紹興菜有哪些名菜?浙江紹興最出名的8道名菜
紹興菜有哪些名菜?浙江紹興最出名的8道名菜,小編帶你了解更多相關(guān)信息。
紹興地處于浙江的中北部,它是一個(gè)美麗的山水城市,能望得見山,看得見水,有江南水鄉(xiāng)的美,還有著古老的歷史文化。紹興菜,是浙菜四大地方派系菜,是富有江南地區(qū)水鄉(xiāng)文化的風(fēng)味名菜,配上紹興黃酒,醇香甘甜,回味無窮。那你知道紹興菜有哪些名菜?紹興有什么特色菜?現(xiàn)在小編為大家介紹浙江紹興最出名的8道名菜,吃貨們趕緊來看看吧!
浙江紹興最出名的8道名菜
1、清湯越雞
清湯越雞是浙江紹興的傳統(tǒng)名菜,[bai]選用紹興特有的越雞為主料,配上火腿、香菇、筍片等輔料,小火慢燉而成。吃起來肉質(zhì)鮮嫩、骨頭松脆、湯鮮味美,在紹興被大家譽(yù)為“菜中皇后”。
2、干菜燜肉
干菜燜肉類似于很多地方的梅菜扣肉,只不過紹興的干菜燜肉所用調(diào)料不一樣,特別是紹興黃酒是其他菜系里不會加的調(diào)料,所以吃起來在味道上還是有區(qū)別的。紹興的干菜燜肉因?yàn)槭怯眉t曲上色的,所以看起來豬肉呈棗紅色,豬肉里吸收了干菜和黃酒的香味,聞起來香氣撲鼻,吃起來肥而不膩,回味悠長。
3、糟熘蝦仁
糟蝦仁是紹興的傳統(tǒng)名菜。糟就是酒糟的意思,把新鮮的蝦仁放入酒糟里,成菜,聞起來糟香味濃,鮮美至極。
4、糟雞
糟雞是浙江紹興的特色傳統(tǒng)名菜,[bai]其做法和糟蝦仁差不多,是以紹興特產(chǎn)越雞和酒糟為原料,經(jīng)過白煮、腌制、醉糟等流程精心制作而成。吃起來雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩、糟香醇厚,是紹興人除夕年夜飯里必不可少的一道菜肴。
5、醉雞
醉雞是紹興的傳統(tǒng)名菜,是用紹興獨(dú)有的越雞放在紹興的花雕酒里浸泡而成,吃起來肉質(zhì)鮮嫩滑美,帶著濃郁的酒香味,獨(dú)具風(fēng)味。
6、紹三鮮
紹三鮮是紹興的傳統(tǒng)名菜,這道菜對食材的選擇十分講究,要選用稽山放養(yǎng)的土豬做成肉圓,用紹興特有的越雞燉湯,用鑒湖釣的魚做成魚圓,再加上新鮮的各種蔬菜、火腿等一起用汽鍋蒸制而成。吃起來鮮美無比,被稱為是“紹興頭牌菜”。
7、白鲞扣雞
白扣雞是紹興民間的傳統(tǒng)佳肴。[bai]白是用大黃魚制成的干貨,也可以說是黃魚干吧。把白和越雞搭配,一起放入鍋中蒸熟,讓兩種食材的鮮美和咸香相融合,咸鮮味美,吃過之后讓人回味無窮。
8、霉莧菜梗
霉莧菜梗是紹興的地方特色傳統(tǒng)名菜,對于本地人來說這簡直就是人間美味,但是對于外地人來說簡直就是有口難開。當(dāng)?shù)厝讼矚g這個(gè)味道,覺得很香,但是對于我們外地人來說這簡直就是奇臭無比,比臭豆腐還要臭。不知道你們喜不喜歡吃?反正我是受不了這個(gè)味。
本站部分文章來自網(wǎng)絡(luò)或用戶投稿。涉及到的言論觀點(diǎn)不代表本站立場。閱讀前請查看【免責(zé)聲明】發(fā)布者:方應(yīng),如若本篇文章侵犯了原著者的合法權(quán)益,可聯(lián)系我們進(jìn)行處理。本文鏈接:http://www.gdyuanyu.cn/tougao/88637.html