蔬菜是有季節(jié)之分的，有的蔬菜雖說在一年四季都有，但卻只有在特定的季節(jié)才好吃且健康，快要清明了，白菜、蘿卜這些蔬菜慢慢就要下市了，我們要抓緊，尤其是白菜，白菜因為比較耐存放，在每年的冬天人們會以白菜為主要蔬菜，而入了春天后白菜在其他新鮮蔬菜的襯托下變得微不足道，因此白菜在這個時候就要下市了，對于白菜這種富含維C且鮮嫩爽口的蔬菜，不懂吃真的太可惜了，大家趁著這個時間要多吃。

白菜心拌海蜇皮的做法：

備用食材：白菜心230克，海蜇皮200克，白芝麻少許，小米辣幾個，白糖1勺，生抽2勺，米醋2勺；

制作過程：第一步，海蜇皮準(zhǔn)備出，將其用流動的水重復(fù)沖洗幾遍，仔細(xì)清洗干凈，將海蜇皮切成細(xì)絲，在鍋中添上水，將水燒開后，放入切好的海蜇皮；

第二步，快速焯水，差不多30秒鐘的時間，將焯好水的海蜇皮撈出，過一遍冰水，控水，待用，白菜心一個，將其先清洗干凈，白菜心切成細(xì)絲；

第三步，盡量要細(xì)一點，白芝麻少許事先用烤箱烤熟，香菜摘去根部，切成末，大蒜剝皮后，用壓蒜器壓成蒜泥，小米辣切成圈，小米辣可以用紅彩椒代替；

第四步，準(zhǔn)備小碗，放入食鹽、白糖、生抽、米醋，攪拌均勻，讓食鹽和白糖完全融化，可以放微波爐中加熱下，將海蜇絲、白菜絲放入一個大碗中；

第五步，加上熟芝麻、小米辣和蒜泥，將拌好的料汁澆在上面，攪拌均勻，這道菜就做好了，盛出在盤中，開始享用。

小編總結(jié)：熱天，人們更愛涼拌菜，不用放一滴油，蔬菜生拌生吃，清脆爽口、健康且低卡，白菜別總是炒菜、燉菜，學(xué)會這款涼拌白菜心的做法，將其搭配海蜇皮拌一拌，味道好極了，而且還可幫助開胃解膩，在清明節(jié)的前后，要抓緊吃白菜，再不吃就要下市了，白菜生拌著吃可以更好將維C保留下來，易于被人體所吸收，白菜這樣的好食材，健康、味美且營養(yǎng)，不懂太可惜了。

烹飪小技巧：

1、海蜇皮要多沖洗幾遍，去除表面的咸味，吃著更加健康，海蜇皮切成細(xì)細(xì)的絲，口感更加好，想要海蜇皮保留好味道的，記得要開水下鍋，大火焯燙30秒，快速出鍋，萬萬不可焯水時間太長，另外焯好水的海蜇皮要過一遍冰水，這是其口感爽脆的關(guān)鍵；

2、用白菜做涼拌菜，記得要選擇用白菜心，口感更加鮮嫩，白菜也同樣要切成細(xì)細(xì)的絲，做涼拌菜，撒上點熟芝麻做點綴，不僅好看，還能提升香味，所以熱天可以一次性多準(zhǔn)備點熟芝麻，隨取隨用，芝麻用炒鍋干炒熟，或者是烤箱烤熟都可以；

3、香菜、蒜泥等都是涼拌菜不可少的，擔(dān)心蒜的味道比較重的，可以選擇將其壓成蒜泥，吃的時候香，但吃完了嘴巴不會有太重的蒜味，這道菜涼拌菜要現(xiàn)拌現(xiàn)吃。