太原出了名的六大特色名菜：太原頭腦、過油肉排前兩名，小編帶你了解更多相關(guān)信息。

太原古稱晉陽，是一座擁有四千七百多年歷史，兩千五百年建都史的宜居城市。太原菜屬于晉菜之晉中菜，是以太原為中心，兼蓄明清兩代商業(yè)較為發(fā)達的太谷、平遙、祁縣等地的錢莊、票號等大字號的私家菜肴，以咸味為主，酸甜為輔。今天小編為你們帶來了太原出了名的六大特色名菜，快來看看吧！

太原出了名的六大特色名菜

一、太原頭腦

頭腦是太原特色美食，又名“八珍湯”，[bai]帶著點藥材的香氣，本地人的心頭愛，外地人吃不慣，適應(yīng)不了這個味道，這不是一碗普通面糊糊，里邊由黃芪、良姜、羊肉、羊髓、煨面、黃酒、藕塊、長山藥制作而成，是一道藥膳，滋補養(yǎng)生，不過吃“頭腦”是有講究的，搭配腌韭菜，再來點山西老陳醋，加一籠羊肉燒賣，是不錯的搭配。

二、過油肉

過油肉稱為太原不可錯過的名菜，具有濃厚的山西地方特色。小編我作為一名地地道道的山西人，尤其在太原，那么最喜歡的莫過于過油肉了，配料簡單，食材常見，選用上好的野豬肉和蔬菜，經(jīng)過多道工序，最后點醋讓這道菜風(fēng)味獨特，小編我愛吃，每次放假回家我爸媽桌子上必備。

三、太原糖醋丸子

糖醋丸子作為標(biāo)志性的太原美食，形成了屬于自己獨有地方特色，不過對于糖醋丸子的做法卻是各有不同，這是一道甜酸口兒的菜，用山西陳醋做的老太原糖醋丸子，炸過的肉丸裹上濃郁糖醋汁，肉丸酥中帶著山西老陳醋的酸，口感酸甜適中，丸子外焦里嫩，深受眾多小伙伴的喜愛。

四、清徐灌腸

清徐灌腸是太原有名的特色美食，屬于晉菜，[bai]是用蕎麥面做的，灌腸的勁道全在和面里，做出來的灌腸軟而堅韌，既可冷食也可熱炒，兩種做法，家里一般用豆芽，醋，辣椒快速翻炒，口感勁道，屬于健康的粗糧。

五、唐王醋魚

相傳唐太宗李世明非常喜歡吃“糖醋魚”，這道菜因此而得名。炸至金黃色極有造型的黃河大鯉魚真是有鯉魚跳龍門之勢，外焦里嫩，鮮嫩無比，真的好吃！糖醋汁兒采用胡蘿卜熬制的糖漿和山西老陳醋秘制而成，主料為鱸魚，外觀非常精致，在魚的嘴巴里會放入一顆小西紅柿做點綴。

六、太原大燴菜

大燴菜是太原地區(qū)的特色晉菜。各種食物整齊地碼在砂鍋里，燒肉、豆腐、粉條等等，湯汁咕嘟咕嘟地繼續(xù)滾，這其中，燒肉和丸子是必不可少的靈魂食材，粉條入味，豆腐干含著飽滿的醬汁，海帶提味，肉片增味，家常菜而諸味融合，實在是很適合一家人圍坐的團圓菜呀。