提到錦州美食，大多數(shù)人會(huì)聯(lián)想到燒烤、呼餅、干豆腐。

傳統(tǒng)的老錦州豆皮原材料以土豆和豆皮為主，加以各種調(diào)料攪拌成一份獨(dú)特的美食，經(jīng)過(guò)近20年的傳承與發(fā)展，現(xiàn)已有了各種新式口味和原材料的拌豆皮。它們相得益彰，共同組成了現(xiàn)如今的錦州特色。

五中門口的大叔，是一個(gè)在北方生活了近二十年的南方人。因?yàn)闆](méi)有自己的小店，所以他只在學(xué)生中午和晚上放學(xué)的時(shí)間段來(lái)到五中門口。一天只出來(lái)四個(gè)小時(shí)。

錦州其實(shí)是一個(gè)沿海城市，連著渤海海灣，所以在這里我們能夠吃到很多新鮮的海鮮，這里的筆架山，也是遠(yuǎn)近聞名的一個(gè)旅游景點(diǎn)，所以每到適合來(lái)到海邊玩耍的季節(jié)，這里就會(huì)迎來(lái)大批的游人，大家為了看一看這里的奇觀，更為了看這里不一樣的特色，而每次來(lái)這里旅游，都不要忘記品嘗一下特色的美食。

溝幫子熏雞是遼寧省錦州市的著名傳統(tǒng)特色美食。始創(chuàng)于清光緒十五年，創(chuàng)始人尹玉成。溝幫子熏雞選料精良，制作精細(xì)。選用仔公雞為主要制作食材，配以豆蔻、砂仁、肉桂、丁香、白芷、干姜、桂皮、草寇、香辣粉、胡椒粉、五香粉、精鹽、白糖、香油、鮮姜、味精、老湯等原料，經(jīng)過(guò)十多道工序精制而成。制作的熏雞色澤棗紅明亮，食之肉質(zhì)細(xì)嫩，味道芳香，回味無(wú)窮。

別名蝦油小菜，是遼寧省錦州市的著名傳統(tǒng)特色小吃。什錦小菜用料考究，是由小黃瓜、芹菜、豇豆、油椒、小茄子、小蕓豆、荸薺、苤藍(lán)和生姜等十多種鮮嫩蔬菜再加上剝皮杏仁，經(jīng)過(guò)特制蝦油腌制而成。成品色香味俱佳，吃起來(lái)味道鮮香，清脆爽口。

烀餅是遼寧省錦州市的著名特色美食之一，起源于明朝末年，距今已有三百多年的歷史。烀餅以面粉、五花肉、排骨、豆角、土豆、寬粉等為主要食材，配以豬油、料酒、精鹽、雞精、生抽、黃醬、大蔥、生姜、十三香等輔料制作而成。食之味道濃郁純正，風(fēng)味獨(dú)特，深受食客的喜愛(ài)。

北鎮(zhèn)豬蹄是遼寧省錦州市的著名特色美食之一。北鎮(zhèn)豬蹄是以豬蹄為主要食材，配以精鹽、醬油、八角、花椒、肉桂、陳皮、丁香、茴香、生姜、香油、老湯、白糖等原料，經(jīng)過(guò)選料、拔毛、噴燒、修割、投料、煮沸、熏烤、涂油等工序制作而成。食之香味濃郁，咸淡適口，油而不膩。

錦州的酸菜火鍋先把雞，肘子，五花肉等用一個(gè)大鍋煮成8分熟，要多放湯哦，這個(gè)湯就是火鍋的高湯了，把煮好的肉切成薄片，雞用手撕開(kāi)一塊塊就行。然后是酸菜了，一定是秋天的大白菜做的。

一片片的掰開(kāi)，然后每一個(gè)菜幫都要片的薄薄的幾片再切絲，切好的絲用開(kāi)水燙過(guò)攥干水分，一團(tuán)團(tuán)的待用，然后把高湯放到火鍋里，四邊下肉，中間下酸菜，放點(diǎn)韭菜花和各種調(diào)料，等著它慢慢開(kāi)起來(lái)，再下如干貝等干的水產(chǎn)品，哇，味道好極了哈。

被市商業(yè)局評(píng)為風(fēng)味燒烤名品的烤“羊蹄”。精心挑選之后，把羊蹄洗凈放到鍋中煮熟之后，加入各種調(diào)料腌制20分鐘，再放烤爐上烤制，用自制的各種調(diào)味品把羊蹄涮一遍，烤好后既可食用，色好味美的羊蹄真好吃還好看。

