，加上水，大火燒開，燉制10分鐘左右，關(guān)火裝盤，放上香菜葉即可。

雞腿燒土豆（土豆燉雞腿）

2在家里怎么做雞腿燉土豆

首先準(zhǔn)備好雞腿，土豆，大蔥，生抽和料酒，然后按照步驟來操作即可，下面是具體步驟：

第一步：首先需要把雞腿肉洗干凈，用涼水熱水清洗雞腿肉均可。一定要清洗干凈，不然會影響口感。

第二步：雞腿清洗好之后，再將準(zhǔn)備好的土豆進(jìn)行去皮。土豆的數(shù)量取決于個人的喜好以及飯量大小。先把土豆削好皮之后再把土豆放水里清洗

第三步：把土豆和雞腿都準(zhǔn)備好之后。接下來就可以在鍋里面放油了。稍等片刻，等到油加熱了以后，再把雞腿直接倒入鍋里面進(jìn)行翻炒。雞腿一直翻炒到兩面金黃的時候，就已經(jīng)差不多了，可以進(jìn)行下一步了。

第四步：雞腿炒至金黃之后，再放之前準(zhǔn)備好的蔥、姜、八角、生抽，老抽以及料酒，加入這些之后，還得繼續(xù)炒。要讓這些佐料的味道完全融入到雞腿里面才行。一直翻炒，直到將雞腿翻炒至上色的地步才可以

第五步：雞腿上色的這個時候，再加入水，水量直到將雞腿淹沒即可。大火燒開倒入切好的土豆和鹽轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘，大火收汁即可。

第六步：撒一些蔥花作為點(diǎn)綴，然后出盤！

注意事項(xiàng)：

加入佐料翻炒的時候，一定要多炒一段時間，因?yàn)橹挥羞@樣才能將那些調(diào)料的味道完全的融入到雞腿里面。如果時間不夠，那么雞腿的味道就會有所欠缺。

3自己在家做雞腿燉土豆的步驟是什么

在家做雞腿燉土豆使用家里常用的調(diào)料就可以了，通過雞腿燉土豆以雞腿和土豆為原料，先對雞腿焯水，然后放入油和調(diào)料進(jìn)行翻炒即可制作完成。具體步驟如下：

1、準(zhǔn)備好所有輔料。

2、雞腿放入鍋中燒開水焯一下，去除血水。

3、撈出放在控水籃子里面用冷水沖一下浮起沫，并控干水分。

4、炒鍋熱油放入冰糖炒至完全融化。

5、倒入控干水分的雞塊翻炒。

6、待全部雞塊炒至上色，放入全部調(diào)料炒香。

7、雞塊炒香后倒入800毫升溫水。

8、大火燉半小時。

9、土豆削皮洗凈切塊備用。

10、半小時后放進(jìn)土豆?fàn)F10分鐘。

11、之后放進(jìn)切好的胡蘿卜片，再燜五分鐘即可。

12、湯汁收好，出鍋。

13、雞腿燉土豆成品圖。

注意事項(xiàng)：

1、炒糖色這部直接關(guān)系到正道菜的色澤口感，不能火太大否則容易味兒苦。

2、土豆不要放太早，否則雞肉還沒熟土豆就化了。

4土豆燒雞腿的家常做法

如下：

主料：土豆2個；胡蘿卜1根；雞腿2只。

輔料：蔥花姜片適量；八角2顆；生抽適量；鹽少許；白糖2勺；植物油適量；味精少許；溫水適量。

1、雞腿切塊焯一下水，然后空干備用。土豆胡蘿卜切塊，蔥姜切片備用。

2、鍋中放白糖和植物油，開中火不要去攪拌，不然會返砂。

3、待白糖化了，呈黃褐色馬上放雞肉。千萬別熬過了，不然瞬間就糊了。

4、雞肉下鍋翻炒。

5、放入蔥姜八角，倒入適量生抽，繼續(xù)翻炒幾下。

6、鍋中加入熱水（或者溫水），然后加入土豆胡蘿卜塊。

7、蓋上蓋子大火燉。開鍋再燉一小會，加適量的鹽翻拌均勻。收汁即可關(guān)火，加少許味精翻拌均勻。

5雞腿燒土豆怎么做好吃

話不多說，開始操作，具體如下：

一，雞腿切塊焯水 。琵琶雞腿肉豎著切成大小相仿的雞塊，橫切牛肉豎切雞。雞塊切好后，簡單清洗一下。鍋中燒開水，加幾片生姜，倒入料酒，將切好的雞塊倒入，去腥去血沫。 撈出后馬上過涼水控干，這樣雞腿會更有嚼勁。

