要說春天正當(dāng)時，且長在樹上的蔬菜，多數(shù)人首先會想到香椿，的確這個季節(jié)的香椿極其鮮嫩，值得吃，但還有一種與香椿一般是長在樹上的蔬菜，這種蔬菜對于清熱、明目等有很好的幫助，而且味道非常好，這個時候正當(dāng)吃，比香椿的價值更高，這種蔬菜我經(jīng)常會搭配皮蛋、火腿等做湯，一邊吃菜一邊喝湯，簡單煮幾分鐘，鮮香味美，時不時吃一次，充分補充人體所需的營養(yǎng)，下面我便將做法分享給大家。

上湯桑葉的做法：

備用食材：新鮮桑葉100克，皮蛋1個，火腿腸1根，姜蒜適量，食鹽少許；

制作過程：第一步，新鮮桑葉，事先要仔細(xì)清洗干凈，可以用小蘇打水浸泡一會，將桑葉控水，待用，接下來皮蛋一個，剝皮，將皮蛋切成小塊，不是很喜歡皮蛋味道的可以只用半個；

第二步，火腿腸切成絲或者是丁都行，喜歡咸鴨蛋也可以搭配，切成丁，生姜去皮切成絲，大蒜剝皮切成末，待將食材都準(zhǔn)備到位后，炒鍋事先燒熱；

第三步，加上點食用油，先放入姜蒜，小火煸香，將桑葉下鍋，大火快速炒熟，看到發(fā)軟便可，先盛出，放入一個大碗中，無需換鍋，直接在炒桑葉的鍋中加上水；

第四步，差不多2碗便可，將水燒開，放入切好的皮蛋和火腿腸，煮幾分鐘，鍋開后可以看到湯色會比較渾濁，帶將其煮至稍微濃稠的時候，加上點鹽；

第五步，喜歡雞精可以放上點，將事先炒過的桑葉重新回鍋，再次煮開，這湯便做好了，盛出在碗中，上桌。

小編總結(jié)：桑葉，因為產(chǎn)量比較高，所以價格相對比較實惠，符合老百姓的消費，比香椿好吃更便宜，桑葉這種長在樹上的蔬菜，春天當(dāng)季正值吃，隔三差五吃一次，對于清熱、明目有好處，大人和小孩都很適合，這道上湯桑葉是我家常做的，搭配皮蛋和火腿，簡單煮一煮，味道好極了，學(xué)會這道菜的做法，可謂是一學(xué)多用，桑葉可以換成菠菜、娃娃菜、豆苗等等，在不同的季節(jié)選擇不同的食材，吃著更加健康。

烹飪小技巧：

1、桑葉不需要焯水，事先洗干凈后，放入鍋中炒一下，最后待湯煮好后，再重新下鍋煮1分鐘，桑葉的味道更加好，如果焯水反而會讓其營養(yǎng)流失，清洗桑葉放小蘇打水中浸泡幾分鐘，吃著更加衛(wèi)生；

2、皮蛋、火腿、咸鴨蛋等可自行搭配，盡量要切得大小一致，看上去更加美觀，姜蒜末搭配可提鮮，并且可以去除皮蛋中的部分腥味，喜歡瘦肉的也可以搭配點，事先將瘦肉加上料酒、胡椒粉和鹽腌制一會，更入味；

3、皮蛋、火腿等要在水開后再下鍋，這樣煮的湯顏色會發(fā)白，比較香濃，桑葉在出鍋前放入便可，不要煮的太久，這湯放上點鹽調(diào)味，味道非常足，雞精可放亦可不放。