山西最經(jīng)典7道家常菜：糖醋魚上榜，醋泡花生排第一，小編帶你了解更多相關信息。

山西風景優(yōu)美，地理位置優(yōu)越，土地肥沃。山西人勤勞能干，酷愛研究各種美食，所以形成了山西菜。山西菜被大家稱為“晉菜”，鮮美好吃，味道不錯。那你知道山西家常菜有哪些？下面小編就給大家?guī)砩轿髯罱?jīng)典7道家常菜：糖醋魚上榜，醋泡花生排第一，吃貨們趕緊來看看吧！

山西最經(jīng)典7道家常菜

1、醋泡花生

單論下酒菜的屬性，[bai]南方很多地方都習慣吃油炸花生米，但因為山西是著名的“制醋大省”，所以醋泡花生這款小菜也就成為了家家戶戶的“便飯配食”。醋不僅是非常重要的調(diào)味料，更是山西菜最具特色的風味展現(xiàn)，封罐的花生在陳醋的催化之下，一周左右的時間足以讓其綻放讓眾人贊美之味。

2、家常豆腐

山西的家常豆腐做法多樣，最常見的款式就是把嫩豆腐和豬肉餡一同炒制。這款美食在烹飪手法上講究輕炒調(diào)味，鮮辣煎并；之所以要輕炒，主要是因為嫩豆腐太過軟嫩，炒散了影響菜色；調(diào)味方式上以豆瓣醬、醬油和白糖的搭配為主。口感上的鮮嫩搭配簡單多變的操作手法，喜歡的朋友也可以在家試一試哦。

3、醋溜土豆絲

土豆絲在家常菜的系列之中一直是全國通用款式；而在山西，醋溜土豆絲自然成為了人們家常便飯中最常出現(xiàn)的家常菜品。醋溜土豆絲在炒制時注重醋的添加時段，以及尖椒和土豆絲的用量。一般來說，尖椒和土豆的重量比控制在1:12左右，尖椒不宜太多；醋的添加最好在炒菜結束時，這樣既可以提酸增香，也可以保留土豆絲最爽脆的質感。

4、糖醋魚

糖醋魚在山西一直是最常見的肉食美味。[bai]糖醋魚在大江南北的做法多樣，而且由于各地“醋”的款式眾多，所以對于成品的口感而言就會有一定差別。其實山西的糖醋魚在“酸甜”選項上更為濃醇，汁水豐盈，滑嫩無比，作為山西十大經(jīng)典名菜，它的做法深入民心，口感上更是折服眾人。

5、山西大燴菜

山西大燴菜類似于東北的豬肉燉粉條。這款菜品在制作方法上沒有固定的食材搭配，粉絲可以和任何葷素食材完美兼和，大白菜、豆皮、紅燒肉、海帶、豆芽等食材都可以添加其中，鮮濃微酸，甚是下飯。其實在山西，大燴菜才是最具家常屬性的親民美食，一家人圍坐吃菜，其樂融融。

6、醋溜黑木耳

黑木耳在山西家常菜中占據(jù)著重要地位，不僅是因為它的營養(yǎng)，更是因為它和山西醋堪稱絕配。煮熟斷生的黑木耳經(jīng)過冷水控脆，加入常態(tài)化的“醋溜”流程調(diào)味，不需太過復雜的步驟，就能讓下飯口感超脫熱菜風味；咬上幾口，脆爽鮮酸，別具風味。也正是因為這款美食的便捷及口感度，讓其成為了眾多宴席冷菜的必備款式。

7、山西小炒肉

炒肉風味的美食一直是各地家常菜中的?？?，它以其葷素結合的搭配方式，鮮辣爽口的菜式質感被人喜歡。山西的小炒肉在當?shù)氐淖龇H多，大多在“辣椒”的使用上會顯示多種款式，這就會讓五花肉的風味更顯奇特。如果你想在葷菜系列上選一道開門紅的菜式，山西小炒肉不容錯過。