野生蘑菇煮熟煮透就不會(huì)中毒這種說(shuō)法很多人聽(tīng)過(guò)，但其實(shí)蘑菇的品種繁多，有些就算煮熟了，也無(wú)法將毒素破壞，還是會(huì)中毒，野生菌的毒性有哪些？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。

野生菌煮熟吃為什么還會(huì)中毒

野生菌絕對(duì)不能生吃相信大家都知道，但為啥煮熟吃也可能會(huì)中毒呢?

根據(jù)香港食物安全中心網(wǎng)站的一篇文章，這是因?yàn)樵S多蘑菇毒素具有耐熱性，高溫沒(méi)辦法破壞其毒素，所以煮熟了也還是有毒。

并且，美國(guó)國(guó)家毒物控制中心網(wǎng)站上發(fā)布的指示還說(shuō)，在煮的過(guò)程中吸入一些毒蘑菇的油煙都有可能導(dǎo)致中毒。

所以最好的辦法就是，別自己亂吃野生菌。

要是真不幸中毒了，出現(xiàn)了頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等癥狀時(shí)，根據(jù)云南省衛(wèi)健委的自救指南，要是神志還清楚就第一時(shí)間馬上催吐，可用手指反復(fù)按壓中毒者舌根引起多次嘔吐，吐完了或是神志不清楚都要立即就醫(yī)。如果可以，就醫(yī)時(shí)最好把剩下的野生菌帶上，好讓醫(yī)生判斷種類，對(duì)搶救和治療有很大幫助。

野生蘑菇中毒目前尚無(wú)特效解毒治療方法。誤食野生蘑菇后在數(shù)分鐘到三天（72小時(shí)）內(nèi)，如果感到頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉或有其他不適，要高度懷疑野生蘑菇中毒，應(yīng)立即采取以下措施：

野生菌的毒性有哪些

野生菌中毒的表現(xiàn)與毒菌種類、進(jìn)食量、加工方法及個(gè)體差異有關(guān)，多數(shù)毒菌的毒性輕微或尚不能確定，能引起嚴(yán)重中毒的菌子有20余種，主要為鵝膏菌屬、亞稀褶紅菇等。

據(jù)專家介紹，野生菌的毒性主要分為神經(jīng)毒性、肝臟毒性、腎臟毒性等。

不同種類的毒菌對(duì)人體的影響各不相同，有的可能引起急性中毒，甚至危及生命；有的則可能導(dǎo)致慢性中毒，對(duì)人體健康造成長(zhǎng)期影響。

要避免食用野生菌中毒，我們需要做好以下幾點(diǎn)：

1.在烹飪野生菌前，務(wù)必仔細(xì)辨別其品種，了解其毒性。對(duì)于不能確定品種的野生菌，切勿食用。

2.盡量購(gòu)買正規(guī)渠道銷售的野生菌，避免自行采摘、購(gòu)買不明來(lái)源的野生菌。

3.不要混搭不同種類的野生菌，以免可能產(chǎn)生的毒素疊加。

4.烹飪野生菌時(shí)，務(wù)必炒熟煮透，防止毒素殘留。

5.一旦出現(xiàn)食用野生菌后不適癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)，同時(shí)保留可能用于鑒定的野生菌樣品。

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