紹興最有名的6道菜：干菜燜肉上榜，紹興醉雞居首，小編帶你了解更多相關(guān)信息。

紹興地處于浙江的中北部，它是一個(gè)很值得一去的美麗的山水城市，有江南水鄉(xiāng)的美，還有著古老的歷史文化，從骨子里透漏著文化的氣質(zhì)和韻味。這里美如畫的景色數(shù)不勝數(shù)，特色美食也眾多，今天小編為你們帶來了紹興最有名的6道菜，感興趣的小伙伴快來一起看看吧。

紹興最有名的6道菜

1、紹興醉雞

紹興醉雞是浙菜系的經(jīng)典美食，[bai]很多人都吃過醉蝦，醉蟹，但對(duì)于醉雞來說，紹興的這款美味估計(jì)也是全國獨(dú)一份兒。以當(dāng)?shù)靥赜械脑诫u和花雕酒作為烹飪原料，先把整雞搭配蔥姜上蒸鍋蒸熟，然后放入花雕酒、枸杞、當(dāng)歸浸泡，放入冰箱冷藏6小時(shí)左右就可以開吃了。它不僅保留了雞肉的鮮嫩，融入了紹興酒的酒香，而且還讓原本就具備滋補(bǔ)意義的雞肉，更加賦予了不一樣的“藥膳”風(fēng)味。

2、鑒湖魚味

“紹興鑒湖，綿延八百里”，作為紹興的名湖之一，湖中的鑒湖草魚就是這款美食的主材。本土的草魚在土生土長的水域之內(nèi)，孕育出了一副肥美的外形。當(dāng)?shù)貜N師會(huì)給草魚進(jìn)行一個(gè)刀工處理，然后切塊，但要保證每一塊魚肉要連在一起。之后按照松鼠桂魚的烹飪方法，先油炸后勾芡澆汁，美味上桌之后，鮮香誘人，澆汁紅亮，外酥里面的肉質(zhì)口感，讓人吃一次念念不忘。

3、霉莧菜梗

這道美食有點(diǎn)接近“黑暗系料理”的范疇，因?yàn)椴⒉皇敲總€(gè)人對(duì)于“霉菜?！倍加邢胍穱L一下的沖動(dòng)。即便的它的成品菜式翠綠有致，鮮嫩爽口，而且從家常菜范疇來說，它應(yīng)該也算是非常不錯(cuò)的發(fā)酵類美食。當(dāng)然了，相對(duì)于這款美食而言，現(xiàn)在很多江南地區(qū)也會(huì)有人家“腌制”，但因?yàn)榭谖丁斑^重”，所以現(xiàn)在很多年輕人都沒有見到過這款美食。

4、干菜燜肉

這里的干菜就是我們常說的梅干菜。[bai]這款菜品的主要烹飪方式就是讓梅干菜的菜香融入豬肉中，不僅能很好的為豬肉降“膩”，而且還能提升菜品的鮮香口感。棗紅色的外部色澤，香酥軟糯的肉質(zhì)口感，鮮中回甘的風(fēng)味特色，讓很多人來紹興游玩的人都對(duì)它十分惦念。

5、清湯越雞

“越雞”是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，酒香風(fēng)味的成品如果你不愛吃，不知道以火腿、鮮筍、香菇、紹興酒搭配而成的“燉品”你是不是會(huì)有興趣呢？作為在紹興有著“菜中皇后”之稱的菜肴，它的肉嫩鮮美，它的湯汁清純，它的骨肉不沾，總能讓你找到這款美食吸引你的點(diǎn)。相比于我們喝的普通雞湯，這款美食的鮮絕對(duì)會(huì)讓你終生難忘哦。

6、糟溜蝦仁

紹興以“酒”出名，所以在“糟鹵、“糟醉”、“糟溜”等烹飪工藝上已然練得爐火純青。而對(duì)于今天分享的這款糟溜蝦仁來說，白嫩的蝦仁附帶一股濃濃的糟香，既沒有“奪取”蝦仁的鮮香，反而在風(fēng)味特征上賦予了更深層次的風(fēng)味。也正是因?yàn)槊朗车闹T多特點(diǎn)，這道美味列入了《中國名菜菜譜》，成為了一款家喻戶曉的紹興美食。