二、準(zhǔn)備配菜。 土豆去皮切菱形塊或方塊，土豆塊稍大， 土豆 塊放入清水浸泡撈出控干水分備用。 紅色新鮮線辣椒 清洗干凈，去蒂切長段，備用。沒有的話 可選擇小米椒 切段。 青辣椒切片備用 。 香蔥洗凈 切段備用。

三，雞塊上糖色。熱鍋涼油 ，油量偏多，一大勺 白糖 放入，這一步考驗(yàn)炒糖色， 小火化開慢慢熬，不能大火，大火則糊，糊，則雞肉苦 。不能著急，起泡變色后，放入雞塊煸炒，讓每一塊雞腿肉上色。

四，配菜和調(diào)味 。雞塊煸炒上糖色后，加入 一小勺豆瓣醬 ，和 一勺番茄醬 翻炒，再加入 幾片姜片，花椒粒，干紅辣椒翻炒 ，加 生抽 和 少許老抽 調(diào)味上色，接著加入 蔥段和紅色線辣椒 段繼續(xù)翻炒，出味后，直接加入 足夠多溫涼水完全淹沒雞肉 ，加 食鹽 ，大火蓋蓋子 燜煮 。

五，土豆塊青椒片添加 。 大火煮開 后兩分鐘后， 改小火，放入土豆塊，蓋蓋子繼續(xù)燜二十分鐘以上 ，打開鍋蓋，放入青椒，大火翻炒，即可出鍋入盤。

這就是一盤新疆大盤雞的做法，炒糖色不僅是上色，還是雞肉入味點(diǎn)睛之筆。盡管是雞腿肉燒土豆，但是雞中翅，雞腳都可以這樣做。土豆淀粉燉的析出，湯色泛紅濃郁，雞肉金黃酥爛，噴香怡人，辣感十足，且泛著麻辣鮮香，彼此都不奪味，相互襯托，這種做法能滿足你對新疆大盤雞的好奇，如果你會做皮帶面，那么更完美了！

附：以下是老王做的土豆燒雞中翅，大盤雞做法，湯汁偏多了。

其實(shí)我覺得做飯，尤其是做菜，一定要經(jīng)常換著吃，不然一個勁吃一個類型的菜，很容易吃厭煩，然后就不想吃飯了，今天吃個炒菜，明天就換著吃個燉菜，然后再換著吃個涼拌菜，這樣肯定吃飯比較香。

下面就給大家分享一下我的具體操作流程。

【材料】

雞腿 2-3只 土豆 2個 蔥 1段 姜 1小塊 蒜 3瓣 香葉 3片 花椒 適量 生抽 1勺 老抽 1勺 耗油 1勺 鹽 適量

【制作過程】

1、 雞腿切塊，焯水，洗干凈，控水，備用；

2、 土豆削皮，洗凈，切塊備用，蔥切蔥花、蒜切片、姜切片備用；

3、 熱鍋涼油，油熱之后把蔥、姜、蒜、花椒、香葉等輔料放進(jìn)去爆香；

4、 把焯過水的雞塊放進(jìn)鍋內(nèi)煸炒；

5、 把生抽、老抽、耗油、鹽調(diào)好后倒進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)煸炒雞肉；

6、 把土豆塊放進(jìn)去繼續(xù)煸炒；

7、 加水，或者加啤酒都可以，將雞塊全部淹沒，大火燒開，小火燉40分鐘即可出鍋；

8、 出鍋裝盤，撒上少許蔥花，就可以配上米飯開吃，味道相當(dāng)不錯。

雞肉沒有那么多脂肪，如果過年的時候大魚大肉吃過了，年后想減一下肥，我建議你可以多吃點(diǎn)雞腿肉或者魚肉，這兩種肉脂肪少，還能解決你想吃肉的問題，吃了也不長肉，很適合減肥人士吃。

