每次聚餐，只要有豬蹄，總有人會(huì)說(shuō)：豬蹄能美容。還會(huì)很主動(dòng)地將豬蹄夾到身邊女性朋友盤中，很篤定地說(shuō)：豬蹄中膠原蛋白含量很高，女性吃了可以補(bǔ)充到膠原蛋白，而膠原蛋白就是美容的一個(gè)“利器”。

事實(shí)真是這樣嗎？

膠原蛋白到底是什么？

豬蹄中的膠原蛋白屬于不完全蛋白。它既不能維持生命也不能促進(jìn)生長(zhǎng)，可見它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。

從蛋白質(zhì)分類來(lái)看，我們常見的蛋白質(zhì)可以分為完全蛋白、半完全蛋白以及不完全蛋白。

完全蛋白是指這類蛋白所含的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，能維持成人的健康，也能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。比如：牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白、雞蛋中的卵白蛋白、肉中的白蛋白等等。

半完全蛋白指的是這類蛋白所含的必需氨基酸種類齊全，但是數(shù)量不足，比例也不合適，雖然能維持人的生命活動(dòng)，但沒法促進(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育。比如：小麥中的麥膠蛋白。

而還有一類蛋白則是：不完全蛋白，它含必需氨基酸的種類都不全，所以不能維持人的生命活動(dòng)，更不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。比如我們今天的“主角”——豬蹄、雞爪、玉米膠蛋白等等。

皮膚中的膠原蛋白是怎么回事？

有資料顯示：膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，它有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼筋架構(gòu)一樣，能讓皮膚看起來(lái)非常豐潤(rùn)。此外，它吸收環(huán)境四周水分的能力很強(qiáng)；覆蓋在皮膚上時(shí)，又可以防止水分從表面蒸發(fā)，保濕效果非常顯著。

可見，我們皮膚之所以光滑水嫩，與所含的膠原蛋白有很大關(guān)系。膠原蛋白就像骨架一樣，主要起著支撐作用，而鈣與其他成分則是填充在空隙中。但隨著年齡的增長(zhǎng)，我們皮膚會(huì)脫水，膠原蛋白也會(huì)流失。

我們?nèi)梭w皮膚中的膠原蛋白占皮膚干重的80%以上，膠原蛋白代謝修復(fù)不足的時(shí)候，皮膚就會(huì)變得干燥、粗糙、有皺紋。

皮膚中的膠原蛋白很重要，但食物中的膠原蛋白真的會(huì)有很好的美容效果嗎？

我們多吃豬蹄會(huì)不會(huì)補(bǔ)充到膠原蛋白呢？

不太可能。原因有四：

第一、吃膠原蛋白沒辦法直接補(bǔ)充到膠原蛋白

“吃什么補(bǔ)什么”的說(shuō)法用在”吃富含膠原蛋白的豬蹄就能補(bǔ)充豐富的膠原蛋白，以達(dá)到美容的效果“這種做法上是不成立的。

當(dāng)我們攝入膠原蛋白后，體內(nèi)會(huì)將它分解成若干個(gè)小分子氨基酸；而喝奶后，奶中的酪蛋白、乳清蛋白也會(huì)進(jìn)入人體后被分解成若干個(gè)小分子氨基酸；吃豆制品后，大豆蛋白也會(huì)被分解成各種氨基酸。這時(shí)體內(nèi)會(huì)有不同的氨基酸被運(yùn)送到身體各個(gè)組織，所以，就算吃了膠原蛋白也不會(huì)以膠原蛋白這種形式”原封不動(dòng)“地正好運(yùn)送到皮膚上。

第二、5克純膠原蛋白需要10斤豬蹄，太多了

有資料顯示：5克純膠原蛋白差不多相當(dāng)于5公斤豬蹄所含的膠原蛋白含量。

如果真是這樣，我們?yōu)榱搜a(bǔ)充美容效果還有待考慮的膠原蛋白，得吃多少油膩膩的豬蹄啊。想想都覺得膩到難以下咽。

第三、豬蹄含有太多的脂肪、膽固醇等成分

經(jīng)《中國(guó)食物成分表第2版》查得：

從上述表格中，我們可以看出：豬蹄中含有太多的脂肪和膽固醇，一個(gè)豬蹄大概是一斤，也就是500克。而豬蹄的蛋白質(zhì)含量看起來(lái)很高，但實(shí)際主要是膠原蛋白，是不完全蛋白，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，并不高。

因此，吃豬蹄，膠原蛋白不一定能補(bǔ)到，但油脂肯定是攝入不少。對(duì)于愛美又熱衷減肥的朋友們，從這點(diǎn)看，豬蹄的作用實(shí)在是太不劃算了。

第四、補(bǔ)充膠原蛋白需要有維生素c的幫助

我們攝入一定量的蛋白質(zhì)，分解成小分子氨基酸，當(dāng)有足夠多的脯氨酸和賴氨酸的前提下，以及在維生素C的幫助下，才有利于體內(nèi)的氨基酸形態(tài)重新合成膠原蛋白。因此，單吃豬蹄就能獲取足夠多的膠原蛋白，以此想要達(dá)到美容效果，是不現(xiàn)實(shí)的。

我們究竟該如何補(bǔ)充膠原蛋白呢？

1、最主要也是最簡(jiǎn)單的方法就是飲食均衡，注意優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入

我們每天攝入到體內(nèi)的蛋白質(zhì)都會(huì)被分解成小分子單位氨基酸，入血被運(yùn)送到各個(gè)組織，再進(jìn)行重組合成蛋白質(zhì)，其中就包括膠原蛋白。

我們最常見的富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物很多，如：肉類、蛋類、奶類、大豆類。

最好每天能吃到2兩肉，瘦肉、魚肉、雞肉、牛肉等都可以，大概兩個(gè)手掌心的大小；

每天吃一顆雞蛋或是鴨蛋，也可以用6顆鵪鶉蛋替換著吃；

每天喝300-500ml的奶，可以是牛奶，也可以是羊奶。當(dāng)然用相當(dāng)于量的奶粉替換也很好，方便攜帶；

豆腐每天50-100克就挺好啦，選擇豆腐絲、豆腐干、豆?jié){更佳。

2、注重維生素C的補(bǔ)充

新鮮的蔬菜水果富含維生素C，但維生素C又很嬌氣，怕高溫、怕空氣、怕陽(yáng)光照射，所以我們必須很講究烹調(diào)的方式方法才好，比如：能生吃的就可以生吃，像水果類；涼拌菜，像拌生菜、拌紫甘藍(lán)、涼拌黃瓜等；需要熱炒的菜，盡量急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。

這些方法都是能最大限度地減少維生素C的損失，對(duì)于體內(nèi)膠原蛋白的重組合成有很大的幫助。

PS：還有一種外敷膠原蛋白的說(shuō)法，這種也是補(bǔ)充不到的。很多女性會(huì)在皮膚上涂抹膠原蛋白，但膠原蛋白屬大分子，只能停留在皮膚表皮層，根本進(jìn)不了真皮層，所以這種方法效果不大。

總之，一句話：吃豬蹄達(dá)不到美容的效果。要想更好的“補(bǔ)充”到膠原蛋白，最好的吃法就是飲食均衡、適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮的蔬菜水果。