包菜胡蘿卜餃子餡,胡蘿卜餃子。小編來告訴你更多相關(guān)信息。

冬至(Winter Solstice)，是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，冬至過節(jié)是漢族傳統(tǒng)節(jié)日之一，源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。冬至俗稱"冬節(jié)"、"長(zhǎng)至節(jié)"、"亞歲"等，早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，中國(guó)就已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽，測(cè)定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)，時(shí)間在每年的陽歷12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天。

冬至要來了，自古以來就有“冬至大如年的說法”，可能好多人不理解。據(jù)說在殷周時(shí)期，冬至是一年之中的第一個(gè)節(jié)氣，冬至的前一天是歲終之日，所以那時(shí)人們對(duì)冬至節(jié)氣格外的重視，各種歡慶的禮俗與飲食都與春節(jié)不相上下，最終才有了“冬至大如年”的說法，而且“冬至大如年”一句后來也被記載在《清嘉錄》之中。

從冬至之日始，就進(jìn)入了數(shù)九寒天，保暖就成了冬至之后最主要的話題。而為了迎接冬至節(jié)氣的到來，人們會(huì)以各種節(jié)令美食來慶祝，北方多是水餃南方多是湯圓，飲食文化上的差異，也充分說明了我國(guó)的地域之廣。

從小時(shí)候記事起，母親就說冬至吃餃子不會(huì)凍耳朵，不管是不是真的不凍耳朵，不管貧富，這一天終究是要吃餃子的。吃完冬至的餃子，新年也就不遠(yuǎn)了。牛肉羊肉豬肉，這三種肉餡兒餃子加上三鮮餡兒，是北方人們?cè)诙吝@一天離不開的選擇。

【胡蘿卜雞蛋餡兒餃子】

【主料】：胡蘿卜3根、雞蛋3枚、面粉1大碗。

【調(diào)味料】：油5湯匙、鹽6克、大蔥1棵、香油少許。

【步驟】：

1、先把餃子面和好：面粉中加入適量清水，攪拌成面絮，再下手揉成細(xì)膩的軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干，靜置松弛待用。

2、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲工具把胡蘿卜擦成很細(xì)又短的絲。拿起胡蘿卜，模截面與擦絲器成90度角，擦的絲就很短，直接出絲不用再剁。

3、熱鍋熱油，油要多一些，把胡蘿卜倒進(jìn)鍋中，不停小火翻炒至發(fā)軟，期間會(huì)炒出胡蘿卜的紅油。然后把胡蘿卜絲盛出。

4、雞蛋打散，倒進(jìn)油鍋，雞蛋一入鍋就即刻用筷子不停地?fù)軇?dòng)翻炒直到凝固，這樣炒出來就是小塊兒，不必再把雞蛋切碎。

5、把雞蛋盛出，跟胡蘿卜一起晾涼。

6、大蔥切碎，放進(jìn)胡蘿卜雞蛋中，再加入鹽和香油。由于胡蘿卜和雞蛋都用油炒過，這里無需再放除香油之外的其他油脂。

7、攪拌均勻，胡蘿卜雞蛋餡兒就算是大功告成了。這餡兒本身是熟餡兒，聞著就很香，一會(huì)兒這餃子也容易煮熟。

8、把松弛好的面團(tuán)再稍稍揉兩三下，搓圓，切成大小一致的小劑子，分別搟圓。

9、夾起一大筷子餃子餡兒，放進(jìn)面皮中。

10、利用兩只手的虎口把它的邊緣給擠住，一個(gè)大肚餃子就包好了。用擠的方式包出來的餃子餡兒是最大的。

11、把所有的餃子包好。我一般是先包一部分出來凍在冰箱，這樣第二天孩子的早餐就有了。

12、燒開水，水開后下餃子，把餃子煮至浮起，餃子肚子漲大就可以出鍋了。一眼看過去，餃子皮下就是胡蘿卜的紅，咬下去，鮮香微甜，夾帶著蔥香，比肉餡兒的餃子還要好吃。既好吃也好消化，腸胃沒負(fù)擔(dān)。

【小結(jié)】：

1、胡蘿卜不用剁也不用切，直接擦成最細(xì)短的胡蘿卜絲，用油炒至發(fā)軟再入餡兒，會(huì)去掉胡蘿卜的生味兒，留下的只有胡蘿卜的清香氣。

馬上就要冬至了，你家準(zhǔn)備吃什么餡兒的餃子呢？

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