水餡包子，是一種類似灌湯包的包子，具有皮薄餡稀、色白褶勻、油大不膩、滋味鮮美四個(gè)特點(diǎn)，水餡包子在東北廣為流傳，以遼寧省錦州市溝幫子水餡包子最為有名。如今，溝幫子水餡包子仍是傳統(tǒng)小吃中的上乘佳品，吸引著南來(lái)北往的食客。

炸芊子先將雞蛋打散，然后將平底鍋放少許的油燒熱，然后將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，要迅速的將雞蛋攤成薄薄的餅狀，然后放一邊待用。和餡，根據(jù)個(gè)人口味，什么餡都可以，一般是鮮肉餡，放蔥姜蒜末，放好各式調(diào)料，和好。

將雞蛋餅攤開(kāi)，將肉餡整齊的在餅的一端碼一排，然后卷起來(lái)。不要卷太厚，然后在最后一卷抹上水淀粉，這樣就不會(huì)開(kāi)了，然后用刀將卷切成3厘米左右的一截截，每一截兩端都要抹水淀粉，然后也是在油里炸。是很酥脆鮮美的。

北鎮(zhèn)面茶，這個(gè)老牌地方風(fēng)味，雖名不見(jiàn)經(jīng)傳，可也風(fēng)霏古城，值得品嘗，假如你喝過(guò)幾次，那種滾燙、芳香的口感保你癮性大發(fā)。

雄雞報(bào)曉，東方剛亮魚肚白時(shí)，步入老街行至廟頭，總會(huì)看到賣面茶的小推車被人們圍在當(dāng)央，尤其數(shù)九隆冬，喝碗面茶真是爽心肺腑。手捧面茶碗象手爐那般熱乎，稠而不干，淡而不稀的面茶，如醇香的甘泉，喝入口中感覺(jué)舒服至極，心窩里頓時(shí)暖融融，驅(qū)寒御冷妙在其中。

趙家面茶據(jù)說(shuō)是正宗，到如今已傳宗接代幾輩子了，人們認(rèn)準(zhǔn)了趙家面茶，不惜起大早，趕場(chǎng)來(lái)到鼓樓下，非喝他一碗兩碗不可，每碗一元錢，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠不過(guò)了。趙家面茶賣得飛快，只兩三個(gè)點(diǎn)，便可賣出四五百碗，銷量甚是可佳。如今，幾個(gè)大市場(chǎng)都有賣面茶小車，又分離出張家、李家、朱家等，各有名號(hào)。北鎮(zhèn)人都愛(ài)喝，特別是上了年歲人，癮頭賊大。一位80多歲的老者，他說(shuō)從年輕時(shí)就喜歡喝面茶，一直喝了五十多年，還拍著胸脯崩崩山響，示意面茶給身子骨帶來(lái)的硬朗。與賣面茶主也深入淺出的咨詢過(guò)幾次，可主人哪有閑工夫答對(duì)你，況且不會(huì)輕易把秘方抖摟出來(lái)，以防專利被竊與其競(jìng)爭(zhēng)。

伊斯蘭燒餅為義縣回民人胡海潮所創(chuàng)，采用煎帖法工藝制成。這種燒餅用料嚴(yán)格，制作精細(xì)，配料、和面、火候，都有獨(dú)到之處，做熟的燒餅色澤金黃、酥松起層、香脆適口，成為當(dāng)?shù)乩仙俳砸说氖称泛宛佡?zèng)親友的佳品。

即打飯包，當(dāng)?shù)厝肆?xí)稱“飯包子”，是一種農(nóng)家飯，大多數(shù)東北人都喜歡吃。做法也是大同小異。先把洗凈的大白菜葉平鋪開(kāi)來(lái)，抹上醬，然后把撕碎的蔥、香菜和土豆塊或者土豆醬撒在上面，如果口重還可以再加點(diǎn)醬，最后把米飯最好是二米飯（小米和大米）鋪在上面，包起來(lái)就可以吃了。有些人喜歡用熟醬，還喜歡在里面加一些別的蔬菜，如黃瓜絲兒等，各人有各人的喜好。吃在嘴里，清清爽爽，未加工的蔬菜的味道、大醬的醇香和米飯香混合在一起，讓人齒夾生津，甚至在吃完之后，聞一聞手指間留下的味道，都讓人回味無(wú)窮。

