導(dǎo)語(yǔ)：這種野菜不含草酸，隨手一蒸，比薺菜、韭菜還鮮，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火！

谷雨過(guò)后，天氣是越來(lái)越暖和了！在一場(chǎng)又一場(chǎng)春雨的滋潤(rùn)下，窗外早已是春色肆意了！花兒吐艷，柳枝婀娜，叢叢的新綠布滿(mǎn)了樹(shù)梢。溫暖輕柔的春風(fēng)拂過(guò)，處處芳菲浸染，處處鳥(niǎo)語(yǔ)花香！置身于農(nóng)村的田野之中，呼吸著清新的空氣，欣賞著春日的美景，使人不禁感慨，好一個(gè)“最美人間四月天”！

春天不僅氣候適宜，景色宜人，還給我們帶來(lái)了很多的新鮮食材！俗語(yǔ)說(shuō)：“春吃野，夏吃苦”。春天正是吃野菜的最佳時(shí)節(jié)，每到這個(gè)時(shí)候，農(nóng)村的田野和山坡上，總是可以看到很多鮮嫩的野菜，像蒲公英、薺菜、苦菜、麥蒿等等。然而，春天的美味遠(yuǎn)不止這些，除了這些生長(zhǎng)在地上的野菜之外，還有很多美味的“樹(shù)上菜”，像香椿、柳樹(shù)芽、桑樹(shù)葉、花椒芽、榆錢(qián)兒等等，都特別受歡迎！

谷雨前后，正是榆樹(shù)發(fā)芽，長(zhǎng)出榆錢(qián)兒的時(shí)期，清香脆嫩，特別好吃！記得小時(shí)候，每當(dāng)榆樹(shù)發(fā)芽時(shí)，村里的小伙伴都會(huì)相約到村里的大榆樹(shù)下，擼榆錢(qián)吃。摘回家的榆錢(qián)，清洗干凈后，被母親制作成各種美食，吃上一口清香美味，滿(mǎn)滿(mǎn)的春天味道！榆錢(qián)不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法也很多樣！其中，最經(jīng)典的吃法莫過(guò)于蒸榆錢(qián)兒了！下面，廚娘就把這道美食的做法，分享給大家！

【蒸榆錢(qián)兒】

準(zhǔn)備食材：榆樹(shù)錢(qián)、面粉、玉米面、大蒜、鹽、生抽、香油、小蘇達(dá)、食用油、辣椒油。

具體做法：

1.將摘回家的榆錢(qián)放入盆中，加入適量的清水，加入適量的鹽，攪拌均勻，浸泡30分鐘，將榆錢(qián)內(nèi)的蟲(chóng)卵都浸泡出來(lái)，然后多清洗兩遍，瀝干水分。

2.將瀝干水分的榆錢(qián)放入盆中，加入適量的鹽，加入適量的五香粉，加入適量的食用油，加入適量的小蘇打，翻拌均勻，加小蘇打可以使蒸出來(lái)的榆錢(qián)保持翠綠，不會(huì)發(fā)黃。

3.分少量多次，加入適量的面粉，一邊加面粉，一邊用筷子不停地?cái)嚢?，使榆錢(qián)表面裹上一層薄薄的面粉。

4.蒸鍋內(nèi)加入適量的清水，將裹好面粉的榆錢(qián)平鋪在籠屜上，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火蒸，上蒸汽后，再蒸8分鐘，即可出鍋。

5.取幾瓣大蒜，去皮以后，放入蒜杵內(nèi)，加入適量的鹽，將大蒜搗成蒜泥，然后加入適量的生抽，滴兩滴香油，加入適量的涼白開(kāi)水，加入適量的辣椒油，攪拌均勻后，將料汁澆在榆錢(qián)上，吃的時(shí)候，蘸著蒜泥一起吃，特別香！

烹飪小貼士：

1.榆錢(qián)不含草酸，清洗干凈后，不用焯水，可以直接食用。

2.榆錢(qián)除了蒸食以外，還可以煮粥、涼拌、包餃子、蒸包子、烙餡餅等等，都特別好吃！

您喜歡吃榆錢(qián)嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂(lè)于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創(chuàng)，抄襲必究！歡迎關(guān)注，帶你一起長(zhǎng)知識(shí)！