安徽菜有哪些特色菜？去安徽必點的7道皖菜，小編帶你了解更多相關(guān)信息。

安徽是一個地大物博的省份，省內(nèi)人文景觀和旅游資源十分發(fā)達。安徽美食名揚四海，有著令人癡迷的味道，安徽人對食材的極致追求，令無數(shù)往來于當?shù)氐氖晨蜑橹駣^、欣喜若狂。那你知道安徽菜有哪些特色菜？現(xiàn)在小編在這里為大家推薦去安徽必點的7道皖菜，感興趣的朋友趕緊來看一看吧。

去安徽必點的7道皖菜

一、方臘魚

方臘魚也稱為黃山方臘魚，是安徽徽州的地方特色美食。[bai]這道菜是以鱖魚、蝦為主要材料經(jīng)過炸、溜、蒸等多種工序之后烹飪而成的。成菜顏色靚麗明艷，紅艷好看。味道非常鮮美，蝦肉飽滿甜鮮，魚肉嫩滑清爽，整體的口感更加偏向酸甜，咸鮮味，魚肉結(jié)合這蝦肉的鮮味別有一番風味。

二、虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是安徽的特色風味美食，當?shù)亟?jīng)過發(fā)酵制作傳統(tǒng)的毛豆腐小吃，通過將毛豆腐經(jīng)過油炸之后讓毛豆腐呈現(xiàn)虎皮狀得到了虎皮毛豆腐這道特色菜。經(jīng)過發(fā)酵的毛豆腐本身味道別有滋味再經(jīng)過油炸煎燒后，外皮微微焦感，內(nèi)里依舊鮮嫩。聞之氣味馥郁芳香，食之口味鮮醇爽口，十分的獨特美味。

三、黃山燉鴿

黃山燉鴿在當?shù)厥鞘殖雒?，取黃山本地菜鴿與當?shù)厣剿幰黄鸺铀疅踔蠖?。做法簡單，但是味道卻十分不錯。湯汁油亮清透好看，味道清香爽口營養(yǎng)豐富。咬上一口菜鴿肉，入口鴿肉軟爛酥香，山藥清香爽口，燉煮之后微微有些粉質(zhì)的口感，吃起來味道很鮮美，鴿湯味道清淡鮮美，很是不錯。

四、腌鮮鱖魚

腌鮮鱖魚又被稱為屯溪臭鱖魚，[bai]這道菜的做法依舊保留著傳統(tǒng)的做法。將秘制之后的臭鱖魚加上五花肉丁、冬筍、青椒一起烹飪而成，菜品獨特風味。成菜香鮮透骨，還未出鍋就能聞到其鮮美的味道。吃上一口鱖魚肉，魚肉酥爛嫩滑，香鮮入味，有著獨特的風味讓人難以忘懷。

五、清蒸石雞

清蒸石雞這道菜在安徽人都口中是有一定的話語權(quán)的，也是黃山當?shù)氐奶厣朗?。此菜是由石雞、木耳、火腿片一起烹飪完成的，顏色豐富多彩賣相很好。清蒸石雞這道菜湯汁鮮香濃郁，吃上一口雞肉細嫩爽滑，木耳脆口舒爽，火腿鮮香入味，一口吃下去口感層次更加豐富多樣，味道原香鮮醇。

六、皇藏峪蘑菇雞

這道菜是安徽省的傳統(tǒng)名菜，烹飪的方式依舊保留著原始的觸感，雞肉采用大火旺燉之后轉(zhuǎn)文火慢燉，加上當?shù)靥烊坏哪⒐揭黄馃踔蠖?，最后輔以青椒蔥等配菜一起燒制而成。這道菜香味濃郁純正，吃上一口雞肉軟爛鮮香，蘑菇口感嫩滑爽口，湯汁油亮，配上辣椒的香辣之感，滿口都是鮮美香辣，回味無窮。

七、屯溪醉蟹

醉蟹還得看屯溪的做法，是安徽屯溪的特色，屬于沿江菜。將鮮蟹搭配著當?shù)靥厣u汁一起生腌制成，醉蟹飽滿，用密封罐封好保存的時間可長達兩月有余。醉蟹色澤青中帶黃，蟹肉飽滿細膩，肉質(zhì)細嫩，醬汁入味，味道非常鮮美，食后有著淡淡的酒香味縈繞舌尖，味道甘甜，回味無窮，綿長雋永。