雞腿肉蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品，吃起來很香但是還不怎么長肉，很受一些女孩子喜歡。

【小貼士】

1、 土豆切塊之后放在水里面泡上一會，去一下淀粉，炒菜的時候不容易黏鍋；

2、 雞塊焯水時間不要太長，太長的話雞肉不嫩了，炒出來不好吃；

3、 喜歡吃甜的在燉雞塊的時候可以稍微加上一些湯，可以提味。

以上是我在家用雞腿和土豆做的一道家常菜，孩子很喜歡吃，配米飯吃，相當(dāng)美味，制作還比較簡單，任何人哪怕是廚房小白一樣可以做出，大家沒事的時候可以在家試著做一下，相信你的全家也都會喜歡吃的。

大家好我是食味四季，我的回答是:

雞腿彈牙爽滑，土豆棉軟味濃，燒制的時候稍微留點(diǎn)米飯澆在米飯上別提多好吃了，今天就分享給大家這道雞腿燒土豆的做法?。?！

主料:琵琶腿6只，土豆兩個

調(diào)料:一品鮮醬油3勺，海天黃豆醬3勺，老抽1勺，八角2個，花椒15粒，桂皮1小塊，鹽6克料酒，蔥，姜，蒜適量。

1.雞塊洗凈，冷水下鍋，水開后撇去浮末撈出控干水分備用。

2.起鍋油燒熱，先放入花椒，八角和桂皮，炒香后，放入蔥姜蒜繼續(xù)煸炒10秒鐘

3.放入雞腿翻炒，加入一品鮮醬油，黃豆醬翻炒上色

4.加水，沒過雞腿燉制25分鐘，25分鐘后加入土豆塊，加入鹽和老抽繼續(xù)燉制10分鐘左右，最后放入雞精，待土豆軟爛，湯汁濃稠即可。

1.雞腿焯水要注意？

答:雞腿焯水要注意一定要邊焯水，邊撇去浮末可以在焯水的時候加入少許料酒，既能出去血水，還能去腥。

2.燒制的火候？

答:燉制雞腿的時候，水開之后轉(zhuǎn)小火燉制就可以了，土豆也是，不能大火燉制，不然土豆化湯，就不好吃了。濃稠的狀態(tài)最好吃。

雞腿除了燉制土豆，還可以在里面加入豆角，香菇，或者是粉條，燉制出來又是另外一種風(fēng)味，喜歡的可以試下哦。

雞腿燒土豆，每個人有每個人的做法。我是這樣做的。

食材:雞腿 ，土豆，蔥姜 ，桂皮 ，八角 ，香葉 ，料酒 ，蠔油， 鹽 ，冰糖，白糖，植物油，生抽 ，腐乳，老抽，淀粉。

做法。

第一步。食材處理：將雞腿剁成大塊，并清洗干凈，加入料酒、蠔油，抓捏攪拌均勻，腌制十分鐘左右。

第二步。鍋內(nèi)放清水，水燒開后，將雞腿放入汆燙一分鐘關(guān)火，用水的余溫再汆兩分鐘即可撈出控干水分。

第三步。炒鍋開火，在鍋中放入少量油，燒開后放入半勺白糖炒制，炒出焦糖色。

第四步。在鍋內(nèi)放入雞肉翻炒上色，再放入蔥姜 、八角、桂皮、香葉一片大火煸炒。然后依次放入料酒、水、腐乳、生抽、老抽、蠔油，最后來一點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火燉煮十分鐘。

第五步。領(lǐng)取一個炒鍋，放少許油，將土豆切成滾刀塊，鋪上一點(diǎn)干淀粉，放鍋中煎至金黃色后，放入雞塊的鍋中一起燉煮十分鐘。

第六步。觀察鍋內(nèi)湯汁變少，再放入少許鹽，改大火收汁即可裝盤開吃了。

怎么樣，這就是我家常雞腿燒土豆。

給一家人做的飯，非常好，媽媽吃飯了兩碗飯，寶貝也吃了很多。