黑枸杞泡水的顏色，沖泡黑枸杞時(shí)會(huì)有很有趣變色的現(xiàn)象。用自來(lái)水（水溫低于60℃）沖泡立刻出現(xiàn)拉絲感并變成藍(lán)色，等待片刻，又變成藍(lán)墨水的顏色；用礦物質(zhì)水（水溫低于60℃）沖泡立刻出現(xiàn)拉絲感并變成紫色，等待片刻，又變成紫黑色；用開(kāi)水（自來(lái)水）沖泡，立刻會(huì)出現(xiàn)拉絲感并出現(xiàn)藍(lán)色，等待片刻，顏色則變的更淡（溫度過(guò)高降解花青素的緣故）沖泡結(jié)束后，部分果實(shí)會(huì)呈白色透明狀。

黑枸杞是很好的養(yǎng)生保健食品，但是對(duì)于黑枸杞泡出的水的顏色到底是藍(lán)色好還是紫色好？網(wǎng)上查的資料眾說(shuō)紛紜，有一個(gè)說(shuō)法是如果黑枸杞泡出的水是藍(lán)色的，證明水質(zhì)偏堿性，如果黑枸杞泡出的水是紫色的，說(shuō)明水質(zhì)偏酸性，然后就是所謂的堿性的水對(duì)身體健康有益。

這種酸堿水質(zhì)對(duì)身體好壞的說(shuō)法已經(jīng)被證實(shí)純粹是胡扯。今天就來(lái)用科學(xué)的精神探尋黑枸杞泡水的顏色變化的原因，給大家一個(gè)明確的答案。

首先我把黑枸杞放在杯子里，可以看到黑枸杞與杯底殘留的水溶解釋放出紫色的水：

接下來(lái)我往杯中倒入沸水，可以看到黑枸杞泡出的水是藍(lán)色的：

然后把這杯黑枸杞泡水放在一邊，大約過(guò)了十幾分鐘，水溫降低了一些，這時(shí)這杯黑枸杞泡水就變成紫色了：

通過(guò)以上的實(shí)驗(yàn)觀察小編得出結(jié)論，黑枸杞泡水的顏色變化的原因是水溫不同造成的，溫度較高時(shí)呈現(xiàn)藍(lán)色，溫度較低和常溫時(shí)呈現(xiàn)紫色，這在剛放入黑枸杞到杯中時(shí)黑枸杞與杯底殘留的水溶解釋放出紫色的水的現(xiàn)象也是一個(gè)印證。

至于黑枸杞泡水的顏色在水溫在多少度以上呈現(xiàn)藍(lán)色，多少度以下呈現(xiàn)紫色，以及顏色變化的機(jī)理，受限于沒(méi)有專業(yè)測(cè)量設(shè)備和相關(guān)專業(yè)知識(shí)，現(xiàn)編也不能給出數(shù)據(jù)和理論支持。感興趣的專業(yè)人士可以進(jìn)行這方面的研究。