米飯，是我們幾乎每天都要吃的一樣主食，吃面條或者是吃饅頭，都會(huì)有吃膩的時(shí)候，但是吃米飯吃了這么多年，幾乎都沒(méi)有吃膩過(guò)。不過(guò)不知道大家有沒(méi)有留意過(guò)，看似普普通通的米飯，其實(shí)也有煮的好吃和不好吃的時(shí)候，有的時(shí)候我們會(huì)覺(jué)得煮得不好吃，可能是在煮米飯的時(shí)候水放得太多了，導(dǎo)致煮出來(lái)的米飯?zhí)洜€，吃起來(lái)就像粥一樣；有的時(shí)候是水放得少了，那煮出來(lái)的米飯口感就會(huì)偏硬，甚至有一些還會(huì)煮不熟。

但有的時(shí)候我們到外面下館子吃飯，又會(huì)覺(jué)得外面館子的米飯，要比家里煮得更好吃。想必外面飯店用的大米，跟我們自家用的大米比起來(lái)，也不一定會(huì)比我們自家吃的大米要好，那么為什么飯店煮出來(lái)的米飯，就是會(huì)比我們自己煮得更好吃呢？其實(shí)飯店煮大米是有方法的，今天我就在文章當(dāng)中來(lái)給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)，煮米飯時(shí)可不要直接加水就下鍋，而是在煮米飯的時(shí)候牢記三個(gè)小竅門，那么煮出來(lái)的米飯就會(huì)比外面飯店煮出來(lái)的更好吃，特別的香，軟而且顆粒分明不失口感，一起來(lái)看看吧。

竅門一：選擇不同的烹飪方式

現(xiàn)在幾乎我們大家家里都會(huì)有電飯鍋，用電飯鍋煮米飯呢，是非常的方便的，只需要把大米清洗干凈之后，放進(jìn)鍋里煮就好了，但其實(shí)想要吃到最好吃的米飯，用水煮的方式是不行的，一般外面飯店都是選用隔水蒸的方式來(lái)蒸米飯。蒸出來(lái)的米飯口感，一般都要比直接加水煮出來(lái)的米飯更好吃，而且顆粒分明，那是因?yàn)檎裘罪埖倪^(guò)程當(dāng)中，可以把米飯當(dāng)中多余的水分給蒸發(fā)掉，那么一鍋的米飯就會(huì)受熱更均勻，蒸出來(lái)的味道以及口感自然就會(huì)更好。

竅門二：注意水和米的比例

雖然我們平時(shí)吃米飯只是用簡(jiǎn)單的大米，但是大米其實(shí)還分有特別多的品種，不同品種的大米吃水量也是不一樣的，以前我們?cè)谵r(nóng)村用高壓鍋來(lái)煮米飯的時(shí)候，一般都是把大米放進(jìn)鍋里之后，再加入適量的水，然后把手指頭放進(jìn)大米里，只要是水量高于大米的半個(gè)手指頭的高度，那么就說(shuō)明水量是可以了的。

這么說(shuō)的話，也有很多的朋友分不清楚，到底應(yīng)該放多少的水？畢竟大家的手指長(zhǎng)度也不一樣，蒸米飯正確的水和米的比例應(yīng)該是1:1。而如果大家是用電飯鍋來(lái)煮米飯的話，那么就可以適當(dāng)?shù)卦僭黾佣嘁稽c(diǎn)點(diǎn)的水，也就是水和米的比例是1.2:1 就合適了，因?yàn)殡婏堝佋谥竺罪埖倪^(guò)程當(dāng)中，會(huì)排出大量的蒸汽，在排出蒸汽的過(guò)程當(dāng)中，是要帶走比較多的水分的，而如果大家喜歡吃口感比較硬的，那么就可以保持1:1的比例，喜歡吃口感松軟一點(diǎn)的米飯，那么就可以增加0.2的水，就可以啦。

竅門三：注意水的溫度

蒸米飯時(shí)應(yīng)該是用冷水蒸還是用熱水蒸呢？很多人都覺(jué)得只是簡(jiǎn)單的蒸米飯，那么直接用冷水上鍋就可以了呀，用冷水蒸出來(lái)的米飯，受熱會(huì)更均勻，而且好像跟用開水蒸出來(lái)的米飯并沒(méi)有什么不一樣，但恰恰是因?yàn)檫@樣的想法，才讓大家蒸出來(lái)的米飯不如飯店的好吃。

因?yàn)轱埖甓际菬崴襄佌舻拿罪垼?strong>用熱水來(lái)蒸大米，首先可以極大地縮短蒸大米的時(shí)間，那么對(duì)于飯店來(lái)說(shuō)，出餐率就可以非常的快，其次用熱水來(lái)蒸大米，可以讓大米瞬間受熱，就可以鎖住大米的營(yíng)養(yǎng)以及口感。喜歡吃大米的朋友都知道，在大米咀嚼的時(shí)間長(zhǎng)了之后，可以在嘴巴里面吃到一點(diǎn)點(diǎn)甜味，那就是大米當(dāng)中的糖分。而如果我們是冷水上鍋蒸大米，那么蒸大米的時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)就會(huì)變長(zhǎng)，大米當(dāng)中的糖分也就會(huì)隨之流失掉，我們吃米飯的時(shí)候，就會(huì)覺(jué)得口感比較淡不夠香了。而如果是用開水上鍋蒸，縮短了大米蒸煮的時(shí)間，就可以保留大米香甜的口感，在吃的時(shí)候自然就會(huì)覺(jué)得口感更好了。

因此我們平時(shí)在蒸米飯的時(shí)候，習(xí)慣用冷水蒸的朋友，可以試一試用熱水蒸，大家就會(huì)發(fā)現(xiàn)，蒸出來(lái)的米飯會(huì)比平時(shí)蒸出來(lái)的更好吃哦。

所以給大家分享蒸米飯的三個(gè)小竅門，大家看明白了嗎？想要蒸米飯好吃其實(shí)有很多的方法，大家還有什么好的妙招嗎？歡迎大家在評(píng)論區(qū)一起分享！

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