喇蛄多生于本溪山溪、河流的石下，形狀頗似蝦，有蟹身魚尾之態(tài)。喇蛄豆腐的做法是把活喇蛄身上的甲殼除去，只留其中鮮嫩的蟥，用絞肉機(jī)將蟥絞爛，鍋里放大油燒至滾沸。然后將蟥放入鍋中爆炒，逐形成鮮紅軟嫩狀，極似豆腐，因些而得名。然后加湯加菜調(diào)味。出鍋后鮮紅軟嫩地喇蛄豆腐都浮在湯面上，鮮艷誘人。

說(shuō)起錦州的燒烤那個(gè)是遠(yuǎn)近聞名的一局，甚至很多人都不遠(yuǎn)千里驅(qū)車前往這個(gè)城市只為了品嘗這種比較有特色的燒烤風(fēng)味，而在本地人都十分有口福，大家基本上三天吃一次大燒烤兩天吃一次小燒烤，尤其是每逢夏天街邊的小攤上，就會(huì)有很多富有特色的燒烤攤，而他們所考的一些食物，有些甚至是你意想不到的。

錦州是一個(gè)海濱城市，所以周圍的海鮮也是十分的新鮮，大家在燒烤的元素中也會(huì)增加這些元素，于是我們經(jīng)常能夠看見(jiàn)有特色的蜆子，還有一些皮皮蝦，以及十分具有特色的烤魚被端上餐桌，成為了大家心中當(dāng)之無(wú)愧的燒烤絕佳美食。不僅有這些海鮮的加盟，有些動(dòng)物的肉也被細(xì)分為好幾個(gè)部分端了上來(lái)，比如說(shuō)在別的地方都品嘗不到的雞頭雞脖子還有雞爪子，這些十分具有特色的部位，可能在其他對(duì)的地方，你連聽(tīng)都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是在這里，你卻可以品嘗到這些美味的東西，也不用擔(dān)心自己的形象，也不用擔(dān)心自己的吃相，因?yàn)樵谶@里大家都是一樣的。

如果你不是一個(gè)肉食的人，而是喜歡吃素，在這里絕對(duì)能夠滿足你的所有需求，常規(guī)的一些蔬菜能夠被用來(lái)燒烤，就已經(jīng)不用再說(shuō)了，但是你知道豆角和大蒜也能拿來(lái)烤一烤嗎？在錦州燒烤里沒(méi)有什么東西是不能拿來(lái)燒烤的，所以很多地方的烤大蒜也是一個(gè)非常有特色的食物。將大蒜洗凈之后穿成串，放在燒烤架子，上面進(jìn)行烘烤，然后刷上秘制的醬料，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那種辛辣刺激的味道混合著秘制醬汁的味道會(huì)讓你整個(gè)口腔產(chǎn)生不一樣的反應(yīng)，也會(huì)讓你吃完一次就再也玩不了那樣的味道。這里的烤豆角也十分出名，所用的豆角也是經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選之后才會(huì)使用的。

如果吃膩了這里的燒烤，你不妨跟著這里當(dāng)?shù)氐木用駛円黄饋?lái)到非常出名的夜市走一走，錦州的也是因?yàn)樗拇蠖雒?，基本上在東北地區(qū)沒(méi)有比他更大的一個(gè)夜市，古塔和聯(lián)合兩個(gè)夜市，雖然中間隔著一條街，但是長(zhǎng)度卻讓人十分驚嘆，在夜市開(kāi)的時(shí)候，每天晚上都會(huì)迎來(lái)很大的客流量，如果沒(méi)有來(lái)過(guò)錦州夜市基本上就和沒(méi)有到過(guò)錦州一樣，大家也都對(duì)于這個(gè)小小的夜市里的美食進(jìn)行著探索，更對(duì)其中有著很多的期待。因?yàn)橥芏嗖黄鹧鄣拿朗尘筒卦谶@樣一個(gè)地方，經(jīng)驗(yàn)，你的舌頭和未來(lái)，讓你吃過(guò)一次之后，就想在尋找他第二次，但是有可能轉(zhuǎn)眼就忘記了自己在哪里吃過(guò)，這個(gè)絕佳美食，因?yàn)檫@里每一個(gè)攤子的美食都是那么的讓人想要豎起大拇指。

其實(shí)，在錦州這個(gè)城市還有許多其他的美食，不僅當(dāng)?shù)氐木用袷窒矚g經(jīng)常光臨，也會(huì)吸引著周邊城市的一些人慕名前來(lái)，如果你想要品嘗一下的話，不妨親自來(lái)這里看一看，或許真的能夠找到你心中絕佳的美食，成為你心中一個(gè)最美好的回憶。而錦州這個(gè)小城市，或許你一輩子不會(huì)來(lái)幾次，但是一定會(huì)給你留下深刻的印象。

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