安徽省內(nèi)最出名的6道美食(徽州臭桂魚位列前茅)
安徽省內(nèi)最出名的6道美食,徽州臭桂魚位列前茅,小編帶你了解更多相關(guān)信息。
安徽省山清水秀,人杰地靈。除了當(dāng)?shù)氐拿谰爸?,安徽的美食也是?dú)一無二的。安徽美食,不光講究廚師對火的精湛把控,也十分擅于利用微生物發(fā)酵來演繹出食物的鮮香。不論端上什么菜品,總讓人覺得咸香適口,五味調(diào)和?,F(xiàn)在小編為大家說說安徽省內(nèi)最出名的6道美食,讓我們一起來看一下吧!
安徽省內(nèi)最出名的6道美食
1、徽州臭桂魚
徽州臭桂魚,俗名“臭鱖魚”,制法獨(dú)特,食而得異香。[bai]這道菜在徽菜一眾里可以說是別樣的存在,往往一道菜品講究色香味形俱全,而臭桂魚在氣味上就使得大部分食客望而生畏。
這道菜的臭味全部都來源于新鮮鱖魚的自然發(fā)酵,隨著時(shí)間的推移,它的臭味也越發(fā)嚴(yán)重。不過它紅燒過后卻成了一道十全美味。夾起一塊蒜瓣?duì)畹聂~肉放在嘴里,那滋味豈是一個(gè)“鮮”字了得,大家伙有機(jī)會不妨嘗試一下這道美味。
2、黃山乳鴿
當(dāng)你踏足黃山,在這里你看不到一座工廠。一切都顯得如此純天然,綠色。因此在片土地上生活的動(dòng)物以及植物都是極其不錯(cuò)的。其中黃山乳鴿就是最好的代表,這種鴿子平常喝的是溪水,吃的是天然有機(jī)谷物。因此早就了它肉質(zhì)的獨(dú)一無二。
當(dāng)?shù)厝司徒?jīng)常使用這種鴿子和香菇等食材一起燉制。這道菜在燉至的過程中也要十分注意對火大小的把控,以及要燉煮足夠長的時(shí)間。唯有如此,制作出來的成菜才顯得色澤亮麗,吃起來鮮美異常。拋開鮮美不談,這道菜也有十全的滋補(bǔ)效果,常吃對人的身體也有很大幫助。
3、黃山毛豆腐
要不就說安徽人勤勞聰明呢,從前在艱難困苦的生活中,當(dāng)?shù)厝藶榱藳Q絕溫飽,就演繹出了無數(shù)發(fā)酵腌制的食品。其中,毛豆腐更是佼佼者,一道簡簡單單的毛豆腐,卻能成為徽州美食的無上名片。
發(fā)酵好的豆腐因?yàn)楸韺娱L出了潔白的絨毛,而稱之為毛豆腐??蓜e小看了這白毛,他可以說是毛豆腐鮮味百分之九十的來源。這道食材在當(dāng)?shù)刈畛R姷淖龇ň褪呛唵蔚募逯?,這樣做出的成菜不光色澤金黃誘人,吃起來也是焦香軟嫩,鮮香滿口。
4、胡適一品鍋
在一些人眼中,胡適一品鍋就是簡單的大雜燴。[bai]事實(shí)上并不這樣,一道正宗的胡適一品鍋光是選材就多達(dá)十余種,其中更是不乏鴿子蛋,山筍,菌菇等比較珍貴的食材。尤其是將這些食材整整齊齊的碼放在一起經(jīng)過文火慢煮。做出來的成菜不僅僅是視覺上的一種享受,那五味調(diào)和,咸鮮適口的味道也是舌尖的陶醉。
5、蕪湖紅皮鴨子
“紅皮鴨子”是蕪湖人對烤鴨的昵稱?!凹t皮鴨子”看上去有點(diǎn)像北京烤鴨,但和北京烤鴨不同的是,“紅皮鴨子”多了一道油炸的工序,口味也偏甜,這也是它的獨(dú)特之處。之所以這么好吃,其中的秘訣就來源于熏和鹵這兩道工序。只有歷經(jīng)這兩道工序,最后烤出來的鴨子才能顯得紅潤油亮,吃起來酥香無比。
6、金寨吊鍋
實(shí)際上這并不是一種菜,而是一種烹飪方式。何為吊鍋,顧名思義,就是將一個(gè)鐵鍋吊在空中,在鐵鍋下面用柴火加熱烹飪。其中制作雞肉比較多,這樣做出來的雞肉不光十分入味,還有一股柴火的氣息。正可謂應(yīng)了“人間煙火味,最撫凡人心”這句話。
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