淮安有什么特色美食？淮安十大特色美食，小編帶你了解更多相關(guān)信息。

淮安是一座有著2200年建城史的城市，從秦朝置縣，道現(xiàn)如今的運(yùn)河之都，這里不僅是風(fēng)景靚麗的“煙雨江南”，還是淮揚(yáng)菜的初始城邦。這里的歷史人文造就了美食的獨(dú)特底蘊(yùn)，原汁調(diào)味，注重湯品口感，清淡之口，塑造出淮安菜的獨(dú)特風(fēng)格。那你知道淮安有什么特色美食？現(xiàn)在小編為大家介紹淮安十大特色美食，感興趣的朋友們一起來了解下吧！

淮安十大特色美食

1、軟兜長魚

軟兜長魚是江蘇淮安的一道傳統(tǒng)名菜，[bai]該菜取一尺長所謂“筆桿青”鱔魚的脊，高湯調(diào)制，有“軟兜長魚透骨鮮”之美譽(yù)。小編第一次吃的時(shí)候，記得是咸甜口，甜味提鮮味，鱔魚段底下配的洋蔥，出鍋前淋過一層熱油，剛端上來的時(shí)候還有點(diǎn)蹦油，用筷子輕輕挑起，放入嘴里咀嚼，軟嫩爽口。

2、平橋豆腐

平橋豆腐屬淮揚(yáng)菜系，是江蘇淮安的一道名菜，作為淮揚(yáng)菜系的扛鼎之作，自有其過人之處。選用內(nèi)脂豆腐，切的小小的，和其他菜一起入味燉湯，一般喝幾碗都不膩！超級大一盆，豆腐鮮嫩油潤，清香爽滑，豆腐雖好吃，可不要心急哦，以油封面，雖不見熱氣，卻入口滾燙。

3、欽工肉圓

欽工肉圓是淮安的傳統(tǒng)小吃，肉圓是柔嫩鮮美的，制作時(shí)要用兩根鐵棒手工反復(fù)捶打，手打的甩的肉圓，吃起來肉感十足，口感脆嫩。肉丸掉在地上能再彈跳起來，在清朝，此菜還作為貢品進(jìn)獻(xiàn)宮廷，連乾隆皇帝也是它的“粉絲”！你嘗過嗎？

4、淮安蒲菜

淮安蒲菜號稱“天下第一筍”，[bai]是沼澤湖中香蒲的嫩莖，猶如一根纖細(xì)的玉管，過時(shí)節(jié)就老，口感類似嫩筍。蒲菜的吃法有很多，或炒或燴，但萬變不離其宗，一定以清淡為主，突出蒲菜本身那種純粹的清香。小編特別喜歡炒蒲菜，剛出鍋的又脆又嫩。

5、洪澤湖活魚鍋貼

洪澤湖活魚鍋貼，味美香鮮，至明朝流傳至今，經(jīng)過現(xiàn)代工藝加工，成為淮安地區(qū)一道特色傳承菜。吸引南來北往的食客，不少人食客發(fā)文憶美食，小魚都需要從湖里很新鮮撈起來的，小毛刀魚炸得酥脆后，再小炒一下裹上鍋貼，蘸著湯吃味道最濃！

6、酸湯魚圓

酸湯魚圓是一道盛行于洪澤湖水域附近的經(jīng)典淮揚(yáng)菜。蔣壩的魚圓是長條狀而不是圓的，湯頭十分鮮美，而且魚味很濃郁，口感也是軟糯Q彈的，酸湯魚圓還是很好吃的。

7、朱橋甲魚羹

朱橋甲魚羹是一道江蘇名菜，堪稱淮揚(yáng)菜甲魚系列菜肴中的代表，與燉品菜、小炒菜并稱為朱橋鎮(zhèn)三大系列地方特色私家肴饌。早在上世紀(jì)30年代初，就以“醇、鮮、肥、美”著稱，距今已有八十多年的歷史。

8、盱眙龍蝦

盱眙小龍蝦，[bai]又稱克氏螯蝦，學(xué)名克氏原螯蝦，是產(chǎn)自淮安盱眙，又叫淡水龍蝦、克氏螯蝦，學(xué)名克氏原螯蝦，含有豐富的營養(yǎng)成分，春季正是盱眙小龍蝦上市的季節(jié)，顏色鮮紅，由于蝦紅素的作用，甚至紅的發(fā)暗。作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當(dāng)強(qiáng)的市場占有率，深受廣大食客的青睞。

9、漣水雞糕

漣水雞糕是漣水地區(qū)傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)。雞糕細(xì)嫩，造形雅致，營養(yǎng)豐富，深受老人喜愛。制作雞糕是以雞胸脯肉為主料，配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥姜汁等輔料，加上十多種調(diào)味品制作而成。

10、碼頭羊肉

碼頭羊肉湯是江蘇省淮安市淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜。碼頭的湯羊肉是經(jīng)過特殊的烹調(diào)加工，裝上碗，一半湯，一半肉，湯肉并美。湯，看上去稀，舀起來稠，喝進(jìn)嘴粘，咽下肚滑，獨(dú)具鮮、美、香、爽口味；肉，酥而不散，進(jìn)嘴 則骨離筋化，回味無窮。