食用菌在我國是一種非常受歡迎的食物，食用菌的品種有非常多。而不管是哪種食用菌我們都需要做好貯藏工作。貯藏能夠保持食用菌的優(yōu)良種性，延長食用菌的使用年限。因此食用菌的貯藏保鮮是非常重要的，那么它的貯藏保鮮方法有哪些？現在食用菌栽培技術并不難，但是每一步都要嚴格要求，一定有疏漏的地方就會出現雜菌、病害以及菌絲萎縮現象，這對食用菌栽培是極為致命的，嚴重影響到種植戶的經濟收入。那么造成食用菌菌絲萎縮是什么原因呢？該怎么防治呢？

食用菌的貯藏保鮮方法

1、井底低溫貯藏

井底低溫貯藏是我國貯藏食用菌最常使用的一種方法。對于自家有水井的朋友們來說是可以選擇的一種方法。首先我們要將需要用于貯藏的試管食用菌母種，用消毒無菌的橡皮塞涂抹適量的石蠟將其封閉嚴實。然后再將其放到封閉的廣口瓶或者是不漏水的塑料袋當中將其扎緊。然后再放到井底進行貯藏，正常情況下是可以貯藏3-4個月的。

2、石蠟封口貯藏

石蠟封口貯藏也是常用的一種食用菌貯藏方法。首先我們需要將無菌的蠟紙裁剪成7厘米左右的見方，然后再將其放到酒精中浸泡一分鐘左右。然后將需要貯藏的試管種管口放在酒精燈上方進行旋轉滅菌。再將蠟紙取出，將管口扎緊。然后將管口放到融化的石蠟當中，用蠟紙將其緊緊包裹，避免漏氣。等到石蠟冷卻之后，將其放到冰箱中保存即可。

3、玻璃紙封口貯藏

玻璃紙封口貯藏首先需要配制好封口劑，用明膠、硫酸銅、美藍等物品放到熱水中進行溶解混合在一起。然后將長滿母種的試管種棉塞拔除，將管口朝下，用封口劑封住。再將玻璃紙放入到就進行浸泡，然后貼住管口，用石蠟將其溶封。在室溫的環(huán)境下，這種貯藏方法最少可最長8個月左右，還能夠避免病菌害蟲的污染。

4、廄肥貯藏

廄肥貯藏非常適合用于雙孢菇等草腐菌類的貯藏。首先應將腐熟的牛糞等對方曬干打碎，然后用過篩網進行過篩，加入適量的水進行調濕，將其放入到試管當中，深度保持在一半左右。再進行滅菌工作，保證無菌之后接種。當菌絲長滿之后，放在三度左右的環(huán)境下進行貯藏，其貯藏時間是非常長的，而且其生產性狀也不會出現較大的變化。

食用菌菌絲萎縮的原因及防治方法

1、高溫燒菌

食用菌在種植過程中溫度過高，外加培養(yǎng)料比較厚，在發(fā)酵后料溫還沒有穩(wěn)定且下降，這時就直接接種菌絲，那么極有可能會造成菌絲萎縮。

防治方法：在食用菌種植期要盡量錯開高溫期，將料溫最好控制在25度以下，一旦出現高溫引起菌絲萎縮現象，要立即翻堆通風，然后重新調節(jié)培養(yǎng)料的濕度，再次播種，確保菌絲生長順利。

2、氨氣超標

在培養(yǎng)料建堆是，很多加大了氮肥的施用量，或者是在發(fā)酵后期才加入了氮肥，這樣的話就會導致培養(yǎng)料里面存在大大量的氨氣，在接種后就會造成菌絲萎縮。

防治方法：在食用菌栽培過程中，在建堆時要適量鍵入化肥尿素等，這樣能避免后期出現氨氣，如果已經發(fā)現培養(yǎng)料中有氨氣了，那么需要及時打開通風口，同時用甲醛進行翻料，等到沒有氨氣了后，再播種。

3、培養(yǎng)料過干或過濕

培養(yǎng)料過干也是會導致菌絲萎縮的，外加氣候干旱，在菌絲萌發(fā)后吃料比較緩慢，時間一長就會萎縮。另外培養(yǎng)料水分過多，覆蓋土壤時遇高溫天氣，也會造成菌絲氧氣不足，出現萎縮現象。

防治方法：過干時可以蓋一層比較濕的稻草，一般用石灰水浸泡即可，播種后遇干燥天氣，可以在三天后關閉門窗。水分過多要注意控制，尤其是在堆料，不宜過高也不宜過低，如果翻堆是發(fā)現水分含量過高，要立即攤平晾曬。

4、菌種質量不過關

在購買菌種已經發(fā)熱了，菌種的活力自然就會下降，也有可能時購買菌種后沒有及時栽種，只是菌種老化，自然生長比較緩慢。所以長勢比較弱。

防治方法：在選擇菌種極為重要，盡量選擇適宜的培養(yǎng)料培育菌種，最好是萌發(fā)能力好、菌絲粗壯的品種。在購買菌種的時候盡量不要選擇溫度比較高的時候，也不要選用已經老化了的菌種。