北京菜有哪些特色菜？北京最有名的六大特色名菜，小編帶你了解更多相關信息。

北京是一座現(xiàn)代化和古樸人文相結合的城市。北京美食博大精深，歷史悠久，集眾家之所長。它是由“宮廷菜”，“地方菜”，“清真菜”等融匯而成。那么，大家知道北京菜有哪些特色菜？今天小編給大家推薦北京最有名的六大特色名菜，接下來大家不妨和小編一起深入了解吧！

北京最有名的六大特色名菜

一、北京烤鴨

作為北京的特色名菜，北京烤鴨融合了正宗和精致的味道。[bai]它的制作特殊在于使用果木炭火烤制，以確保成品外觀色澤紅潤，并帶有淡淡的果木香氣。它的享用過程也很特殊，就是得現(xiàn)場片鴨皮，將烤得酥脆的鴨皮，用鋒利的刀片成薄片，和蔥絲、黃瓜絲一起蘸上甜面醬，裹入春餅，那才是最正宗的吃法。

二、砂鍋白肉

砂鍋白肉是譽滿京城的一道特色菜肴，這道菜將酸菜的酸爽咸香與白肉完美結合，適合在數(shù)九寒天吃，配上鍋底兒酸菜，解膩又舒服，又暖和！不過賣相偏油膩，或讓人退避。有經(jīng)驗的食客會先沾著韭菜花等配料享用肥而不膩的肉片，時不時再吃上一口酸菜。最后，用金黃色的湯汁泡上一碗米飯，可謂是滋味十足。

三、紅燒牛尾

小黃牛的尾巴可是牛肉各個部位中最嫩最香的活肉了。說到做牛尾最出名的就是北京百年老字號鴻賓樓的鎮(zhèn)店菜紅燒牛尾了，牛尾看起來相貌平平，所有味道都藏在料汁里。一塊牛尾入口，肉嫩味透，稍一用力，骨頭就輕松脫開，每一口都讓人止不住口水，說不出的美味。

四、三不沾

三不沾是北京的特色名菜。絕對是雞蛋的天花板！[bai]做法特別簡單，就是用雞蛋黃淀粉在鍋里一直攪一直攪，就能攪出色澤金黃、形如滿月、甜蜜絲滑的美味！吃的時候嘎吱嘎吱的，特別好吃，不粘勺不粘牙不粘盤子，這道菜賣的就是手藝，三不沾最好還是用鐵鍋做，這道菜最重要的是手法和經(jīng)驗，以及對名菜的敬意。

五、鹵煮火燒

老北京特色名菜數(shù)不勝數(shù)，知名度最高的當屬鹵煮火燒。很多北京人都愛吃一口，你知道它的前身是宮廷飲食「蘇造肉」嗎？就是把豬肺豬腸炸豆腐和火燒一起在大鍋里熬煮，各種辛香料的添加，味道濃郁鹵煮湯濃，肥腸豬肺五花肉醬香可口，乍吃有點不太習慣，但越吃越上癮！

六、京醬肉絲

京醬肉絲是京幫菜中很有名的一道菜肴，也是大人小孩都愛吃的一道菜，做法其實不難，主要在調醬汁兒上，用番茄醬、蠔油、甜面醬這個組合，基本不會翻車，吃法類似于北京烤鴨，用豆腐皮將蔬菜、沾了醬料的里脊肉等包裹進來，入口有蔬菜類的清爽、醬料的咸甜味以及里脊肉嫩滑的口感，值得一試！